6
7,
3
9
5
11
SLIMMER KOKEN
MEER GROEN(TE)
STADSBOERDERIJEN
STEEDS
DICHTERBIJ
FOODUCATION
ZELF KIEZEN
g TOPKWALITEIT
MINDER VLEES
i ZEE-OOGST
Q TRUCKSUPERMARKT
X
Koken we nog in 2025? Jazeker. Maar anders.
Een enkele keer kiezen we voorfun-koken,
mood-koken, hobby-koken, chef-thuis-spelen. Vaker
kiezen we, druk als we zijn, voor functioneel koken of voor
uitbesteed koken. Uitbesteed koken betekent quality
delivery food van alle (gezondere!) soorten. Thuis koken we
slimmer, met tools zoals de duurzame connected kitchen.
De zelf-bestellende koelkast, smart inductiekook- én
eettafel en een kook-bot helpen je te maken wat jij op dat
moment nodig hebt en lekker vindt.
2
O
N
Z
m
Groente schuift op van de zijkant naar het
midden van ons bord. Waar we groente
voorheen noodzakelijk en saai vonden, komen duurzaam
geteelde knol-, wortel-, blad- en kiemgroenten meer en
meer in de spotlight. Ze passen in een gezond dieet én we
vinden ze bovendien steeds lekkerder. Goed voor mens,
dier en milieu. Win, win, win!
Als in 2050 80 procent van de naar 9,6 miljard
mensen gegroeide wereldbevolking gevoed
moet worden, zal dat voor een groot deel gebeuren door
voedselproductie in de stad. Steden worden groener,
voedselproductie slimmer. Lijkt kas-teelt op supermarkt-
daken nu nog een gimmick, in 2025-2030 zullen de grote
gezichtsbepalende supermarkten allemaal foodproducten
van heel dichtbij voeren. Van kas-geteelde microblad-
groenten tot urban swimmers (kweekvisj.
Te grote toevoer
van eten naarsupermetro-
polen is kwetsbaar. Lokaal
(en seasonal) wordt daarom
de norm. Voedsel halen uit
verre landen wordt veel minder
gangbaar dan nu. Niet alleen
supermarkten worden voedselproducent, ook collectieve
woonunits, zelfs éénpersoons-microwoningen. De weg van
zaadje tot mond wordt korter.
Via personal devices
of op plekken waar
we eten tegenkomen of con
sumeren, worden we continu
geïnformeerd en geïnspireerd
over eten. Snel even wat tips
als je haast hebt en functioneel
en zo gezond mogelijk wilt eten
zonder te koken. Of juist uitgebreid, I—1_
omdat je met de beste kwaliteit, met
de beste middelen, met de beste ideeën,
zélf eten wilt bereiden. Supermarkten worden
informatie- en inspiratiebronnen. Persoonlijke coaches
voor een beter leven in plaats van voorraadhuizen.
en
m
m
ro
Eten wat de pot schaft verdwijnt. Je kunt straks
meer en meer je persoonlijke favorieten kiezen.
Personal juicers en saladerobots zorgen ervoor datje
precies jóuw smaak in een pot, fles of kom krijgt.
Voedsel wordt duurder. Feit. We zullen
daarom alleen nog maar genoegen nemen
met het ‘best mogelijke'. Toevoegingen in fabriekseten om
kosten te drukken? Vergeet het maar. We gaan (weer) eten
wat we nódig hebben. Minder. Kwalitatiever. Beter.
Ongeveer 56 procent van de opwarming van
F de aarde moeten we helaas toeschrijven aan
traditionele voedselproductie en voedseltransport. Voor
een fiks deei debet daaraan is vleesproductie. Minder
vlees eten is een absolute must voor elke wereldburger.
Kweekvlees, al dan niet 3D-geprint, wordt naast
plantaardiger eten, een serieus alternatief voorgeslachte
dieren. Kweeklvleesj is the new local food.
Omdat we plantaardiger moeten gaan eten
ÉMB uit duurzaamheidsoverwegingen én omdat we
ons dagelijkse dieet voedzamer en gezonder willen maken,
gaan we -vrij letterlijk- de zeeën oogsten en
zeegroenten kweken. In nieuwe vormen komt de rijkheid
van de zee ook op ons bord als techfood, bijvoorbeeld
als (glutenvrije) vervanger van bloem.
Online boodschappen doen groeit.
De 'gewone' supermarkten blijven, maar
veranderen. Groot wordt megagroot. Ze worden wellicht
smart boerderlj-achtige groothandels waar bulk gekocht
wordt, met transparantere, real time prijzen (denk: veiling)
Klein wordt nog kleiner, slimmer, ‘best of’, ultravers, bij
jou aan huis. Supermarkttrucks die naar jouw straathoek,
bedrijfsstraathoek, oplaadautoparken komen? Wie weet...