LS
o H
W I
‘Ik laat vrienden
de Macedonische
keuken proeven'
V
I
1
L 1
11
ji
V
Aha 4
Kokende mannen. Het schijnt
steeds vaker voor te komen. Drie
culinaire collega’s over hun passie.
Georgi Trajkov (36),
MACT^
Chefs in
eigen keuken
I
1
In militaire dienst, in zijn
vaderland Macedonië (toen
nog Joegoslavië), was hij kok.
Inmiddels woont Georgi
Trajkov alweer veertien jaar in
Nederland en is hij sinds 1997
teamleider, de laatste vier jaar
in het Landelijk Vers Centrum.
Koken doet hij echter nog
steeds. ‘Thuis kook ik regelma
tig’, vertelt hij, ‘zeker als er
Nederlandse vrienden op
bezoek komen. Ik vind het leuk
die van de Macedonische keu
ken te laten proeven.’ Georgi is
ook initiator van speciale kook
avonden en kookweken binnen
het LVC. Af en toe, als er alleen
avonddiensten worden
gedraaid, komt er geen cate
ring, maar koken de leden uit
Georgi’s team voor elkaar. ‘Er
zijn zo’n 25 nationaliteiten, dus
we eten steeds wat anders.
Maar één avond is altijd voor
mij. Dan eten we Macedo-
nisch.’ Iets typisch Mace-
donisch? ‘Salades. Die eten wij
altijd als voorgerecht én bij het
hoofdgerecht. Zoals shopska,
van komkommer, tomaat,
paprika en uien, helemaal
overdekt met geraspte fetakaas.
teamleider LVC Nieuwegein
iS I
