Spaanse
verleider
Romantiek
uit de Jura
In de
spotlights
Heerlijk vers
28 Aha
Aha 29
MANCHEGOj Deze populaire Spanjaard is bereid
uit honderd procent melk van schapen van het
Manchego-ras. Vroeger werd deze stevige kaas op de
veemarkt gebruikt als ruilmiddel. Hij was daar erg in
trek bij de herders, vanwege de lange houdbaarheid.
Manchego heeft een beschermde oorsprongs
benaming (DOP) en komt uit de regio La Mancha.
De smaak van deze Spaanse verleider is vol, elegant,
fris en een beetje pittig. Heerlijk met tapas zoals
serranoham en zwarte olijven, op een kaasplankje of
door de salade. Ook een topcombinatie: Manchego
met meloen of vijgenconfiture. Zó op!
MONT D'OR[ Speciaal overgekomen uit de Jura: de Mont d'Or.
Deze rauwmelkse kaas komt uit het Frans-Zwitsers grensgebied,
waar de bergen hoog en de naaldbomen geurig zijn. De Mont d'Or
krijgt zijn karakteristieke smaak door een dun hoepeltje van dennen-
of sparrenschors dat de kaas bij elkaar houdt. De kaas rijpt eerst
minimaal drie weken op sparrenhouten planken en daarna in het
houten doosje. Deze delicatesse is alleen verkrijgbaar tussen
oktober en april en hij is zo romig dat je 'm, op kamertemperatuur,
uit kunt lepelen. Een romantische kaasfondue voor twee? Verwijder
dan het plastic, doe de kaas terug in het doosje, voeg witte wijn en
knoflook toe en verwarm een kwartiertje op 180 °C. Delicieux!
