Vernieuwingen op de afdeling Delikaas
moeten met
passie kunnen
vertellen over
de producten'
'De aandacht voor
vers is niet tijdelijk'
'Medewerkers
Het draait bij Albert Heijn om lekkere, verse, voordelige én verrassende
producten. Om dat te benadrukken werd eind 2012 een nieuwe 'versstrategie'
gelanceerd. Na de AGF-afdeling waait er nu ook op de afdeling Delikaas
praat ons bij.
een frisse wind. Dries Bögels, Unitmanager Vers,
'Je moet de versheid van de
markt naar de winkel halen'
'Je kunt de klant
beter bedienen'
Onthouden waar mevrouw Jansen van houdt
Het smaakt naar bietjes
Aha 12
Het gaat weer over het product
13 Aha
'We willen mensen
laten genieten
van onze producten'
De presentatie is verder verfijnd en om klanten beter
te kunnen helpen, wordt de productkennis van mede
werkers voortdurend bijgespijkerd. Dries is tevreden
met de eerste stappen. 'Albert Heijn gaat terug naar
de basis. We halen steeds meer verse producten direct
bij onze eigen vaste telers en gaan terug naar echte
producten. Dat is belangrijk.' Hij geeft een voorbeeld:
'In het begin van dit jaar hebben we bietjes in de
schijnwerpers gezet. Thuis zei mijn zevenjarige dochter
verbaasd: "Hé pap, het smaakt naar bietjes, maar het
ziet er niet zo uit." Zij kende bietjes alleen fijngehakt
uit een potje. Dat moet anders. Terug naar echte
producten en echte smaak. Medewerkers krijgen de
rol van de marktkoopman of -vrouw die de klant met
passie kan vertellen over de producten die hij of zij in
huis heeft.' Ook klanten reageren enthousiast op de
verse producten. 'De promotie van sweet potatoes
sloeg bijvoorbeeld enorm aan. De verkopen gingen zo
hard, ik denk dat heel Europa zonder zat', lacht Dries.
'Dit is waarvoor we het doen.'
De volgende halte is de afdeling Delikaas. 'Op het gebied
van kaas en vleeswaren wil Albert Heijn de lekkerste
kaas- en vleeswinkel in de buurt zijn', geeft Dries aan.
'We willen mensen laten genieten van onze producten.
Minder voorverpakt, meer vers. Daar gaan we aan
dacht aan besteden. Een speciaal opleidingsteam
bestaand uit vakmensen van bijna al onze leveranciers
trainen 1400 medewerkers in winkels met een gemaks
bedieningsafdeling. Zij nemen de collega's mee naar
onze kaasleverancier Bouter Cheese, waar we ze dicht
bij het product brengen. Het opleiden van onze mede-
Albert Heijn wil de lekkerste super
markt van Nederland zijn. 'Om dat
te bereiken, is de versafdeling cruciaal',
vertelt Dries. 'De kwaliteit van je
verse producten bepaalt of een klant
wel of niet voor je kiest. En het begint bij Aardappelen,
Groente Fruit, dat is het visitekaartje.'
Eind vorig jaar werd afgetrapt met een nieuwe invulling
en presentatie van de AGF-afdeling. Bekende en
minder bekende groente- en fruitsoorten zijn de af
gelopen maanden per toerbeurt in het zonnetje gezet.
Kaasexperts komen
naar de winkelvloer om
met medewerkers en
klanten in gesprek
te gaan.
Klant Christa de Weerd (35) doet bijna al haar boodschappen bij
Albert Heijn. 'Bij de afdeling Delikaas haal ik mozzarella, Goudse
kaas en af en toe wat vleeswaren: bacon of boterhamworst. Allemaal
voorverpakt. Het is gemakzucht. Terwijl ik juist gek ben op verse
producten. Vroeger was daar meer aandacht voor. Stond er gewoon
iemand in de winkel te koken. Dat moet terugkomen.
Je moet de versheid van de markt naar de winkel
halen. En meer variatie brengen in het aanbod.
Wij gaan regelmatig naar Italië. Daar heb
je in de supermarkt heel veel keuze en
is alles vers. Tapenades, kazen, vlees
waren. Heerlijk. Dat wil ik ook bij
Albert Heijn. Geweldig dus, dat daar
meer aandacht aan wordt besteed.'
werkers is belangrijk en daar blijven we op inzetten
de komende jaren. Naast het bezoek aan de leverancier
komen er ook nog een aantal kaasexperts naar de
winkelvloer. Ze gaan met medewerkers en klanten
in gesprek en geven tips. Hoe stel je een goede borrel
plank samen? Welke combinaties moet je wel en niet
maken met kaas? We moeten leren om goed in te
spelen op de klant die een bijzondere kaas wil; ont
houden dat mevrouw Jansen dat milde blauwader-
kaasje het lekkerst vindt. En we hebben zogenaamde
helden nodig: bijzondere producten die je alleen
bij Albert Heijn ziet. Mijn persoonlijke favoriet is
Twijfelaar, een kaas van koeien-, geiten- en schapen
melk. Echt heerlijk, maar je hoort ons er nooit over.
Zulke producten gaan we veel meer promoten door
klanten het verhaal te vertellen en ze te laten proeven.'
Ook winkels zonder gemaksbedieningsafdeling merken
dat er vernieuwd wordt. 'We kiezen voor minder
E-nummers, bijvoorbeeld bij de salades, en selecteren
meer op pure smaak. Onze verse rosbief kent geen
enkele toevoeging meer. De klant hoeft alleen nog
zelf zout en peper toe te voegen.' Dries merkt dat naast
klanten ook medewerkers enthousiast reageren op
de aandacht voor verse en pure producten, zeker als
ze het verschil proeven. 'Ze slaken soms letterlijk een
zucht van verlichting en zeggen: "We gaan het weer
over het product hebben." Dat is precies wat we willen
doen: nog betere en lekkerdere producten aanbieden.
Dat mogen onze klanten elke dag van ons verwachten.
De aandacht voor vers is dus niet tijdelijk. We worden
nog iedere dag beter.'
Anje Postma (47), Sr. Medewerker Verkoop bij
AH 1308 in Groningen, werkt inmiddels 25 jaar
bij Albert Heijn. 'Vroeger verkochten we alles
vers', vertelt ze. 'Dat verschoof in de loop der
jaren steeds meer naar voorverpakt.' Ze vindt
het een goede zet dat Albert Heijn weer meer
vers gaat aanbieden. 'Terug naar de basis, naar
wat Albert Heijn altijd heeft uitgestraald. We
verkopen in onze winkel al steeds meer verse
vleeswaren en kaas. We hebben verbeterde
kipfilet en runderrookvlees en nieuwe smaken,
zoals runderpastrami en kalfsham. Aan ons
als medewerkers de taak om vers
de gewenste dikte en hoeveelheid
te snijden voor de klant.
Niet alleen vleeswaren,
maar ook kaas. Want
oudere dames die
alleen zijn, willen soms
2,5 ons kaas in plaats
van een pond. Als je
vers verkoopt, kun
je de klant beter
bedienen. Bovendien
heb je een fijner contact
met de klant. Die staat
weer centraal. Daar doen we
het allemaal voor.'
Anje Postma
