ii
tl
Presentatrice
Caroline Tensen
Robert Kranenborg
TOPKOK TELT...
-
Aha
Jurykok
De laatste uitzending zit er op. In een speciale kerstaflevering
kookten BN-ers Winston Gerschtanowitz, Beau van Erven
Dorens en Martijn Krabbé flink tegen elkaar op. Aha stapte de
United Studios in Hilversum binnen en sprak op de set met
presentatrice Caroline Tensen en jurykok Robert Kranenborg.
niet maar een tomaat of een soort boter. Er is
genoeg variatie. Een fles wijn van drie of dertig
euro? Zolang de klant maar kan kiezen.’
Iedereen kan koken. 'Iedereen zou moeten
kunnen koken, maar niet iedereen kan het.
Iedereen is verantwoordelijk voor eigen lijf en
leden. Kunnen koken zou daar bij moeten
horen. Of je moet zo rijk zijn dat je elke dag
uit gaat eten, natuurlijk.’
Wat eten we met Kerst? ‘Wild, schaaldieren,
vis en oesters.’
Tussen 200.000 en 400.000 kijkers
per uitzending
Vijf voorrondes, twee halve finales en
één speciale kerstuitzending
de opname van één aflevering duurt
een dag
topkot
^-rast door de kwaliteit van de kandidaten?
Bij de voorselectie wel. Wat sommige mensen
presteren! Maar wat de uiteindelijke kandida
ten ons voorschotelen met 12,50 euro was
echt een aangename verrassing.’
Nog potentieel personeel voor uw restaurant
gescout? ‘Om een topkeuken te kunnen
draaien heb je meer nodig dan kooktalent.
Je moet mensen ook toetsen op werken onder
pressie, werken in teamverband en leiding
geven.’
In de keuken; een tiran of een aardige man?
‘Geen tiran, maar wel duidelijk want domme
fouten wegen zwaar in de keuken. Hoe hoger
de kwaliteit, hoe zwaarder de consequentie.
Vandaar het vaak commanderende karakter
van koks in keukens.’
Wat goed is, is duur. ‘Kwaliteit heeft geen prijs.
Tijd wel. Zo duurt het lang om een mooie kip
op gewicht te brengen. Je vraagt je dan wel
eens af hoe de goedkoopste kip gevoed wordt.
Wat ik toejuich is keuze. Bij Albert Heijn ligt er
Je eerste kookprogramma, goed bevallen?
‘Ik vind eten heerlijk, uit of thuis. Jammer dat
ik als presentatrice niet mocht proeven en
oordelen.’
Topkok bestaat in samenwerking met Albert
Heijn. Wat heb jij met AH? Tn ons gezin koken
we vooral vers. Bij AH vind je het allemaal en
word je ook verrast met nieuwe producten.
Kijk maar naar Topkok.’
Wat lustte je als kind echt niet? ‘Spruitjes en
griesmeelpap. Maar simpele macaroni met
ham van m’n moeder was het allerlekkerst.’
Na Topkok ‘Start ik weer met Leven in de
steigers en gaat 1 tegen 100 gewoon door.’
ookmachines, decors en ronddraaiende
■v camera’s. We zijn op de set van Topkok
w waar regie en productie druk in de
weer zijn. De gasten gaan nog even in de
make-up terwij] Monique Klemann ‘The look
of love’ inzingt en meesterkok Moshik Roth
laat zien dat je ook heerlijk kunt koken met
een koudebron van 200 graden onder nul;
stikstof koken.
