-
(d5*
00,3,
Rood verdwijnt met wit
Naar de Champagne
Vastzittende kurk
Wijnsteen
1
J
V
18 Gall Gall
liest de wijn in één keer te veel
van zijn bruisende, sprankelen
de karakter.
De beste kurketrekker heeft
grotere hefkracht.
Voorzichtig met die champag-
nekurk. Fles stevig vasthouden,
ijzerdraadje eraf, beetje wrikken
aan die kurk en omhoog ermee.
Dus nooit mousserende wijn la
ten knallen, hoe feestelijk het ook
mag klinken. Bij zo’n knal ver
goede wijn. Het gaat daarbij om smaak-
vrije wijnkristallen uit die kaliumzouten
van het wijnsteenzuur. Op deze manier
bouwt een goede wijn zijn overschot aan
wijnzuur af. Wijnsteen is dus een teken van
kwaliteit.
Had u ook zo’n handige grootmoeder
die overal raad op wist? Deze tip komt ook
uit zo’n grootmoederlijke trukendoosje.
Hoe verwijder je rode wijnvlekken?-
Door er flink zout op te strooien, e
zegt u. Inderdaad, dit wil wel
eens helpen, maar hoe
deed zij het? Veel
handiger, zij verwijder-
de vlekken van rode wijn met witte wijn.
In het gebied van de Champagne, enige
uren gaans van onze zuidgrens, staan de
eerste wijnstokken
op weg naar het
zuiden. Rondom
Reims, Ay en Eper-
nay zetelen de gro
te champagnehui-
zen, die diep in
hun koele kelders
de feestelijke wijn
bewaren. Men kan
dit wijnlekkerland
bezoeken en er ver
toevend in de kelders, nippen aan een
glaasje-van-het-huis. Veel nuttige infor
matie noteerden wij uit de gratis brochure
„Rondleidingen Champagnekelders” van
het Comité Interprofessionnel du Vin
Champagne, Raamweg 43, 2596 HN Den
Haag.
Als u een kort briefje schrijft, krijgt u
deze informatie plus de toeristische kaart
„Route du Champagne”gratis toegestuurd.
Wist u dat een kurk die erg vast zit,
zoals dat vaak het geval is bij pasgebottelde
jonge wijn, waarvan de kurk na het vullen
onmiddellijk sterk uitzet, je het makkelijkst
kunt verwijderen door de kurketrekker
diagonaal, dus scheefweg, in de kurk te
draaien? Hierdoor bewerkstelligt u een
Wijnsteen, de kristalachtige af
zetting, die men soms op de bo
dem van de fles of het glas
vindt, is nog altijd een bron
van misverstand. Leken op I
het gebied van wijn houden
deze kristallen voor natuurlij
ke suikers. En dat zijn ze nou
net niet. Wijnsteen ontstaat -
door lang opleggen van een
een open spiraal. Je trekt er de kurken het
minst snel mee kapot.
Snij altijd de bovenkant van de capsule
af tot ca. een centimeter onder de flesse-
mond. Op die manier kan de wijn niet met
het lood in aanraking komen. er
k
Een informatieve rubriek vol wijnwe
tenswaardigheden. Weet-je-wijntje kan
over alles gaan, zolang het maar met wijn
te maken heeft. Heeft u een tip die u kwijt
wilt? Stuur hem naar de redactie. Als er
maar even ruimte voor is zullen we hem
plaatsen.
HAMPAGNE
