n
I
1
vl
I
‘•O
‘Vaak “proef” ik
een gerecht al
voordat ik het
heb gemaakt'
K
I I
r?
1
W V
I
Wat zijn de
dit jaar?
5 Aha
EETTRENDS
r:
KL A
Edward Versluis (35),
verkoopmanager Houdbaar in
AH 8781 ’s-Gravendeel
"I
.MÉK
-'K
ten en van wat moeder aarde ons biedt: biologisch en ecologisch
verantwoord eten, en vergeten groenten als pastinaak, aardpeer en
snijbiet. Daarbij spelen herkenning, liefde voor vroeger en passie voor
een eerlijk product een rol. Met Pasen wil Albert Heijn, en dus ook
AllerHande, de consument laten genieten van ontspannen bij elkaar
zijn en thuis relaxen bij een uitgebreid ontbijt of een verrassende
brunch. Maar we bieden ook een mooie ifternoon tea. En voor de
lente en zomer? Dan brengen we pure smaken, lentegroenten en
smakelijke hapjes. Veel gerechten die makkelijk te maken zijn en
samen een smakelijk maal vormen.’
Edward is een gepassioneerd
wijn- en kookliefhebber. In die
volgorde. Kookt hij voor fami
lie of vrienden, op zijn vrije
dagen, dan zoekt hij eerst een
wijn uit en past daar het menu
op aan. Op zijn zolder staat
een klimaatkast met wel 400
bijzondere wijnen. Dit week
end opent hij een bordeaux
uit 1989, een Roe de Cambes.
Edward: ‘Ik verwacht dat het
een typische bordeaux is, met
veel leer en tabak, en een flinke
portie fruit. Daar lijkt me
fazant met chocoladesaus
lekker bij.’ Edwards vrouw
kookt de ‘Hollandse pot’, maar
Edward kookt zelden ‘gewoon’.
Zijn recepten haalt hij uit de
AllerHande en de AllerHande-
kookboeken, maar hij gebruikt
ze alleen als leidraad. ‘Ik wil
nog wel eens afwijken. Werk
daarbij op mijn gevoel. Vaak
“proef” ik een gerecht al
voordat ik het heb gemaakt.
Dat komt door die wijnen.
Ik ben altijd met geuren en
smaken bezig.’
K» 1'
B:.' l
Mieke van Laarhoven, hoofdredacteur van
AllerHande: ‘We gaan terug naar de basis.
Naar lekker thuis zijn, je geborgen voelen.
Daar horen hartverwarmende gerechten bij als
lekkere stoofpotjes en mooie klassiekers, en uit
gebreide gerechten met vrienden en familie. Verder is er een opmars
^par buitenlandse keukens, met name oosterse keukens en in het bij
zonder Thais. Door verre vakanties te houden en nieuwe smaken te
ontdekken, willen we thuis genieten van wat we als exotisch hebben
ervaren. Maar we maken ook meer gebruik van regionale specialitei-
70% VAN DE MANNEN KOOKT REGELMATIG
