Ra rg.jwat is <li
I
Iraanse Lubiapollo
WERELDKOKS
AU JOUSEFI (37)teamleider bij DC Pijnacker, is van
Iraanse afkomst en woont sinds 1993 in Nederland.
Inmiddels is hij redelijk bekend met onze nationale
keuken. Maar met een Hollandse haring hoef je niet meer
bij hem aan te komen. Dat heeft hij drie keer geprobeerd
en hij blijft het vies vinden. Dan toch maar Iraanse
Lubiapollo; rijst met sperziebonen en rundvlees.
Aha 16
A
er <1
3
Oplossing Aha nummer 11: tafelkleed, kerstverlichtingen kerstballen.
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook,
voeg eventueel zout naar smaak toe en strooi de
Aha fotografeerde drie items
in een Albert Heijn-winkel
van heel dichtbij. Maar wel
ke? Stuur je oplossing voor
7 maart 2003 naar
aha-magazine@ah.nl o.v.v.
‘Puzzel Aha’ of naar Aha,
Afdeling Interne Communi
catie, Postbus 3000,
1500 HA Zaandam. Drie
medewerkers maken kans
op een cadeaubon van 30
Doe het vlees in een pan met ruim koud water en
voeg er een ui (gesneden in vier stukjes) aan toe.
Laat het vlees tweeënhalf tot drie uur zachtjes
stoven. Doe de sperziebonen met koud water in
een andere pan en laat ze dertig minuten koken.
Haal het vlees en de sperziebonen uit de pan en
houd ze apart. Verhit de olie in een braadpan en
fruit de gesnipperde ui. Roer er koenjit, tomaten
puree, vlees en sperziebonen door en laat ze
circa drie minuten meefruiten (keer ze af en toe
om). Breng het mengsel op smaak met zout,
peperen saffraan.
BENODIGDHEDEN
(VOOR 3-4 PERSONEN)
500 gr. witte basmati-rijst
350 gr. rundvlees
(in heel kleine stukjes)
350 gr. sperziebonen
(vers, in stukjes van ca. 1 cm.)
2 grote uien
150 ml. olie
1,5 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel koenjit
1 theelepel kaneel
1 gr. gemalen Iraanse saffraan
zout en peper naar smaak, uit de molen
---o-
Cadeaubonnen: T. Spoelstra, Bilthoven, E. van Schalkwijk, AH 1075 Alkmaar en A. Huizer Brouwers, AH 8664 Middel ha rn is
rijst in de pan. Kook de rijst onder af en toe roeren vijf a zeven
minuten. Daarna de rijst in een vergiet met koud water afspoe
len en uit laten lekken. Doe vervolgens om en om een laag rijst
en mengsel in de pan. Strooi de kaneel erbovenop. Leg de v
deksel op de pan en kook de rijst zonder roeren in dertig tot vijF-'
enveertig minuten bij een lage temperatuur gaar.
Mi
