Meesterstuk
Beestenboel
In de spotlights. Heerlijk vers
26 Aha
Aha 27
ZAANLANDER
Het bijzondere recept en de zorgvuldige rijping maken Zaanlander - in zeven
varianten exclusief te koop bij Albert Heijn - tot onze trots. De jonge kaas is zacht en romig, de
3 jaar gerijpte krachtig. De koeien die de melk voor de zeer volle en romige Zaanlander produceren,
eten een deel van het jaar gras uit Noord-Hollandse weiden. Hierin proef je de nabijheid van de zee!
De melk is heerlijk ziltig van smaak. De kaas hoeft nu minder lang in het pekelbad te liggen en
heeft dus minder toegevoegd zout nodig. Heerlijk in combinatie met nóg zo'n product dat de
tijd neemt: Balsamico glazuur.
TWIJFELAAR^ Wordt het melk van de koe, de geit of het
schaap? De kaasmaker wikte en woog... En was eigenlijk wel
benieuwd naar de combinatie. Het leverde een volle, romige
kaas op met een beetje pit. In Spanje kennen ze zo'n mix al.
Daar is de Queso Ibérico, met zijn frisse en mild pittige smaak,
een van de meest geconsumeerde kazen. In Nederland verovert
de harde Twijfelaar - exclusief verkrijgbaar bij Albert Heijn -
steeds meer harten. Eet 'm op brood, in een frisse salade, bij
de borrel met confiture van vijgen of kweeperen, of rasp de
kaas over een bord pasta met groene asperges.
