1-
J O
Bij Bolletje in Almelo rollen ze met duizenden
tegelijk van de lopende band af op weg naar
de winkels van Albert Heijn: pepernoten. Of
kruidnootjes, moeten we eigenlijk zeggen.
Want die zijn wel degelijk anders. Aha bezocht
de pepern... eh... kruidnootjesfabriek en volgde
het hele productieproces. Dat was smullen!
Sinterklaas in aantocht?
Extra hard werken!
Op naar de verpakkingsmachine!
De oven is een indrukwekkend appa
raat. Met zijn lengte van maar liefst
veertig meter kun je ’m gewoon niet
over het hoofd zien. Er eenmaal in zijn
de kruidnootjes vijf tot zes minuten
volledig uit het zicht verdwenen. Maar
dan komen ze er aan de achterkant van
de oven weer uit. Gebakken en wel. Via
een transportband en een soort ladder
óp naar de verpakkingsmachine! Nog
even wegen en daar gaan ze via een
vulpijp de verpakking in. Voor AH zijn
er 200,250,350 en 500 grams zakken,
M-.’l
5 Aha
■'41*
daar een soepel deeg van. Op die
manier wordt het kruidnootjesdeeg
verwerkt tot duizenden kruidnootjes.
Tenminste, als we het hebben over één
kruidnootjesproductielijn. Maar bij
Bolletje staan er twéé, en dat betekent
dus dat er veel deeg per uur doorheen
gaat! De productielijnen draaien
continu. Johan: ‘De productie van de
kruidnootjes gaat 24 uur per dag door,
vijf dagen lang. Komen we dichter bij
Sinterklaas, dan plakken we er nog
wel eens een extra dag aan vast.’ Het
is een indrukwekkend gezicht hoe
de vormpjes van elke vormmachine
continu worden gevuld. Het deeg
dat naast de vormpjes terechtkomt,
wordt verwijderd op het punt waar de
machine vlak onder een nylon draad
Aan het begin van het hele productie
proces staan enorme kuipen (inhoud
per stuk: 150 kilo!) voor alle ingredi
ënten. Twee enorme kneders maken
ferink
wel kwijt wil: ‘De hoofdbestanddelen
van kruidnootjes zijn bloem, suiker,
vet en kruiden. Maar het is maar net
in welke hoeveelheden je die toepast.
Zo gebruiken we voor de kruidnootjes
van AH andere hoeveelheden dan voor
de kruidnootjes van Euro Shopper.
Maar het smaakverschil zit ’m ook
in de kruiden. Voor de verschillende
soorten kruidnootjes gebruiken we
verschillende soorten kruiden, zoals
gember, kaneel en kardemom.’
doorgaat. Op hetzelfde moment vallen
de kruidnootjes uit hun vormpjes en
gaan ze verder op een lopende band
van - ovenbestendig - staal.
