4
I .1 i
Waar komt die Perla-koffie eigenlijk
vandaan? Aha neemt je mee op de
lange reis die een koffieboon maakt
van de koffieplantage in Brazilië tot
het schap in de winkel.
AHOLD COFFEE COMPANY LOOPT VOOROP MET
h
Plukken
Droge methode
Koffieboon op
Onze reis start in Brazilië, het grootste koffie-
producerende land ter wereld en één van de
grote koffieleveranciers van Albert Heijn. Er
bestaan meer dan zestig soorten koffiebonen.
De twee belangrijkste zijn de Arabica en
Robusta. De Arabica-boon is kwalitatief beter,
maar de Robusta-boon brengt meer op per
hectare. Voor Albert Heijn wordt er in Brazilië
uitsluitend Arabica ingekocht.
Aan de koffiestruik groeien bloemen,
rijpe en onrijpe bessen. De rijpe bessen
leveren twee zaden: de begeerde koffiebo
nen. Het plukken van de Braziliaanse bessen
gebeurt op het moment dat ongeveer tachtig
procent van de bessen rijp is. Op een soort
dekzeil vangt men alle bessen op, die in één
keer van de struik worden gestript. Daarna
worden de bessen handig van bladeren en
stokjes ontdaan met een ronde zeef.
Er zijn twee manieren om de boon uit de bes te
krijgen: de droge en de natte methode. Bij de
natte methode worden de bessen gewassen en
in een pulpmachine ontdaan van het vrucht
vlees. Door het vrij vlakke landschap van
Brazilië en het uitblijven van regen in het
oogstseizoen wordt hier voornamelijk de
droge methode toegepast. Hierbij worden de
