Turkse köfte
I
KOKEN PUZZELEN
RA RA, WAT IS DIT?
‘EETBARE PINGPONGBALLETJES’
Meesterkok Joop Wijman bedenkt de recepten voor Albert Heijn Kant Klaar en
AH Huistraiteur. Een kenner kortom. In Aha geeft hij gratis advies over hoe jij je favo-
Aha 24
WAT ZEGT JOOP
riete recept nóg lekkerder, anders of makkelijker kunt maken. Deze keer reageert
Joop op een recept van: BEHIYE CUKUR (25), verkoper AH 1289, Amsterdam.
Aha fotografeerde drie ijsverpakkingen in een Albert Heijn-winkel van
heel dichtbij. Maar welke? Stuur je oplossing voor 23 augustus 2002 naar
aha-magazine@ah.nl o.v.v. ‘Puzzel Aha’ of naar Aha, Afdeling Interne
Communicatie, Postbus 3000,1500 HA Zaandam. Drie medewerkers
maken kans op een cadeaubon van 30.
Behiye: ‘Ik heb
dit recept van
mijn moeder
geleerd. Ik ben
er zelf gek op en
ik denk dat het
bij veel mensen
in de smaak zal
vallen.
De oplossingen van Aha nummer 4:1Kast met de brandslang
en brandblusser, 2. Tourniquet bij ingang van de winkel,
3. Stapel winkelmandjes.
De prijswinnaars van Aha nummer 4: Mw. A. Huizer-Brouwers,
AH 8664 Middelharnis, Mw. R. Voets, AH 1056 Huizen,
Karlijn Kruijssen, VC Tilburg
INGREDIËNTEN (4 PERSONEN)
500 gram rundergehakt, 6 tot 8 grote aardappelen
3 middelgrote aubergines
2 tomaten, 2 uien, bosje peterselie
half kopje paneermeel, gehaktkruiden
zout en peper, 1 eetlepel tomatenpuree, olie
l
Snijd de geschilde aardappelen in dunne
schijfjes en de aubergines in plakjes van onge
veer 2 cm dik. Verhit wat olie in een koekenpan
en bak de aubergines, totdat ze lichtbruin en
een beetje zacht zijn. Laat ze vervolgens uit
lekken. Meng het gehakt met de fijngesneden
uien en peterselie en het paneermeel. Voeg
zout, peper en gehaktkruiden naar smaak toe.
Kneed het vlees, totdat alle ingrediënten met
elkaar vermengd zijn en draai balletjes ter
grootte van een pingpongbal. Plet de balletjes
daarna iets. Smeer een ovenschaal in met een
beetje olie. Doe er dan om en om een schijfje
aardappel, een köfte en een schijf aubergine in,
totdat je alles gebruikt hebt. Zet alles rechtop
tegen elkaar, het mag niet liggen. Vermeng Ja
tomatenpuree met een klein glas water. Giet uit
mengsel over het gerecht heen. Snijd de toma
ten in plakjes en verspreid ze over de schaal. Je
kunt er ook wat takjes peterselie en groene
pepers op leggen. Zet de schaal drie kwartier in
een oven op 200 graden. Serveer het gerecht met
ijsbergsla, tomaat, komkommer, en ui.
‘Dit is een heerlijk
en compleet
gerecht. Het lijkt
sterk op de Griekse
moussaka, maar dan in een luxere
vorm. Ik heb niets toe te voegen aan
dit recept. Behalve dat er bij een
Turkse maaltijd eigenlijk geen raki
mag ontbreken. Raki wordt vaak
aangelengd met water gedronken.
Aslan sütü, heet dat in het Turks.
In Nederland wordt het wel leeuwen-
melk genoemd. Proost!’
