a
Spoedcursus wijnproeven
Mompel iets in de trant
vana dof, helder of briljant!
Zelfs de beste wijnen zijn in
de aanbieding tijdens de AH-
wijnmarkt in week 40 en 41.
Een mooie gelegenheid om
de verschillende wijnsoorten
te leren kennen. Wist je
trouwens dat de AH-wijn-
markt dit jaar alweer voor
de vijfde keer gehouden
wordt? Ter ere van dit
lustrum: een spoedcursus
vinologie. Word een wijn
kenner in vijf minuten.
Stap 4. Eindoordeel
Stap 1Kijken
Stap 3. Proeven
Stap 2. Ruiken
Word een ‘expert’
in 5 minuten
Je weet niets van wijn, maar je zou er wel
indruk mee willen maken? De volgende keer
dat de ober je wijn laat proeven, volg je de
volgende vier stappen rustig en beheerst:
Kom niet aan met: ‘Mmm, lekker wijntje.’
Dit verraadt de amateur. Je laat de ober slechts
weten of de wijn goed is of niet. Je tafelgenoten
trakteer je op een fantasievoller oordeel.
Noem de wijn: elegant, soepel, rijk of belofte
vol. Ben je minder tevreden? Gebruik dan
woorden als: mager, simpel of boers. Heb je
werkelijk geen flauw idee, betitel de wijn dan
als ‘complex’. Zit je altijd goed.
Houd het glas tegen het licht om de kleur te
bekijken. De wijn moet helder zijn. Als de wijn
troebel is, dirigeer je de ober direct terug naar
de keuken. Is de kleur oké, dan mompel je iets
in de trant van: dof, helder of briljant!
Neem een slok en laat de wijn langzaam in de
mond rondgaan. Breng de wijn vooraan in de
mond bij de voorste tanden en zuig er een
beetje lucht bij (enige oefening is aan te
bevelen). Maak hierbij rustig slurpgeluiden.
Proef of de wijn niet te zuur is en niet naar
kurk smaakt, want alleen om deze twee rede
nen kun je de wijn afkeuren. Ten slotte beoor
deel je de afdronk. Hoe langer de goede smaak
van de wijn blijft hangen, hoe beter de wijn.
Om het bouquet (de geur) goed vrij te krijgen
laat je de wijn walsen, ronddraaien. Steek je
neus zo diep mogelijk in het glas. De wijn kan
ruiken naar vruchten, bloemen, kruiden en
zelfs naar dieren. Zeg dus nooit: ‘Gatver, deze
wijn stinkt.’ Heb je een wijn die naar kattenpis
of mest ruikt, dan is dat een goed teken. Merk
al ruikend op: ‘O la la, een gout de terroir’, een
aardse geur.
