VIS
B
I
BELANGRIJKVOOR ALBERT HEIJN
I
Bij Super de Boer
5 I
i
13 Aha
s
s
droge
de vangstgebieden van de verschillende vissoorten in
de vitrine. ‘Hé, dat is leuk. De kabeljauw wordt dus in
M noordoostelijke deel van de Noordzee gevangen!’
De vishandel verkoopt vooral haring, de diverse beleg
de broodjes en gebakken vis zijn eigenlijk bijzaak. Erna
kent de eigenaars. ‘Ze houden veel van hun werk, zijn
goed bezig. Alles zit ook netjes in het ijs. De plek waar
de haring hoort te liggen, is nu leeg. Dat is geen pro
bleem, want Dirk en Marja snijden elk moment vers. Ik
vind wel dat er even een doekje over het werkblad en
de toonbank gehaald moet worden. Het is wat viezig.’
De afgelopen jaren hebben de Nederlandse supermarkten fors ter
rein gewonnen op de viswinkels en de ambulante vishandel.
Verkochten ze in 1995 nog 17,2 procent van de verse vis, in 2003
was dat percentage gestegen tot 51,7 procent. Albert Heijn steekt
met kop en schouders boven de concurrenten uit: van alle super
markten in Nederland hebben wij het grootste aandeel in de verkoop
van verse vis, schaal- en schelpdieren. We verkopen zelfs ruim twee
keer zoveel vis dan opgrond van het totale marktaandeel zou mogen
worden verwacht! Vis is voor Albert Heijn een belangrijk product: vis is
immers heel gezond en wordt daarom voor een groeiende groep con
sumenten van belang bij de keuze van maaltijden.
Het Albert Heijn visbeleid rust op drie pijlers. Ten eerste is vis in veel
restaurants weer teruggekeerd op de kaart. Dat is gunstig voor super
markten: door de afname van het aantal speciaalzaken zijn super
markten tenslotte in toenemende mate de plaatsen waar consumen
ten vis kopen. Een tweede pijler is het assortiment: bij Albert Heijn is
dat breder dan bij welke andere supermarkt dan ook. En pijler num
mer drie: voorlichting. Omdat consumenten ook moeten weten hoe
ze met de producten moeten omgaan, besteedt Albert Heijn veel
aandacht aan verse vis in AllerHande. Bereidingsgemak is daarin erg
belangrijk: veel mensen weten niet hoe ze verse vis lekker kunnen
klaarmaken.
Uiteraard stelt Albert Heijn hoge kwaliteitseisen aan vis. Wist je ook
dat een groot deel van ons visassortiment dagelijks vers wordt inge
vlogen vanuit Ijsland?
3
LU
dj
<C
O
o
Aan het eind van onze ronde wil Erna nog wat kwijt.
‘Dirk, van de laatste vishandel, vindt dat de vis van
Albert Heijn soms een beetje ruikt als je hem uit de
verpakking haalt. Dat zou betekenen dat ie oud is. Daar
vergist hij zich in. Wat je ruikt zijn de gassen die
gebruikt worden voor die beschermende atmosfeer.
Die ruik je eerst, daarna pas de vis. En die gassen tasten
^kvis ook niet aan. Het is dus een misvatting. Vis van
Albert Heijn is gewoon vers. En dat moet ook wel,
want in een vissersplaats als Harlingen laat niemand
zich iets wijsmaken.’
4 HARINGEN
BROODJE
haring
GONE
FISHING
r
