Rekening houden met de wensen van klanten
J J. 1 ij
l
1 1
'Deze klanten zien
de winkel als het
verlengde van
hun koelkast' ^rn
I.L
Zeven dagen per
week is het spitsuur'
Waar singles, stellen zonder kinderen en studenten zijn, óók daar
is Albert Heijn. Met een winkel die is aangepast aan deze doelgroep.
Profielmanager Johan de Visser vertelt over het bijzondere karakter
van Albert Heijn-winkels in binnensteden en stadsbuurten. 'Hiermee
sluiten wij aan bij het leefpatroon van onze klanten.'
Een ruimtelijk gevoel
Maandag is de drukste dag
Aha 10
11 Aha
Continu bezig met verfijning
'Een WINKEL
die klopt'
Onze formules zijn continu in
ontwikkeling en ook de nieu
we winkels zijn voortdurend
in beweging. Ze krijgen een
warmere uitstraling, een
nieuw versplein met lagere meubels en
hogere stellingen met houdbare producten.
De start van de nieuwe winkelinrichting,
zoals we die nu op vele plaatsen in het land
kennen. Deze nieuwe inrichting bleek bij
uitstek geschikt voor winkels van rond
de 1500 m2. Maar niet toepasbaar op de
kleinere supermarkten tot 800 m2. 'En
daar hebben we er toch zo'n 150 van',
vertelt Profielmanager Johan de Visser.
'Vanwege hun ligging - veelal in centra en
stadsbuurten van grote steden - hebben
we toen voor deze winkels de inrichting
vertaald naar typisch stadse kenmerken.'
Als je een krappe 'huiskamer' hebt, kies
je voor lagere, smallere meubels. Die zet
je vervolgens zo neer dat de ruimte groter
lijkt. Vanuit die gedachte is Johan gaan
werken aan een indeling voor de 150 kleinere
winkels. Een versplein in de breedte voor
de kassa's en de stellingen met houdbaar
producten daarachter, helemaal doorlopend
tot het einde van de winkel. 'Waar mogelijk
zijn ook de plafonds verhoogd', gaat Johan
verder. 'Bij de opening van de winkels in
Amsterdam en Delft waren klanten echt
verbaasd over het gevoel van ruimte:
600 m2 voelde aan als 800 m2!'
Belangrijk is uiteraard ook wat je vervolgens
met die ruimte doet. Welke producten zet je
neer, in welk formaat en in welke hoeveel
heden. Johan: 'De kleinere stadswinkels
richten zich vooral op eenpersoonshuishou
dens, stellen zonder kinderen, en studenten.
Deze klanten willen klein- en portie
verpakkingen, zijn minder prijsgevoelig
en kiezen meer dan gemiddeld voor luxe
producten. Duurzame producten doen het
erg goed, gekoelde sappen zijn populair,
rundvlees verkoopt beter dan varkensvlees,
blikbier beter dan kratjes en vooral witte
wijn gaat hard, net als maaltijdsalades
en sandwiches. Die producten zet je dus
"groter" en meer centraal neer.
Grootverpakkingen Pampers of meters
huiswijn zijn zonde van de ruimte. In
kleinere supermarkten in de dorpen staat
overigens wel het standaard assortiment.'
De kleinere winkels in de grotere steden
zijn 'elke-dag-winkels'. Niet zaterdag,
maar maandag is de drukste dag. 'Klanten
zien de winkel als het verlengde van hun
koelkast', legt Johan uit. 'Om vier uur
weten ze nog niet wat ze gaan eten, waar
ze dat gaan doen, en met wie. Als ze dat
weten, komen ze te voet, met de fiets of het
openbaar vervoer naar de winkel. Je kunt
er tussen vijf en zeven echt over de hoofden
lopen.' Ook daar speelt Albert Heijn op in,
verfijning, bijvoorbeeld door het screenen
van het assortiment', vertelt Johan. 'Op
dit moment beoordelen we nieuwe smaken
koffie en bier en kijken we naar bijzondere
typen eieren, zoals het Rondeelei. Wensen
van klanten veranderen en zij verwachten
van ons direct een passend antwoord: een
winkel die klopt dus.'
'Veelzijdig en dynamisch', zo omschrijft
Supermarktmanager Duco Uphof de wijk
in hartje Den Haag, waar zijn winkel staat.
Elke dag opnieuw bezoeken studenten,
buurtbewoners, en heel veel winkelend
publiek de Albert Heijn-winkel. 'Zeven
dagen per week is het aan het einde van
de middag spitsuur en zijn alle acht kassa's
open', vertelt hij. Klanten kiezen voor vers
en gemak, zoals maaltijdsalades, sand
wiches of kant-en-klaarmaaltijden. 'Hoe
druk het dan ook is,' zegt Duco, 'ik wil
geen rijen. Die zijn er ook niet, want bijna
iedereen bij AH 1503 's-Gravenhage kan
kassa draaien.' Deze aanpak bevalt zijn
klanten goed. Het gaat Duco niet
om de directe verkoop. Hij wil
een gebaar maken naar de
buurt. Mede daarom is er
veel ruimte voor gekoelde
frisdranken. 'Jongeren
kopen hun Red Buil
en AA-Drink liever hier
dan bij eettentjes in de
buurt. De flesjes vliegen
de winkel uit.'
Duco Uphof
i
Zeven dagen per week is het aai
einde van demiddag spitsuur bij
en zijn alle aCht kassa's open.
n het
AH 15
03
door buiten veel ruimte te creëren voor
fietsen. Op de winkelvloer pas je je aan
door ervoor te zorgen dat de vakken gevuld
zijn en de kassa's volledig bemand als het
spitsuur begint.
Het oude postkantoor van Nijmegen,
het Beursgebouw van Groningen en
een monumentaal pand in Amsterdam.
Veel winkels van Albert Heijn in steden
zijn gehuisvest in markante gebouwen. 'Je
komt echt de leukste winkels tegen', weet
ook Johan. 'In Utrecht bijvoorbeeld zijn
drie huizen verbouwd tot Albert Heijn, de
winkel in de Haagse Sumatrastraat heeft
een "open dak" en op het Museumplein
in Amsterdam zitten we zelfs onder de
grond. Bij mooi weer zitten de mensen
dan lekker te zonnen op het schuine gras
dak. Ook binnen zie je soms bijzondere
dingen, zoals de immense kroonluchter
op de Prins Hendrikkade in Amsterdam.'
De komende jaren werkt Albert Heijn aan
de verbouwing van tientallen stadswinkels
in de grotere binnensteden van Nederland.
'Tegelijkertijd blijven we continu bezig met
