Sinaasappel, aardbei, banaan, mango en framboos.
Fruit van over de hele wereld, in alle mogelijke
combinaties. De verse sappen van Albert Heijn zijn
een echte topper in het assortiment. Een bezoek
aan de leverancier van dit bijzondere product.
■Ill
Tot aan de boomgaard te traceren
Er gaat niets verloren
Aandacht voor vernieuwing
Aha 10
5. Het sap wordt
in grote buffer
tanks gekoeld op
een halve graad.
7. In een razend tempo komen
de flesjes voorbij, worden
gevuld en krijgen meteen een
dop en een kartonnen clip.
6. Vers sap komt
het beste uit in
glas, wat een pure
uitstraling heeft.
1. In de fabriekshal
staan stapels kratten
met allerlei soorten
vruchten klaar om
de persmachines in
te gaan.
3. Medewerker
Verkoop Canan
Sahingoz en
Category Manager
Herman Kroeke
helpen een handje
bij de kwaliteits
controle.
4. De fabriek draait zes
dagen per week. Zo staat
het sap altijd binnen
24 uur in de schappen.
2. Er vindt een
controle plaats. Alk
van de allerbeste k
mag worden i
Dit is dus écht puur sap!',
roept Canan Sahingoz ver
rast uit. Ze is Medewerker
Verkoop bij AH 1163 in
Amsterdam en is uitgeno
digd voor een rondleiding bij de leverancier
van de verse sappen van Albert Heijn.
'Onze klanten kiezen heel vaak voor de
glazen flessen met vers sap, vooral het
sinaasappelsap is populair. Ik dacht altijd
dat er toch wel iets aan toegevoegd zou
zijn, maar zie nu met eigen ogen dat er
echt alleen maar vers vruchtensap in de
fles gaat. Super!' Category Manager Sappen
Siropen Herman Kroeke is trots op de
verse sappen. 'Het is een uniek product.
We zijn de enige supermarkt in Nederland
die zo'n breed en vers assortiment heeft.
Onze klanten willen iets bijzonders, ze
willen kwaliteit en ze willen puur en vers.
Dit product sluit daar naadloos bij aan.'
Al meer dan vijftien jaar worden de verse
sappen van Albert Heijn gemaakt door
Hoogesteger in Zwanenburg. Ook de
smoothies komen daar vandaan. '75 procent
van onze productie is voor Albert Heijn
bestemd', vertelt General Manager Michiel
van 't Hek van Hoogesteger. 'Dat is maar
liefst veertien miljoen liter versgeperste
sappen per jaar. Het fruit van Hoogesteger
komt uit de hele wereld. 'Sinaasappels uit
Egypte en Zuid-Afrika, aardbeien uit Polen,
kiwi's uit Italië en de appels en peren komen
van Nederlandse bodem.' Voor Albert Heijn
wordt uitsluitend GLOBALG.A.P.-gecerti-
ficeerd fruit gebruikt. 'Producten met dit
certificaat voldoen aan de strengste eisen
op het gebied van voedselveiligheid, milieu
en arbeidsomstandigheden. Daarnaast is
al het fruit dat wij gebruiken tot aan de
boomgaard te traceren.'
De sappen zijn een klassieker in de winkel
geworden. Ook vanwege de glazen flessen.
'Vers komt het beste uit in glas', legt
Herman uit. 'Het geeft een pure uitstraling.
Onderzoek toont aan dat klanten dat heel
belangrijk vinden. Uitzondering zijn de
petflesjes sap die we voor Albert Heijn
to go maken. Klanten vinden plastic
flesjes praktischer als ze onderweg zijn.'
Canan wil weten hoe lang het sap houdbaar
is. 'Zeven dagen', antwoordt Michiel. 'Het
is dus belangrijk dat het snel in de winkels
ligt: binnen 24 uur nadat het uit de pers
machines komt. We draaien zes dagen per
week om dat waar te kunnen maken.'
In de fabriekshal hangt een heerlijke geur
van sinaasappels en ander fruit. Stapels
kratten met allerlei soorten vruchten
staan te wachten om de persmachines in
te gaan. Maar eerst vindt een strenge
controle plaats. 'Alleen het fruit van de
allerbeste kwaliteit mag worden geperst',
laat Michiel zien. 'Dus alle mindere exem
plaren gebruiken we niet.' Overigens
gaat in het productieproces vrijwel niets
verloren. De schillen worden hergebruikt
voor biogas en het uitgeperste vruchtvlees
gaat naar een veevoederfabrikant. In de
fabriek staan drie vulmachines. De flesjes
komen in een razend tempo voorbij. Ze
worden gevuld en krijgen meteen een dop
en een kartonnen clip met productinforma
tie en een verszegel. De dozen met flesjes
gaan vervolgens dezelfde dag nog naar de
distributiecentra.' Michiel legt uit dat de
meeste vruchtensappen, die in andere
winkels liggen, zijn gemaakt van vrucht
concentraten die later worden aangevuld
met water. 'Wij halen het fruit echter
hiernaartoe en verwerken het ter plekke.
Puurder dan dit kun je het niet krijgen.
Vitamines blijven zo optimaal behouden.'
Het sinaasappelsap staat met stip op num
mer één. Daarvan verkoopt Albert Heijn
zo'n 50.000 liter per week. Op twee staat
sinaasappel-kiwi en op drie ananas-meloen.
Maar er is ook veel aandacht voor ver
nieuwing. Herman: 'De leverancier heeft
een goede neus voor nieuwe trends. Denk
bijvoorbeeld aan sappen met cranberry,
wortel of zelfs verse munt. Dat past goed
bij Albert Heijn. Wij willen vooraan
staan en iets nieuws in de markt zetten.'
Ter gelegenheid van het 125-jarig jubileum
van Albert Heijn kwamen twee nieuwe
varianten in de winkel: mandarijn-framboos
en kers-appel-limoen. 'Verrassende smaken,
passend bij de verschillende jaargetijden',
zegt Herman. 'Bij bewezen succes blijven ze
misschien in het assortiment.' Canan was
al fan van de verse sappen. 'Maar nu kan
ik ook aan mijn familie, vrienden, collega's
en klanten vertellen hoe het wordt gemaakt:
honderd procent vers!'
Canan Sahingoz
