r
1 I
A,
11
kW
PR I
J
M
J
i
5 Aha
Het traditionele kerstmenu van Albert Heijn
is inmiddels befaamd om zijn feestproducten.
Daar worden dit jaar, onder AH Excellent,
amuses aan toegevoegd. Luxe minihapjes in elf
verschillende smaken die je vóór het officiële
kerstdiner begint zó op tafel zet. Aha bezocht
het bedrijf waar de amuses gemaakt worden.
Lepels en lolly's
Van eerste idee tot amuses
in de koeling
DAGEN
w
't
F.-
V
kant-en-klare glaasjes zo in de ver
pakking. Jos controleert voortdurend
de kwaliteit. ‘Ik kijk of de verhoudin
gen van de ingrediënten wel juist zijn,
wat er weggaat en hoe het weggaat.
Het product moet goed in de winkel
komen te liggen. Daarom telt ook de
verpakking: die moet er niet alleen
feestelijk uitzien, de amuses mogen er
ook niet in verschuiven. De glaasjes
worden in een speciale uitsparing
gezet, deksel erbovenop, en kunnen ze
geen kant op.’
De grote drukte vóór de kerstdagen ziet
Jos met een gezonde spanning tege
moet. ‘Ik ben al zo lang met die amuses
bezig geweest, en dan is het ‘moment
suprème’. Dan mag de beer los, om het
zo maar te zeggen.’
restaurants geserveerd. Toen dachten
we: een amuse is een van die gangen
waar thuis nog niets mee gedaan wordt,
terwijl je er echt iets bijzonders mee
op tafel zet. Als wij de kant-en-klare
amuses ontwikkelen, bespaart dat de
klant veel werk. Je moet tenslotte veel
ingrediënten in huis halen, en er ook
nog eens het juiste glaasje of lepeltje bij
vinden. Vervolgens hebben we fabri
kanten gezocht die de amuses voor ons
konden ontwikkelen.’
Bij de keuze van de amuseglaasjes was
één ding bepalend. Irene: ‘We wilden
herkenbare, klassieke smaken, zoals
Irene Vijftigschild houdt zich bezig
met de productontwikkeling van kant-
en-klare maaltijden, tussendoortjes en
het Grab Go-assortiment bij Albert
Heijn. Onder haar verantwoording valt
ook een deel van het AH-kerstmenu.
Zoals de amuses. Waarom zijn die dit
jaar aan het kerstmenu toegevoegd?
Irene: ‘Amuses zijn een trend zijn. Ze
worden niet alleen steeds vaker gepre
senteerd op beurzen in binnen- en
buitenland, maar ook in steeds meer
FEEST
it?’
k -
