Jonnie Boer:
'Van het lamsvlees dat ik
gebruik, weet ik precies
waar het vandaan komt'
Aha
Waardering voor lekker eten
Eenvoudig te bereiden
Positief ontvangen
PILOTWINKELS
Verse, pure ingrediënten
Excellent
6
Jonnie en Roe! Boer
kan een kind de was doen. En dan de prijs...
Voor 15 euro een culinair topgerecht voor twee
personen. Dat is toch geen geld? Niet voor niets
wordt mij dagelijks meerdere malen gevraagd
wanneer Koken met chef-koks in Zwolle te koop
is. Veel mensen hebben erover in de krant
gelezen, maar ze weten blijkbaar niet dat het
momenteel nog een pilot is en om die reden in
slechts 28 winkels te koop is.’
‘Zelfben ik een heel slechte kok. Net als mijn
moeder kan ik goed pannenkoeken bakken,
maar dan houdt het bij mij wel zo’n beetje op.
Mijn vader was vroeger boer, later kocht hij
het restaurant-hotel annex rondvaartbedrijf
De Harmonie in Giethoorn. Dus wat dat
betreft hebben Jonnie, Berrie en ik waardering
voor lekker eten wel van huis uit meegekregen.
In het verleden heb ik serieus overwogen om
de horeca in te gaan, maar achteraf ben ik blij
dat ik het niet heb gedaan. Ik ben wel een ech
te lekkerbek, maar ik zit liever aan de andere^
kant van de bar.’ w
‘Ook tijdens het opnemen van de internetfilm
pjes is er, behalve dat we de gerechten moesten
klaarmaken in drie stappen, niets geregisseerd.
De tips zijn echt van ons en ik vond het ook leuk
dat er een beetje humor in mocht zitten. Dat de
menu’s eenvoudig te bereiden zijn, werd onlangs
nog eens bevestigd door onze zaakwaarnemer.
Zijn handen staan wat koken betreft echt ach
terstevoren aan zijn lichaam, maar volgens hem
Voor supermarktmanager Roel Boer is het
bijzonder dat de producten van
zijn broer bij Albert Heijn te koop
zijn. ‘Helaas verkoop ik het zelf nog
niet, maar toevallig heb ik Koken
met chef-koks afgelopen week in
het schap zien liggen bij een van
de pilotwinkels in Lelystad. Ik heb
Jonnie’s lamsrack dus nog niet
geproefd. Maar het zag er super-
i goed uit dus ik kan bijna niet
wachten totdat ik het binnenkort
zelf ga verkopen! Dan ga ik het
gerecht natuurlijk ook uitproberen. Net als
Ferry heb ik het gevoel dat mensen het ook
gezellig vinden om thuis af en toe exclusief
te eten. Het is natuurlijk heerlijk om je nu en
dan buiten de deur te laten verwennen met
een uitgebreid diner. Ik eet ook regelmatig
bij Jonnie of bij mijn andere, jongere broer
Berrie, die eigenaar is van restaurant Het
Achterhuus in Giethoorn. Maar uit eten gaan
is tegenwoordig behoorlijk prijzig. Als je nu
kijkt naar de menu’s voor twee personen die
de vijf chef-koks hebben bedacht, dan ziet het
er voor 15 euro natuurlijk voortreffelijk uit. Ik
krijg nu al veel klanten in de winkel die ernaar
vragen omdat Koken met chef-koks ook heel
positief door de media is ontvangen. Ik vind
Jonnie Boer: ‘Het idee achter Koken met chef
koks sprak me meteen aan. Ik kook zelf meestal
niet al te ingewikkeld. Voor mij was het dan
ook niet heel moeilijk om voor de klanten
van Albert Heijn een exclusieve, maar mak
kelijk te bereiden receptuur te bedenken. In
ons land wordt het al snel als een taboe gezien
dat chef-koks van een sterrenrestaurant aan
dergelijke initiatieven meewerken. Maar het
feit dat Albert Heijn ons helemaal de vrije hand
gaf om een persoonlijk menu te ontwikkelen,
hielp ons over de drempel. Sergio, Lucas, Ron,
Marc en ik zijn goed bevriend met elkaar. We
zijn samen opgegroeid en we voelen een hecht
soort verwantschap omdat we een vak hebben
dat niet alledaags is. Het zijn mensen op wie
ik kan vertrouwen en andersom. Was een van
ons afgehaakt, dan hadden we dat allemaal
gedaan. Dat weet ik zeker. Ik
zei: als het kan, maak ik iets met
lamsvlees en dat was meteen goed.
In de Librije, maar ook in mijn
andere restaurant, De Koperen
Kees, dat is gevestigd in het Zwolse
theater De Spiegel, werk ik graag
met verse, pure en het liefst regio
nale ingrediënten. Van het lamsvlees
dat ik gebruik, weet ik precies waar
het vandaan komt en wat de dieren
te eten krijgen. Dat verwachtte ik in eerste
instantie niet van een supermarkt. Maar uitein
delijk kon Albert Heijn via hun leveranciers aan
zulke mooie producten komen, dat we met z’n
vijven unaniem besloten om mee te doen.’
het geweldig en waardeer het enorm dat er
straks maaltijden van Jonnie in mijn winkel
liggen. Voor wat hij tot nu toe heeft neergeze^)
als chef-kok heb ik veel respect. Samen met
zijn vrouw Thérèse heeft hij een enorme drive
en dat vind ik echt bewonderenswaardig.’
Koken met chef-koks ligt momenteel bij
28 pilotwinkels in het schap. De pilot
loopt door tot het eind van het jaar. De
planning is om het nieuwe concept begin
2008 verder uit te rollen. Kijk op: www.
ah.nl/kokenmet voor de vestigingen waar
de gerechten nu verkrijgbaar zijn.