Als de zon onder is: Domoda
i
Ra ra- V»at is dit?
WERELDKOKS
3
1
I
In de rubriek Wereldkoks gaat ditmaal onze aandacht uit
naar de vastenmaand van de moslims: de ramadan. Een tijd
van in- en onthouden. Maar ook van lekker eten. Want als
medewerker van AH 1113 Den Haag, maakt voor ons
Gambiaanse Domoda: een vleesgerecht met pinda.
Aha 16
de avond is gevallen, mag er ook tijdens de ramadan
gegeten worden. De Gambiaan ÏUSAINOU NYASSI (36),
K
Bismilah! (eet smakelijk in Gambia)
DE RAMADAN Begin november startte de ramadan, de vastenperiode voor moslims. Bij dag
licht mag er niet gegeten, gedronken en gerookt worden. Een maand van bidden en aandacht
voor de armen. Nyassi: ‘Je mag geen druppel drinken, niets eten, niet roken. Dus heb je minder
energie tijdens je werk. Maar je bent sterker dan je denkt. Je zuivert lichaam en geest en staat
een maand lang stil bij het leed van arme mensen. En als de avond valt, mag je wel eten.
Zoete dingen zoals dadels. Maar ook veel fruit, en warme soep voor een lekker warme buik.
Water aan de kook brengen en de pinda
saus erdoor roeren. 15 minuten laten
koken.
Vervolgens het vlees erbij en nog eens
10 minuten laten doorkoken. Ten slotte
alle overige ingrediënten toevoegen en
het geheel 40 minuten zachtjes laten
doorkoken. Een paar druppels limoen
erdoor. En serveren met witte rijst.
In Gambia is ruim 60 procent van de bevolking moslim. Daar krijg je tijdens de ramadan bij de
moskee gratis dadels uit Saoed i-Ara bië. Vanaf je vijftiende ben je verplicht te vasten. Mijn vader
was altijd heel streng tijdens de ramadan. Met smoesjes hoefde ik nooit aan te komen. Zo
streng ben ik nu ook voor mezelf.' Aan het einde van de maand wacht als beloning het
Suikerfeest (Id-UI-Fitr), een tweedaagse feestelijke afsluiting van een maand lang vasten. Dan is
het genieten geblazen met veel zoete traktaties en uitgebreide etentjes met familie.
BENODIGDHEDEN
(VOOR 4 PERSONEN)
750 gr lams- of kippenvlees
1,5 liter water
5 eetlepels pindasaus
3 tomaten, 2 wortels
1 cassave of zoete aardappel
1 aubergine, 1 gele Spaanse peper
1 limoen, 2 maggiblokjes
2 eetlepels tomatenpuree
zout en peper, 4 kopjes rijst
B
Aha fotografeerde drie huis
houdelijke producten in een
Albert Heijn-winkel van
heel dichtbij. Maar welke?
Stuur je oplossing voor
13 december 2002 naar
aha-magazine@ah.nl o.v.v.
‘Puzzel Aha' of naar Aha,
Afdeling Interne Communi
catie, Postbus 3000,
1500 HA Zaandam. Drie
medewerkers maken kans
op een cadeaubon van 30.
Oplossing Aha nummer 8: Ariel wasmiddel navulverpakking, waslijn, schuursponzen. Cadeaubonnen (dit keer zes, omdat er de vorige
keer geen prijswinnaars waren): Sandra Peeters, AH 1520 Veenendaal, Robin Heugens, AH 1333 Rhenen, Michael Spanjaart, AH1131
Schagen, J.H. Leutscher-ten Berge, Almere, Mans Everhardus, AH 1567 Haarlem, Jessica Lotter Homan, AH 1521 Tilburg
