Bierstreek
Brabant
In het Brabantse land zijn rond 1930 vele bierbrouwe-
rijen verdwenen. Pils, een biersoort uit het Tsjechische
Pilzen, stootte de speciale bieren van hun troon. Maar
in de afgelopen twintig jaar zijn er weer kleine brou-
werijen opgestart waar nostalgie herleeft uit liefheb-
berij. Groenteman Theo Verboort is buiten zijn werk bij
Albert Heijn actief in stichting Sint Servattumus. Deze
Schijndelse brouwerij boekt succes met speltbier.
Een biertje brouwen, hoe lang duurt dat?
Vanwaar deze 'revival'?
'Schijndel is van oudsher het
hopcentrum van Nederland, Wij hebben die traditie weer
nieuw leven ingeblazen met echte Schijndelse hop. Hop is
trouwens een klimplant uit de hennepfamilie en wordt ook
gebruikt voor het maken voor medicijnen.'
H'Spelt is een grove oude tarwesoort. Wij voegden
er mout aan toe en brouwden er heerlijk speltbier van.'
'We voeren elf soor-
ten bier waaronder dubbels, tripels en diverse bokken.
Voor de Schijndelse carnavalsclub hebben we een biertje
gebrouwen met hetetiket: Smellap. Heus carnavalsbier!'
'Zeker.
In opdracht van slijters produceren we tal van biertjes.
Vanaf een krat kun je bij ons bier met etiket op eigen naam
bestellen. Hoe kleinerde bestelling, hoe hogerde kosten.'
Paarden met lange blonde manen draven door gouden
graanvelden
'Dat is vooral een romantisch reclame-
beeld. Het brouwproces en de wetgeving zijn niet in de tijd
stil blijven staan. Zo heeft de brouwinstallatie enkel nog
een koperen buitenkant. Vroeger was de binnenkant ook
van koper, dat kon via koperzilt gif afgeven.'
Het brouwen
duurt maar een halve dag. Het narijpen duurt wel vier
weken. In onze excursies zie je het hele proces en wordt er
geproefd in het bourgondisch proeflokaal.'
'Een proeve-
rij of presentatie gaat niet. Tijdens openingsuren mogen
drankflessen niet geopend worden en qua schapruimte
kunnen we niets extra's kwijt. Bij Gall&Gall verkopen we
wel een biertje onder het etiket Praakwater. Verdient de
brouwerij er ook nog wat mee.'
Wie: Theodor Verboort (32)
Wat: Verkoopspecialist AGF AH 8618 Schijndel
Waar: www.sintservattumus.nl
