•P
•tl
F
I
PEPERNOTEN, PEPERNOTEN, PEPERNOTEN, PEPERNOTEN...
ei
Aha
LEUK OM TE WETEN
Het ene en het andere kruidnootje
«tj
i
i HH
4
Vol verwachting
klopt ons hart
het verder bewerkt wordt. Dat is met
kruidnootjes wel even anders. Alle
ingrediënten worden met elkaar ver
mengd en belanden meteen in de dui
zenden vormpjes van een zogenaamde
‘vormmachine’. Even later gaan de
kruidnootjes in spe op een lopende
band nog een paar minuten door een
oven en dan zijn ze klaar om verpakt
te worden. Sneller en eenvoudiger kan
bijna niet.
Johan Leferink werkt al bijna zijn hele
leven bij Bolletje. Tegenwoordig als
Hoofd Opleidingen Arbo en Milieu,
daarvoor maar liefst dertig jaar als
bedrijfsleider. Hij verzorgt de rondlei
ding door de fabriek en vertelt onder-
ffl‘Vorig jaar ver
kocht Albert Heijn in totaal 1,2
miljoen kilo kruidnoten. Dat zijn
er bij elkaar maar liefst 600 mil
joen! Ook heel erg in trek, zijn de
chocoladekruidnootjes. De ver
koop hiervan is de laatste jaren
sterk gestegen. De kruidnoot is
een traditioneel Nederlands pro
duct dat maar blijft groeien.’
tussen allemaal leuke wetenswaardig
heden. Bijvoorbeeld dat in mei met de
productie van kruidnootjes begonnen
wordt en dat die, zo lang hij zich kan
herinneren, al vanaf eind augustus
in heel Nederland te koop zijn. ‘Met
een beetje koud weer is er dan ook
vraag naar.’ Albert Heijn is de grootste
afnemer. Daarom zijn er naast Bolletje
kruidnootjes ook AH kruidnootjes en
Euro Shopper kruidnootjes. Die drie
soorten hebben elk een andere ver
pakking en ook een andere receptuur.
Wat voor recepturen dat precies zijn?
Johan lacht: ‘Dat is geheim.’ Gelukkig
komt daar net Jan Weekamp aanlopen,
de productontwikkelaar van Bolletje.
Eens kijken of hij de kruidnotengehei-
men prijs wil geven. Maar nee. Wat hij
■k atuurlijk, in de Almelose
S Bolletje-fabriek worden
ook pepernoten gemaakt.
I W De Oudhollandse peper
noten, welteverstaan: brokken die via
een heel ander recept en proces tot
stand komen en dus ook heel anders
smaken. Zo verdwijnt het net geknede
deeg eerst 24 uur in de koeling voordat
