Ir vérs gebakken
n
el van Nederland
RDEEL VAN ALBERT HEIJN
De kreet ‘Het grote voordeel van
Albert Heijn’ klinkt al aardig
vertrouwd. Ook de beloftes die
bij de campagne horen beginnen
te wennen. Lukt het jou om de
beloftes uit die campagne in de
winkel waar te maken? Zijn we
de lekkerste winkel van
Nederland en leveren we de hele
dag door versgebakken brood?
W
Aha
9
I
Jordy
Elbersen,
AH 1131
s
Soesjes met siroop
i i
FM 'jp-
rood
I
o
LU
o
CE
LU
O
O
‘Zo hadden we een tijdje geleden een verkooptafel
ongemaakt met roomsoezen, speculaas en andere
VVken. Dat werkt niet. Het zijn namelijk producten
van dezelfde orde en mensen gaan dan een keuze
maken. Ze kiezen vaak voor het goedkoopste, want
dat is ook lekker. Als ze dan gekozen hebben voor de
goedkoopste koeken, lopen ze niet meer naar het
schap met speculaas. Plaatsje de soesjes echter
naast een siroop die je eroverheen kunt schenken en
naast een dessertwijn om erbij te drinken, dan verko
pen zowel de soezen als de dessertwijn en de siroop
beter. We laten mensen ook proeven wat in de aan
bieding is en we laten zien watje met de ingrediënten
kunt doen. Dat kan heel simpel zijn, hoor. Je maakt in
de winkel bijvoorbeeld tomaten klaar met mozzarella
en olijfolie en daar laatje de klanten van meegenie
ten. Dat kan niet iedere dag, maar je moet de vrijheid
nemen die extra’s te blijven bieden in de winkel. Dat
maakt ons de lekkerste winkel van Nederland.'
teren, maar met een goede verdeling is de
belofte van vers brood de hele dag door al
waargemaakt. Onze omzetgroei in brood komt
door de manier waarop we met dat bakplan
omgaan. We volgen het niet alleen, maar kij
ken ook goed naar de omstandigheden en we
doen meer met acties. Zijn de appelflappen in
de aanbieding, dan bakken we tien keer
zoveel. We bakken met wat meer lef en nemen
vaker risico’s door extra te bakken. We pre
senteren de producten dan goed en laten klan
ten proeven. Dat is vooral belangrijk bij nieuwe
^producten. Soms stellen we het bakplan
uok naar beneden bij. We bakken wat minder
als het bijvoorbeeld erg regent of als er een
belangrijke voetbalwedstrijd gespeeld wordt.
We hebben wel een wat grotere voorraad
nodig, zodat we nooit mis grijpen en zo nu en
dan wat extra’s kunnen doen.'
i,
i
