6 7, 3 9 5 11 SLIMMER KOKEN MEER GROEN(TE) STADSBOERDERIJEN STEEDS DICHTERBIJ FOODUCATION ZELF KIEZEN g TOPKWALITEIT MINDER VLEES i ZEE-OOGST Q TRUCKSUPERMARKT X Koken we nog in 2025? Jazeker. Maar anders. Een enkele keer kiezen we voorfun-koken, mood-koken, hobby-koken, chef-thuis-spelen. Vaker kiezen we, druk als we zijn, voor functioneel koken of voor uitbesteed koken. Uitbesteed koken betekent quality delivery food van alle (gezondere!) soorten. Thuis koken we slimmer, met tools zoals de duurzame connected kitchen. De zelf-bestellende koelkast, smart inductiekook- én eettafel en een kook-bot helpen je te maken wat jij op dat moment nodig hebt en lekker vindt. 2 O N Z m Groente schuift op van de zijkant naar het midden van ons bord. Waar we groente voorheen noodzakelijk en saai vonden, komen duurzaam geteelde knol-, wortel-, blad- en kiemgroenten meer en meer in de spotlight. Ze passen in een gezond dieet én we vinden ze bovendien steeds lekkerder. Goed voor mens, dier en milieu. Win, win, win! Als in 2050 80 procent van de naar 9,6 miljard mensen gegroeide wereldbevolking gevoed moet worden, zal dat voor een groot deel gebeuren door voedselproductie in de stad. Steden worden groener, voedselproductie slimmer. Lijkt kas-teelt op supermarkt- daken nu nog een gimmick, in 2025-2030 zullen de grote gezichtsbepalende supermarkten allemaal foodproducten van heel dichtbij voeren. Van kas-geteelde microblad- groenten tot urban swimmers (kweekvisj. Te grote toevoer van eten naarsupermetro- polen is kwetsbaar. Lokaal (en seasonal) wordt daarom de norm. Voedsel halen uit verre landen wordt veel minder gangbaar dan nu. Niet alleen supermarkten worden voedselproducent, ook collectieve woonunits, zelfs éénpersoons-microwoningen. De weg van zaadje tot mond wordt korter. Via personal devices of op plekken waar we eten tegenkomen of con sumeren, worden we continu geïnformeerd en geïnspireerd over eten. Snel even wat tips als je haast hebt en functioneel en zo gezond mogelijk wilt eten zonder te koken. Of juist uitgebreid, I—1_ omdat je met de beste kwaliteit, met de beste middelen, met de beste ideeën, zélf eten wilt bereiden. Supermarkten worden informatie- en inspiratiebronnen. Persoonlijke coaches voor een beter leven in plaats van voorraadhuizen. en m m ro Eten wat de pot schaft verdwijnt. Je kunt straks meer en meer je persoonlijke favorieten kiezen. Personal juicers en saladerobots zorgen ervoor datje precies jóuw smaak in een pot, fles of kom krijgt. Voedsel wordt duurder. Feit. We zullen daarom alleen nog maar genoegen nemen met het ‘best mogelijke'. Toevoegingen in fabriekseten om kosten te drukken? Vergeet het maar. We gaan (weer) eten wat we nódig hebben. Minder. Kwalitatiever. Beter. Ongeveer 56 procent van de opwarming van F de aarde moeten we helaas toeschrijven aan traditionele voedselproductie en voedseltransport. Voor een fiks deei debet daaraan is vleesproductie. Minder vlees eten is een absolute must voor elke wereldburger. Kweekvlees, al dan niet 3D-geprint, wordt naast plantaardiger eten, een serieus alternatief voorgeslachte dieren. Kweeklvleesj is the new local food. Omdat we plantaardiger moeten gaan eten ÉMB uit duurzaamheidsoverwegingen én omdat we ons dagelijkse dieet voedzamer en gezonder willen maken, gaan we -vrij letterlijk- de zeeën oogsten en zeegroenten kweken. In nieuwe vormen komt de rijkheid van de zee ook op ons bord als techfood, bijvoorbeeld als (glutenvrije) vervanger van bloem. Online boodschappen doen groeit. De 'gewone' supermarkten blijven, maar veranderen. Groot wordt megagroot. Ze worden wellicht smart boerderlj-achtige groothandels waar bulk gekocht wordt, met transparantere, real time prijzen (denk: veiling) Klein wordt nog kleiner, slimmer, ‘best of’, ultravers, bij jou aan huis. Supermarkttrucks die naar jouw straathoek, bedrijfsstraathoek, oplaadautoparken komen? Wie weet...

Personeelsbladen | 2017 | | pagina 7