y
y&KBSr&ï:
eil uroil ;\®möliui#^l
z&ÊÊ
ms&m
M-y v
^\V
In maar weinig huishoudens ontbreekt de suikerpot, meestal gevuld met
Waar komt het vandaan
c^VtóL "^ïtwv
'snrz&'J&Hi* 7.'a
'De meeste losse suiker
verdwijnt waarschijnlijk
in koffie en thee'
Albert Heijn
verkoopt per jaar:
Bewustzijn is belangrijk
Twaalf miljoen kilo suiker
Suiker of zoetstof?
SUIKER:
i A pP/f* 11 ft a
iiiAmf w/\+" i/\ a
H
bietenplant maken in de zomer suiker uit
lucht, water en zonlicht', vertelt Henk van
Harn, Category Manager koffie, thee en
ontbijt bij Albert Heijn. 'De plant slaat dit
op in de wortel als reservevoedsel. In de
suikerfabriek wordt de suiker vervolgens
opgelost in ruwsap dat, na zuivering, ver
andert in puur suikerwater. Na langdurig
koken, blijft er diksap over. Een centrifuge
zorgt er daarna voor dat de witte kristal
suiker gescheiden wordt van andere stof
fen.' Een andere vorm van kristalsuiker is
rietsuiker. Rietsuiker is niet afkomstig van
suikerbieten, maar van tropisch suikerriet.
Qua samenstelling en eigenschappen ontlo
pen biet- en rietsuiker elkaar nauwelijks.
'Albert Heijn verkoopt op jaarbasis bijna
twaalf miljoen kilo kristalsuiker en suiker
klontjes', vertelt Henk. Daarnaast zijn ook
basterdsuiker, poedersuiker, kandijsuiker
en rietsuiker in het schap te vinden, groten
deels afkomstig van Nederlands grootste
leverancier Suiker Unie (Van Gilse).
Basterdsuiker, poedersuiker en kandij
suiker komen allemaal voort uit de witte
kristalsuiker uit suikerbieten. Om bruine
basterdsuiker te krijgen, wordt een caramel-
oplossing (verhitte suiker) toegevoegd en
kandijsuiker bestaat uit samengeklonterde
suikerkorrels die langzaam zijn verwarmd.
'De meeste losse suiker die wij verkopen,
verdwijnt waarschijnlijk in koffie en thee.
Maar wat mensen zich vaak niet goed
realiseren, is dat ze via andere producten
ook veel suiker binnenkrijgen.'
Voedingsdeskundige Astrid Smeets van het
Voedingscentrum legt uit dat je lichaam
suiker nodig heeft en dat het dus nood
zakelijk is om suiker binnen te krijgen.
'Suiker is een koolhydraat en dat is de be
langrijkste energiebron van ons lichaam.
Onze hersenen en rode bloedcellen hebben
glucose nodig en dat halen ze uit deze kool
hydraten. Ook onze energie (calorieën)
komt voort uit koolhydraten. Nederlanders
halen er tussen de 43 en 50 procent van
hun calorieën uit. Je lichaam knipt de sui
ker in deeltjes op en via het bloed komen
deze deeltjes terecht in je spieren. Als je
niet alles nodig hebt, wordt het opgeslagen
in vet. Dit is afhankelijk van de hoeveel
heid eten en de geleverde inspanningen.
Eet je te weinig suiker, dan kan je lichaam
ook gebruikmaken van andere koolhydra
ten, zoals zetmeel. Wie helemaal geen
suiker of zetmeel binnenkrijgt, kan nog
suiker maken uit eiwitten. Al gaat dat
dan wel ten koste van je spiermassa.'
Suiker is zoet en dat vinden we van nature
lekker. Het gevolg hiervan is dat je er ge
makkelijk te veel van eet. Onze suikercon
sumptie kent dus zo zijn grenzen. Zelfs bij
natuurlijke suikers is het de overdaad die
schaadt. 'Kleine kinderen die veel appelsap
of sinaasappelsap drinken, kunnen door
fructose (fruitsuiker) bijvoorbeeld last
krijgen van hun darmen', vertelt Astrid.
'Soms zijn lightproducten een goede oplos
sing', geeft ze aan. 'Toch betekent "minder
suiker" niet automatisch minder calorieën
of energie. In enkele gevallen kan het na
melijk voorkomen dat een fabrikant suiker
uit het product haalt en er vervolgens
vet of zetmeel aan toevoegt. Het product
kan zo de originele structuur behouden.'
In plaats van suiker gebruiken steeds meer
fabrikanten zoetstoffen zoals xylitol, sorbitol,
aspartaam en cyclamaat. Deze zoetstoffen
leveren minder calorieën en zijn beter voor
je tanden. Astrid legt uit dat de meeste
zoetstoffen veilig zijn in gebruik. Wel waar
schuwt ze voor het schadelijke effect van
een teveel aan de zoetstof cyclamaat bij
kinderen. 'Voor kinderen tot vier jaar geldt
een maximum van twee glazen frisdrank
met cyclamaat per dag.' Albert Heijn intro
duceerde eerder dit jaar de merken Natrena,
Canderel en Pure Via, die gebruikmaken
van de natuurlijke zoetstof stevia. Ook in
de eigen merken cola en sinas van Albert
Heijn is deze zoetstof sinds kort verwerkt.
'Stevia is de enige zoetstof op natuurlijke
basis', legt Henk uit. 'Het is nu nog een
niche in de Nederlandse markt, maar ik
verwacht dat net als in België en Frankrijk
het marktaandeel van stevia ook in
Nederland langzaam zal groeien.'
et grootste gedeelte van
de suiker in Nederlandse
supermarkten is afkom
stig van suikerbieten. 'De
bladeren van de suiker-
4 miljoen kilo Euro Shopper kristalsuiker
4 miljoen kilo AH Kristalsuiker
2 miljoen kilo Euro Shopper suikerklontjes
2 miljoen kilo rietsuiker
Astrid Smeets
Henk van Harn
Sabine Lamme, Medewerker Verkoopklaar bij AH 8584 Kortenhoef, gebruikt zelf maar weinig suiker.
'Alleen bij bakken en koken', geeft ze aan. 'Kaneelsuiker bijvoorbeeld. Super simpel om zelf thuis te
maken en erg lekker bij wentelteefjes.' Ze vindt dat consumenten zich bewuster moeten worden van
wat er precies in producten zit, zodat ze weten wat ze binnenkrijgen. 'In dit artikel staat van alles
wat ik zelf nog niet wist.' Sabine krijgt van klanten wel eens de vraag of de verschillende zoetstoffen
een natuurlijke oorsprong hebben. 'Ik weet nu dat Albert Heijn ook de enige bestaande zoetstof op
natuurlijke basis verkoopt en heeft toegevoegd in de lightvarianten cola en sinas van het eigen merk.'
u
