Portugese mosselen in de puree
I
WERELDKOKS
i
i
1
2
Aha 16
I
Portugees vleesgerecht met, hoe kan het ook anders,
zeevruchten: Lombo de porco com mexilhoes (varkenshaas
met mosselen). ‘Iedereen in Portugal kent dit gerecht met
vlees en vis. We omschrijven dit gerecht dan ook als:
when meat meets fish.’
De uit Portugal afkomstige CARLOS DO ROSARIO LOPEZ
is verkoopmanager bij AH 1087 in Rotterdam. ‘Nederland
is een heerlijk land om te wonen maar ik ga zeker een of
twee keer per jaar naar familie in Portugal. Het is een
fantastisch vakantieland.’ Carlos maakt voor ons een
Bom apetite (eet smakelijk)!
Aha fotografeerde drie items
in een Albert Heijn-winkel
van heel dichtbij. Maar
welke? Stuur je oplossing
voor 4 april 2003 naar
aha-magazine@ah.nl o.v.v.
‘Puzzel Aha' of naar Aha,
Afdeling Interne Communi
catie, Postbus 3000,
1500 HA Zaandam. Drie
medewerkers maken kans
op een cadeaubon van 30.
Paprika's goed wassen en schoonmaken en in
niet al te grote stukjes snijden. Vervolgens de
paprika’s samen met geperste knoflook, zout,
peperen olijfolie in de machine pureren. De
varkenshaas in een schaal met de paprika-
puree afdekken en 3 uur in de koelkast laten
rusten.
Snij de varkenshaas in stukjes. Hou de puree
even apart, want die komt later weer aan bod.
Vervolgens het vlees in een braadpan met
boter goed bruin bakken. De mosselen goed
wassen met koud water. Je kunt nu de
mosselen en de paprikapuree aan het vlees
toevoegen. Verhit het geheel in circa tien minu
ten op matig vuur, tot alle schelpen open zijn.
Serveren met frietjes, sla en schijfjes citroen.
BENODIGDHEDEN
(VOOR 4 PERSONEN)
4 rode paprika’s
4 teentjes knoflook
zout naar smaak
versgemalen peper
3 eetlepels olijfolie
600 gram varkenshaas of hamlappen
3 eetlepels boter
2 kilo verse mosselen
Frietjes
Sla
Citroen
Oplossing Aha nummer 1:1. Bedieningspaneel van de oven, 2. Broodsnijmachine, 3. Broodmand
Cadeaubonnen: Annemieke van Dam, Zegveld, Inge Schuurman, AH 1217 Heiloo, Hilde Bethlehem, AH 1161 Hoogezand
