I
VAN AH 1539 IN GOUDA
EEN BEZOEKJE AAN
POPULAIRE KAZEN
I
DE KAASAFDELING
11 Aha
Teamboek en dvd
De kaasboer lonkt
i^e-stop-shoppen
Knappe
kaaskoppen
f
Roquefort
Onze klanten kopen vooral oudere, pittige soorten kaas.
Daarnaast doen de speciale soorten buitenlandse kaas het goed;
Roquefort, Port Salut, geitenkaas en snack-kaasjes (zoals geitenkaas in bladerdeeg of spek).
Minder vette kazen zijn ook in trek. En de populariteit van zogenaamde gemakskazen, vers ver
pakte kaas en kaas in plakjes, stijgt nog steeds. Hollandse kazen zijn goed voor driekwart van
de kaasomzet in alle Albert Heijn-winkels.
Kaas laten proeven en informatie geven.
Volgens Ron kan Albert Heijn op deze onder
delen makkelijk beter scoren. Vooral met
behulp van het teamboek Kaas en de nieuwe
bijbehorende dvd. ‘Als aanvulling op het team
boek ontvangen winkels een productboek
‘Klanten waarderen ons ruime aanbod en de
verzorgde presentatie van de kaasafdeling’, ver
telt Ron Krekels, categorymanager boter, kaas
en eieren. Het marktaandeel kaas ligt ver
boven dat van andere assortimentsgroepen.
Toch gaat een op de vijf primaire klanten (die
bijna al hun boodschappen bij Albert Heijn
kopen) voor kaas nog steeds naar een speciaal
zaak of de markt. Ron: ‘Uiteraard hebben we
onderzocht wat die klanten bij ons missen.
Het blijkt dat ze het prettig vinden dat je bij de
kaasboer kunt proeven en dat je daar meer
informatie over kaas krijgt.’
Donderdagochtend elf uur. Voor de deur van
AH 1539 is de markt in volle gang. Het is wel
iswaar niet de traditionele kaasmarkt, maar er
staan wel meerdere ‘kaasconcurrenten’ hun
waren aan te prijzen. De kaasafdeling van
Albert Heijn heeft er niet echt onder te lijden.
‘Ik ben hier nu toch en de kaas is goed’, vertelt
een oudere vrouw die een stuk komijnekaas
koopt. ‘Die geitenkaas met knoflook is toch
ook heerlijk...’ mompelt ze terwijl ze nog even
treuzelt voor de kaasvitrine.
‘Je hebt zoveel verschillende soorten klanten’,
vertelt Lucia van der Sluis laconiek. Zij werkt
sinds drie jaar twee ochtenden per week op de
kaasafdeling. ‘Kijk, die mevrouw kijkt altijd
rustig wat rond’, zegt ze, knikkend naar een
dame die kalm een kaasje oppakt en weer
teruglegt. ‘Die laat ik altijd haar gang gaan, als
er iets is, vraagt ze het wel.’ De vrouw vertelt
dat ze vaste klant is. ‘Hier haal ik vaak een
stukje buitenlandse kaas. Het is zo handig dat
je hier al je boodschappen in een keer kunt
doen.’
Volgens verkoopmanager Dick Visser is het
one-stop-shoppen de voorsprong die Albert
Heijn altijd op de concurrent houdt. ‘Daarom
hebben we ook weinig last van de markt. In
deze straat zit zelfs de beste kaaswinkel van
s Nederland. Maar het gros van de mensen
komt toch hier omdat ze de kaas zelf kunnen
pakken.’
met informatie over alle kazen. En op de dvd
laten we met rollenspelen zien hoe je klanten
actiever kunt benaderen. Veel medewerkers
vinden dat eng, maar die dvd laat zien dat het
best meevalt. Je moet over kaas eigenlijk net
zoveel willen vertellen als over wijn. Als mede
werkers dat gaan doen, zullen ze ontdekken
dat veel klanten dat contact erg leuk vinden.’
Op de dvd wordt ook uitgebreid aandacht
besteed aan het belang van proeven: welke
klanten er open voor staan en wat het beste
moment is. Ron: ‘Als je bijvoorbeeld wat
afsnijdt voor de ene klant, geef je de andere
klant ook gelijk een plakje.’ Onze kaasafdelin-
gen zullen nooit de uitstraling van een kaas
winkel hebben. Maar we komen wel dicht in
de buurt. Vooral als je weet dat wij een breder
assortiment hebben dan wie dan ook. We
hebben 147 soorten kazen!
3
