Verzoenen met viskoekjes
li
RA RA, WAT IS DIT?
Aha 16
WAT ZEGT JOOP?
Meesterkok Joop Wijman bedenkt de recepten voor Albert Heijn Kant Klaar en AH
Huistraiteur. Een kenner kortom. In Aha geeft hij gratis advies over hoe jij je favoriete
recept nóg lekkerder, anders of makkelijker kunt maken. Deze keer reageert Joop op een
recept van: GINNY BAREND (40) verkoopspecialist AH 1590, Boskoop.
i
Ki
Aha fotografeerde drie diepvriesproducten in een Albert Heijn-winkel
van heel dichtbij. Maar welke? Stuur je oplossing voor 19 september
2002 naar aha-magazine@ah.nl o.v.v. ‘Puzzel Aha’ of naar Aha,
Afdeling Interne Communicatie, Postbus 3000,1500 HA Zaandam.
Orie medewerkers maken kans op een cadeaubon van 30.
tip: je kunt in plaats van kabeljauwfilet ook heel
goed koolvisfilet van Euroshopper gebruiken.
Het is veel goedkoper en net zo lekker.
BENODIGDHEDEN (VOOR 35 VISKOEKJES)
2 kg kabeljauwfilet
750 gr uien
40 gr peterselie (diepvries)
3 grote aardappels
1,5 ei
peper, zout, roomboter en paneermiddel
Kook de vis gaar in water. Laat de vis daarna
goed uitlekken. Dit is heel belangrijk, want als
er te veel vocht in de vis blijft zitten, vallen de
koekjes uit elkaar. Kook tegelijkertijd de aard
appels goed gaar. Hak de uien fijn en bak deze
tot ze glazig zijn. De uien mogen beslist niet
bruin worden. Doe alle ingrediënten bij elkaar
in een kom, voeg peterselie, eieren, peper en
zout toe en kneed het mengsel met de hand tot
een smeuïg geheel. Maak van het mengsel klei
ne stevige bolletjes die in je handpalm passen
en druk ze vervolgens plat, zodat er een koek-
vorm ontstaat. Haal de koekjes door het
paneermeel en bak ze vervolgens kort in
roomboter tot beide zijden bruin zijn. Je kunt
de viskoekjes eten als onderdeel van een warm
of koud buffet. Maar ze smaken ook heerlijk
op een witte maanzaadgalle brood. Tot slot een
Oplossing Aha nummer 5: 1. Koeltas, 2. Papierrolhouder bij AGF,
3. Schoon maakvoorschriften bord
Waardebonnen: B. Dekker, AH 1161 Stadskanaal, Anne-Marie Dinkelman, AH 1283 Geestern,
William Kars, AH 1124 Veldhoven Voetbal met handtekening van Louis van Gaal:
Mevr.J.H. Leutscher-ten Berge, Almere, J. van Benten, AH 1539 Leiden, Marjan Schoon,
HK klantenservice, Maarten van de Meerakker, Eindhoven
Ginny: ‘Dit is een typisch joods recept. Volgens de
traditie eet je dit op Grote Verzoendag op 16 september.
Ik maak dan samen met mijn zus viskoekjes voor de
hele familie; staan we gezellig een hele middag in de
keuken. Deze viskoekjes zijn natuurlijk veel te lekker om
maar een keer per jaar te eten. Ik maak ze dus veel
vaker voor mijn gezin.
Viskoekjes zijn
populair in veel
gebieden in het
Midden-Oosten. In
Irak hebben ze een bijzondere
variant op het recept. Ze maken een
pittig beslag en frituren dit apart van
de vis. Voor het beslag heb je nodig:
een halve chilipeper, een ui, vijf len-
te-uitjes, een tomaat en een bosje
bladpeterselie. Hak dit fijn in de
keukenmachine en voeg het toe aan
250 gram bloem, 25 ml water en
wat zout. Frituur eerst de kabeljauw
in matig hete olie. Daarna frituur je
bolletjes beslag in dezelfde olie, zo
krijg je pittige soesjes die je naast dA
kabeljauw opeet.
