Dossier. Vernieuwing
"Wij maken het
graag leuk voor
de klant"
d De online-ervaring
sluit steeds beter aan
bij individuele behoeften
van de klant 55 Selma Postma
Voedselverspilling
op de kaart
Parelhoen en chocoladekerstballen
Funda Aykar, caissière A,
AH 1802 's-Gravenhage
Multichannel
Aha 13
hebben we bij een kleine supermarkt in
Amsterdam een Grill Steak geplaatst, normaal
gesproken gebeurt dat alleen in XL-winkels.
Hetzelfde geldt voor sushi; dat verkopen we sinds
kort ook op Schiphol in een winkel van maar
zeshonderd vierkante meter. Net als gekoelde
frisdranken, dat is niet gebruikelijk in een super
markt, maar op deze locatie is er vraag naar."
Een andere nieuwe ontwikkeling is dat Albert
Heijn start met kerstspecials. Die zijn uitsluitend
online te bestellen via ah.nl en kunnen thuis
worden afgeleverd of opgehaald bij alle Albert
Heijn-winkels, met of zonder Pick Up Point.
Arjan de Vos van Retail Operations Support:
"Denk aan hertenrack, parelhoen of duif, bij
zondere soorten vlees en gevogelte waarvan het
volume te laag is om in de winkel te leggen.
Het assortiment, dat ook bestaat uit exclusieve
kazen, wijnen en champagnes, is getest door
topkoks. Allemaal kwaliteitsproducten die je
met trots op tafel kunt zetten. Daarmee voldoen
we aan de wens van de klant. Die verwacht top
kwaliteit in vers." Deze vernieuwing valt onder
een belangrijk doel van Albert Heijn: 'het alle
daagse betaalbaar en het bijzondere bereikbaar'.
Dat geldt ook voor het aangescherpte assortiment
chocolade en zoetwaren voor kerst. "We gaan
veel meer doen met gifting, producten die je
cadeau kunt geven", vertelt category manager
Bart Veelenturf. "Je ziet steeds meer dat mensen
iets willen meenemen als ze op visite gaan en
daar springen we graag op in. Bijvoorbeeld met
bonbons, van voordelige alternatieven tot de
toplijn van het Zwitserse chocolademerk Lindt.
En in de grotere winkels kun je Ferrero laten
inpakken met mooi cadeaupapier." Een andere
trend is delen en dingen samen doen. "Zoals de
"Klanten vinden het prettig als je ze aandacht geeft.
Daarom verzinnen we steeds iets nieuws om met ze
in contact te komen en producten op een leuke
manier aan te bieden. Daar wordt je eigen werk ook
leuker van. Laatst hadden we een kraampje in de hal
met afgeprijsde producten. Van een klant uit de winkel
leenden we een gitaar en gingen we erbij zingen.
Meteen kwamen er mensen op ons af. Met het spel
Rad van Fortuin boekten we
bepaalde acties aten zetten
ze in als extra prijs. Ik zou
graag nog eens met een
Albert Heijn-kraampje op
de braderie staan. Dan
kom je ook in contact
met mensen die nog
geen klant zijn."
Bart \feelenturf is category
manager Zoetwaren,
Chocolade en Seizoen.
kerstboom optuigen met het hele gezin", vertelt
Bart. "Dat kan ook met eten. Daar hebben we
een heel gaaf nieuw product voor: setjes van vijf
chocoladekerstballen. Zelfs het hangertje kun
je opeten." Daarnaast is nagedacht over de toe
nemende vraag naar artikelen voor mensen met
een allergie. "We hebben nu bijvoorbeeld ook
glutenvrije amandel- en hazelnootkransjes, want
we willen niemand uitsluiten alleen omdat ze
niet tegen gluten kunnen. Albert Heijn is er voor
iedereen, ook tijdens de feestdagen."
En met de kerstpecials komen we uit bij mis
schien wel de belangrijkste vernieuwing die
Albert Heijn heeft doorgemaakt in de afgelopen
jaren: de introductie van de onlinewinkel.
Twintig jaar geleden verwachtte vrijwel niemand
dat internet zo'n gigantisch grote rol in ons leven
zou gaan spelen als het nu doet. Uren per dag
online? Hoe kom je er bij. Spullen kopen bij een
webwinkel? Dat zal zo'n vaart niet lopen. Toch
wel. Zeventien procent van alle aankopen in 2012
verliep via internet. Slechts één procent van al
dat online winkelen bestond uit dagelijkse bood
schappen. "Dat gaat de komende jaren behoorlijk
exploderen. Tot rond de veertien procent", ver
wacht Jorij Abraham van Thuiswinkel.org. Hij
is de initiator van het onderzoeksprogramma
Shopping2020, waarin vierentwintig branche
organisaties vooruitblikken naar hoe de consument
shopt in het jaar 2020. "Uit het verleden blijkt dat
we telkens onderschatten hoe snel en massaal de
consument online omarmt. Intussen verloopt de
helft van het internetverkeer via smartphones
en tablets en komen er steeds nieuwe devices,
zoals smartwatches, op de markt."
Supermarkten staan wat hem betreft dan ook
voor een flinke uitdaging. "Winkelconcepten
moeten inspiratie en entertainment bieden, zorgen
voor een groter bereik en een actueel assortiment.
Standaardboodschappen als luiers, cola en chips
kopen mensen wel online. Dus gebruik die schap
ruimte voor meer inspirerende producten die
je minder snel via internet koopt, maar wel als
je ertegenaan loopt in de winkel." Jorij geeft aan
dat consumentengedrag continu verandert.
"Een groeiende groep klanten wil steeds meer
gemak. Die heeft geen zin om de Allerhande door
te bladeren, maar denkt: zorg dat alles in m'n
Jorij Abraham
is programmamanager
van Shopping2020 bij
Thuiswinkel.org
Een restaurant dat dagelijks een nieuw driegangenmenu
voorschotelt, bereid met producten die anders wegge
gooid zouden worden. Vier jonge Ahold-medewerkers
leek dit een mooi initiatief om op een vernieuwende
manier voedselverspilling tegen te gaan. Ze presenteer
den hun plan op Het Beste Idee van Young Ahold en
wonnen. Albert Heijn stelde een budget beschikbaar
en op 21 juni openden de deuren van Instock in een
tijdelijke locatie op het Westergasterrein in Amsterdam.
"Het is een groot succes, praktisch iedere avond zitten
we vol. Mensen vinden het leuk om voor twintig euro
per persoon uitgebreid te kunnen tafelen. Ze zijn echt
verrast door wat op hun bord ligt", vertelt Freke van
Nimwegen, een van de initiatiefnemers. Ze benadrukt
dat alleen producten worden gebruikt die voldoen aan
de eisen van de Voedsel- en Warenautoriteit. "Het gaat
zo goed dat we ons personeel al bijna helemaal kun
nen betalen uit de omzet. Een winstoogmerk hebben
we niet, maar een goed idee moet wel op zichzelf
kunnen staan, dus we streven naar zelfstandigheid."
Het team heeft grote plannen voor verdere vernieuwing.
"We zijn bezig met een permanente locatie in de stad
en met een foodtruck, een rijdende keuken waarmee
we voedselverspilling op nog meer plaatsen op de
kaart kunnen zetten."
Restaurant Instock, waar gekookt
wordt met voedsel dat anders weg
gegooid wordt, is een groot succes.
