Van zoethoutwortel naar AH Engelse drop
Uniek door de gekleurde laagjes en de specifieke smaak:
Engelse drop. Dit snoepgoed is favoriet bij de klant en is het
meest verkochte eigenmerkdropje in de winkels van Albert Heijn.
Aha nam een kijkje in de keuken van deze kleurrijke klassieker.
Zoethoutwortel als opkikker
Een kleed van drop
Nieuwe trends
Aha 12
'Leuk om te geven,
mooi om te zien en
lekker om te eten'
In Hoorn staat de fabriek van
Perfetti Van Melle, een van de
grootste drop- en snoepgoed
leveranciers van Albert Heijn.
Lopend door de productiehal waan
je je in luilekkerland. Bakken vol drop en
ander heerlijk geurend snoepgoed, in alle
kleuren, soorten en maten. Naast Engelse
drop komen hier ook veel andere dropjes
en snoepmixen van Albert Heijn vandaan,
zoals AH Muntdrop, AH Honingdrop,
AH Snoepmix en AH Gesuikerde snoep
en dropmix. AH Engelse drop is een
klassieker in het snoepassortiment. 'Ooit
overgewaaid vanuit Engeland, en inmiddels
niet meer weg te denken uit ons eigen
land', vertelt Wouter de Weerdt, Category
Manager Impuls. 'Door de verschillende
kleuren en de drop-kokossmaak is het
nog steeds een van de meest populaire
dropsoorten.'
Het begint allemaal met dé grondstof voor
drop: de zoethoutwortel. Uit deze tropische
plant wordt dropextract getrokken. 'De
Romeinen gebruikten de zoethoutwortel al
als een soort opkikker', vertelt Boudewijn
Stijne van Perfetti Van Melle. 'Voor
AH Engelse drop gebruiken we een iets
andere receptuur dan voor gewone drop.
De smaak is daardoor nét anders.'
De grote, zwarte blokken dropextract
worden in ketels verwarmd, samen met
andere ingrediënten, zoals glucose. Deze
substantie zorgt straks voor de zwarte
laagjes in de Engelse drop. Via buizen
vindt deze een weg naar de vormwalsen,
waar de drop in een vorm wordt gedrukt.
Maar eerst moet het kokos nog worden
verwerkt. Dit wordt, samen met onder
andere glucose en gelatine, in speciale
kneedmachines verwerkt tot een deeg.
Dit kan wit zijn, maar ook geel, roze,
oranje, bruin en groen, allemaal met
een ander aroma. Perfetti Van Melle
gebruikt uitsluitend natuurlijke kleuren,
smaken en grondstoffen.
In de AH Engelse drop zit, naast de
droplaagjes, altijd een wit kokoslaagje en
één andere kleur. Deze drie kleuren en
ingrediënten worden door middel van
een vormwals samengeperst in lagen. Zo
ontstaat een gelaagd 'kleed' van drop en
kokosdeeg, dat zich uitstrekt op een band
van wel tachtig meter. Op deze band vindt
ook de droging plaats, zodat de Engelse
drop zijn kenmerkende textuur krijgt.
Voor de ronde, gevulde Engelse drop
wordt de machine omgebouwd, zodat er
lange ronde strengen ontstaan waar dan
staafjes en rondjes van worden gemaakt.
Na het walsen gaan de 'kleden' Engelse
Wouter de Wèerdt
drop de snij-en-hakmachine in. Per minuut
wordt het 120 keer gehakt. De gekleurde
blokjes buitelen over elkaar heen op de
lopende band. Elke dag worden drie ver
schillende kleuren drop gemaakt, want
voor elke kleur moet de machine weer
opnieuw worden aangepast. In de zak met
Engelse dropjes zitten dertien varianten.
Het mixen van deze soorten gebeurt onder
toeziend oog van een van de medewerkers.
Zeshonderdduizend zakjes AH Engelse
drop vinden jaarlijks hun weg naar de
klant. 'Het is een icoon in het dropassor
timent', zegt Wouter. 'Leuk om te geven,
mooi om te zien, lekker om te eten.
Natuurlijk zijn er ook andere soorten
AH-drop die erg in trek zijn. Zoals de
gesuikerde dropmix, die we samen met
Perfetti Van Melle hebben ontwikkeld.
Dat is nu ook een doorslaand succes.'
Boudewijn laat een nieuw product zien:
lange staven Engelse drop, per drie ver
pakt. Als tussendoortje voor de lekkere
trek. 'In Zweden is dit inmiddels een
groot succes', vertelt hij. Wouters belang
stelling is meteen gewekt. 'Hier gaan we
serieus naar kijken. Een mooie innovatie.
Heel prettig dat Perfetti Van Melle niet
alleen prachtige en lekkere producten
voor ons maakt, maar ook meedenkt met
nieuwe trends.'
Boudewijn Stijne
1. Het kokosdeeg
voor de AH Engelse
drop heeft verschil
lende aroma's.
ran de grote
'kleden'snoepgoed
worden Engelse
dropjes gehakt.
2. AH Engelse drop bestaat
naast het droplaagje altijd
uit een wit kokoslaagje en
één andere kleur.
•"et mengen van
droP/es gebeurt
no« steeds hand
matig.
6. Drie- en vijflaagse vierkantjes,
staafjes en rondjes, twee kleuren
gomballen: in de AH Engelse drop
zitten dertien varianten.
T. Jaarlijks vinden
600.000 zakjes
AH Engelse drop hun
weg naar de klant.