I
I
I
öf
I
1
2. *De planner
3. *De teamleider
in het *DC
i
15 Aha
vingers
r
TEAMLEIDER HOUDBAAR BIJ DC ZAANDAM
er
tU' Hl
IAWi
PLANNERVERS
Juriaan Piet is
Youssef Ait Lahcen is
g
s.
schap”.’ Deze besturing hebben alle planners
Vers vanaf week 9 in handen. ‘Met de toename
van het aantal winkels en de dagelijkse
business leren we continu, dat is het mooie
van Replenishment.’
4i«f 1
Voorspelt het KNMI mooi weer, dan ontstaat
er - dankzij Replenishment - voor de meesten
geen verhoogde werkdruk. Maar voor Juriaan
Piet, teamleider Houdbaar bij DC Zaandam, is
dat anders. Als voorbeeld gaat hij uit van een
zaterdag: bij een voorspelling van 28 graden
wordt de normale capaciteit van 100.000 colli
met 20.000 colli opgehoogd. En dan heeft
Juriaan het alleen over bier, fris en wijn.
‘Bovendien rekenen we op zo’n 20 tot 25 man
extra: uitzendkrachten en overwerkers. Eerst
proberen we het gat dicht te plannen met uit
zendkrachten. Lukt dat niet, dan gaan we ver
der met overwerkers. Die werken een hele dag
over, ze werken dus een zesde dag of een zesde
nacht.’ De dagdienst is het drukst. ‘Dan gaan er
ook ritten weg en die moeten op tijd vertrek
ken. Als wij onze bezetting niet goed op orde
hebben, gaan die ritten niet op tijd weg en
loopt het werk uit. En dat betekent dat ik mijn
mensen ertoe moet bewegen nog langer te blij
ven. Dat is nooit leuk, want het is mooi weer,
iedereen wil naar huis.’ Wat er in het DC uit
gaat, moet er natuurlijk eerst inkomen. ‘Maar
daar zorgt Replenishment voor. Die laat leve-
Youssef Ait Lahcen is planner Vers. Zijn assorti
ment bestaat uit ZAV-brood, chocolademelk en
langhoudbare melk. Bij mooi weer bestelt hij,
bijvoorbeeld, 36.000 stokbroden. Dat is 2,5
keer zoveel als in een normale week. Dankzij
Store Replenishment kunnen de planners
direct reageren op een warmweervoorspelling.
Op basis van de informatie van Replenishment
Preparation stelt Youssef de prognoses bij en
hij zorgt dat de benodigde hoeveelheden op het
DC komen te liggen. ‘Het mooie van Store
Replenishment is dat je sneller inzicht hebt in
wanneer en hoe hoog de verwachte vraag gaat
worden. Daardoor kunnen leveranciers beter
en vroegtijdig produceren. Ook op de dag zelf
geeft het systeem alerts, waardoor ik bijvoor
beeld de baguettes voor alle winkels extra kan
aansturen. Het leuke is dat je de hele keten
bestuurt van “leverancier tot in het winkel-
kopen we meteen twee tot drie keer zoveel
van. De instuwing van de resterende honderd
artikelen verlagen we: chocola, roerbakmix,
runderlappen... Dat zijn artikelen die het bij
warmte minder goed doen.’
^®armweerbesturing, zo heet het als de instu
wing bij zomerse weersvoorspellingen wordt
aangepast. Robert: ‘Omdat we het nu voor het
tweede jaar doen, zien we dat de lijst van arti
kelen steeds completer wordt. We leren ervan.
Natuurlijk kan de consument veranderen en
kan het ene artikel ineens meer in trek zijn
dan het andere. Maar vooralsnog is dat niet
zo. Warmweerbesturing in mei is trouwens
anders dan in augustus. In augustus is het
vaak al een langere periode warm weer. Dan is
er al wat verzadiging en kopen de klanten veel
breder in het frisdranken- en sappenassorti
ment, zoals Ice tea en Dubbelfrisss.’
De temperaturen van 23 en 28 graden zijn
gestoeld op ervaring. ‘We hebben gezien dat
dan een stijging van de omzet ontstaat.’
^éigens Robert maakt een temperatuurver
schil van 5 graden sowieso al verschil uit in
eetgedrag, en daarmee ook in koopgedrag. ‘Je
ziet dat klanten ineens andere producten gaan
kopen. Een duidelijk voorbeeld is week 15,
begin april. Dan doen de hutspot en de boe
renkool het ineens wat minder, en de slasoor
ten het juist meer.’
Wordt er aan de knoppen gedraaid, dan lich
ten de specialisten van Replenishment
Preparation meteen de winkels, de flowma
nagers en de DC-organisatie in. ‘De flowma
nagers laten de leveranciers weten dat ze dan
extra moeten aanleveren, en de distributie
centra moeten op de hoogte zijn omdat ze
meer handen nodig hebben.’
Wanneer is Robert helemaal tevreden? ‘Als we
^nze doelstelling “beschikbaarheid telt” halen:
99 procent van onze klanten het artikel
kan pakken en we dus geen lege schappen
hebben.’
