w/
Jack van der Wielen (30) is sinds mei 1980
chef-kok van het bedieningsrestaurant in
ACSevenum. In de laatste week van 1984
brandde dit restaurant af In november jl.
werd een, in alle opzichten nieuw, restau
rant langs de weg geopend.
Ons werk is totaal veranderd door
het 'Buffet Primeur'. Als kok had
je vroeger weinig met de gasten
te maken. Nu staan we zelf de gasten te
woord om hen te adviseren bij de keuze
van het hoofdgerecht. We leveren met
het 'Buffet Primeur" maatwerk. Een
menu a la carte kan daar niet tegen op.
Uit het assortiment kan men nu zelf het
menu samenstellen. Die gecombi
neerde rol van adviseur, kok en ober
wordt door onze gasten bijzonder op
prijs gesteld. Door dit systeem, waarbij
wij als koks een grotere inbreng hebben,
heeft ook het bedienend personeel bij
AC nu meer tijd beschikbaar voor onze
gasten. Kortom we zijn veel beter in
staat onze rol van gastheer of -vrouw te
vervullen. Bovendien is er een enorme
collegialiteit onder de medewerkers ont
staan. Als kok was ik niet gewend met
gasten om te gaan en het bedienend
personeel wist natuurlijk toch minder
van de gerechten. Je gaat nu bij elkaar te
rade en dat bevordert de samenwerking
enorm.
De heerJ. Bos (45) is Hoofd Personeelza-
ken van Kok-Ede. Hij begon 22 jaar gele
den op een administratieve afdeling, via
de salarisadministratie en na het volgen
van diverse cursussen kwam hij in hetper-
soneelwerk terecht.
Bij Kok-Ede spreekt iedereen over
het bedrijf in de le persoon meer
voud. Het is óns bedrijf. Ik ver
wacht dat dit ook nu, na de overname
door Ahold, zo zal blijven.
Hoe groot de saamhorigheid hier is werd
onlangs nog bewezen bij het 25-jarig
bestaan van onze personeelsvereniging.
Die grote betrokkenheid is de basis van
onze succesformule. Motivatie-campag
nes zijn hier tot op heden niet nodig
gebleken. Wij omschrijven ons werk als:
'zorgen voor degenen, die worden ver
zorgd'. 'Zorgen voof betekent dat je
klantgericht moet zijn. Een toonbeeld
van onze opstelling jegens de klanten
zijn onze chauffeurs of ambassadeurs,
zoals zij zichzelf graag noemen. De
bestelde goederen worden door hen
nooit bij de klant op de stoep gezet, maar
altijd netjes in het magazijn. Zij vertalen
in feite de prettige wijze waarop wij hier
samenwerken in een stukje service naar
de klant toe.
