WERELDKOKS
Aha 16
De zusjes HANANE en HAYET (beide caissières bij AH 1550
Rozendaal) krijgen geregeld vragen van klanten over het bereiden
van Marokkaanse gerechten. Hun favoriete recept is tajin met
lamsvlees; een Berbers recept uit de provincie Alhoceima, Noord-
Marokko. Hanane gaf het recept prijs, en Hayet dook de keuken in.
Ook het poseren voor de foto liet Hanane geheel aan Hayet over.
Hayet Ayroud-Bouhatan in traditionele Marokkaanse kleding
Aha fotografeerde drie
huishoudartikelen in een
Albert Heijn-winkel van
heel dichtbij. Maar welke?
Stuur je oplossing voor
18 oktober 2002 naar
aha-magazine@ah.nl o.v.v.
‘Puzzel Aha’ of naar Aha,
Afdeling Interne Communi
catie, Postbus 3000,
1500 HA Zaandam. Drie
medewerkers maken kans
op een cadeaubon van 30.
2 eetlepels olijfolie
en 2 eetlepels
zonnebloemolie
300 gram lamsvlees
1 grote ui
2 wortels
1 vleestomaat
1 rode paprika
4 aardappels
diepvrieserwten (van AH)
verse koriander
specerijen: saffraan,
paprikapoeder, zout,
zwarte peper en
witte peper
water
BENODIGDHEDEN
(VOOR 3 A 4 PERSONEN)
Oplossing Aha nummer 6: 1. AH bosvruchten roomijs, 2. Ola Classics, 3. Magnum Classic
Cadeaubonnen: Mw. T. de Groot-Duiminck, Ridderkerk, Bianca Bruine, Oegstgeest, M. Haamans, Heemstede
aardappels schillen en halveren. En na een kwartiertje toe
voegen. De tajin is klaar als er weinig vocht meer over is en
de aardappels gaar zijn.
Bismilah! (Vrij vertaald: smakelijk eten!)
Verhit de olie in de pan. Lamsvlees in vrij grote stukken
bakken. Halve theelepel zout erbij, deksel erop en laten
fruiten. Intussen de ui doormidden snijden in halve
maantjes. Schil de wortels, snijd ze door de lengte in
vieren. Daarna nogmaals in de breedte in partjes van
4 cm verdelen. Schil de paprika en snijd het in blokjes
van 2 cm. Doe de ui, de wortels en de paprika bij het
vlees in de pan en fruit het op een laag pitje. Schil de
tomaat en snijd deze in kleine stukjes. De paprika, de
wortels en de tomaat moeten geschild worden omdat
de velletjes door het lange koken loslaten. Vijf takjes
koriander wassen en fijnhakken. Ook deze gaan in de
pan. Vervolgens de diepvrieserwten in warm water was
sen, laten uitlekken en in de pan doen. Daarna van alle
specerijen iets meer dan een halve theelepel toevoegen.
Alleen van de zwarte peper minder; ongeveer een mes
punt. Vervolgens water koken en erbij gieten tot alle
groenten net onder water staan. Twee minuten flink
laten doorkoken. Daarna deksel half op de pan en
15 minuten zachtjes doorkoken. Ondertussen de vier
WAT IS TAJIN? Tajin (of mamita) is een traditionele Marokkaanse
stoofschotel en leent zich voor vele variaties. Lekker met kippen-, rund
ot lamsvlees of met groenten, krenten, pruimen en noten. Speciaal voor
tajin-schotels is een aardewerken pot verkrijgbaar bij Marokkaanse
speciaalzaken. Maar voor de bereiding van tajin kan ook prima een 0
hapjespan gebruikt worden. Dat verkort tevens de bereidingstijd. In een
hapjespan duurt het bereiden van dit gerecht een kleine anderhalf uur.
