Geen kerst zonder karper
i
WERELDKOKS
Aha 24
**11
Kerstmis in Polen klinkt bijna als een sprookje. De familie zit
voor het avondmaal aan een met wit laken en stro bedekte tafel.
Kinderen turen door het venster naar de sterren en de sneeuw.
Is dat de kerstman die luid bellend door de straten gaat? En na
het uitpakken van de cadeautjes met z’n allen uit volle borst
kerstliederen zingen tijdens de nachtmis. Met deze herinneringen
staat ANNA SMOCZYNSKA al vijf jaar in het LVC in Nieuwegein.
Want vrij vragen tijdens de drukke kerstperiode? Ze durft er niet
eens aan te denken. Om toch het gevoel van een Poolse kerst te
krijgen, maakt ze dit jaar karper. Want in haar geboorteland is
kerst geen kerst zonder dit visgerecht.
BENODIGDHEDEN
(VOOR 4 PERSONEN)
1 schoongemaakte karper
van ca. 1,5 kg
1/8 liter bloed van de karper
2 eetlepels azijn
6 sjalotten (of 2 uien)
30 g boter
half blaadje laurier
6 peperkorrels
4 jeneverbessen
zoutwitte peper uit de molen
halve liter bruin bier
3 sneetjes witbrood zonder korst
halve theelepel koekkruiden
2 eetlepels rozijnen
gedroogde peterselie
BEREIDINGSWIJZE
Aha fotografeerde drie kerst-
producten in een Albert Heijn-
winkel van heel dichtbij.
Maar welke? Stuur je oplos
sing voor 10 januari 2003
naar aha-magazine@ah.nl
o.v.v. 'Puzzel Aha' of naar Aha,
Afdeling Interne Communi
catie, Postbus 3000, 1500 HA
Zaandam. Drie medewerkers
maken kans op een cadeau
bon van €30.
Oplossing Aha nummer 9: thee.Yakult. en ontbijtkoek.
Cadeaubonnen: Henriëtte Paijmans, AH1128 Vught, E.G. van Schalkwijk, Alkmaar. Philine Allemans, AH1601 Vlissingen
mengen met de koekkruiden. Het vocht en de gewassen rozijnen erbij.
Alles aan de kook brengen en de moten karper erin leggen. Opnieuw aan
de kook brengen en vervolgens een half uurtje zachtjes tegen de kook
aan houden. Dan gaat de vis in een voorverwarmde schotel met een deel
van de saus eroverheen. De overige saus kan in een voorverwarmde
sauskom. Tot slot als volgt serveren: de schotel garneren met de
gedroogde peterselie en pommes duchesses; gespoten aardappeltoren-
tjes uit de oven. Bier smaakt er lekker bij, maar een stevige witte
Hongaarse wijn is in Polen ook erg geliefd.
Wesolych Swiat Bozego Narodzenia (vrolijk Kerstmis) en Smacznego
(eet smakelijk)!
Bij het afhalen van de vis een klein potje
meenemen om het karperbloed in te doen.
De vis vanbinnen en vanbuiten wassen
onder de koude kraan. Droogdeppen met
huishoudpapieren in moten van circa
5 centimeter snijden. Het karperbloed in
een kommetje vermengen met de azijn. De
fijngehakte sjalotten in boter goudbruin frui
ten en het laurierblaadje, de peperkorrels,
jeneverbessen, zout en peper toevoegen.
Het bier erdoorheen roeren en 20 minuten
zachtjes laten koken. Daarna de saus door
een zeef óverschenken in een andere pan.
En vervolgens met een garde het mengsel
tje van karperbloed en azijn erdoor kloppen.
Het witbrood verkruimelen en in een kom
'.'«"iwa wir/gji
