i
Nasi Kuning Irian Jaya
I
I
I
KOKEN PUZZELEN
RIJSTTAFEL VAN OMA
RA RA, WAT IS DIT?
Meesterkok Joop Wijman bedenkt de recepten voor Albert Heijn Kant
Klaar en AH Huistraiteur. Een kenner kortom. In Aha geeft hij gratis advies
administratief medewerkster Controlling DC Pijnacker.
Aha 16
TIP VAN JOOP
7
over hoe jij je favoriete recept nóg lekkerder, anders of makkelijker kunt
maken. Deze keer reageert Joop op een recept van: NSOS PENTURY,
Aha fotografeerde drie dingen in een Albert Heijn-winkel van heel
dichtbij. Maar wat? Stuur je oplossing voor 7 juni 2002 naar
aha-magazine@ah.nl o.v.v. ‘Puzzel Aha’ of naar Aha, Afdeling Interne
Communicatie, Postbus 3000,1500 HA Zaandam. Drie medewerkers
maken kans op een cadeaubon van 30.
Met de groente kun je eindeloos variëren. Ser
veer bij de maaltijd sambal, kroepoek, schijfjes
komkommer en krokant gebakken uitjes.
Insos: ‘Ik heb dit
recept van mijn
grootmoeder die uit
Irian Jaya, het
voormalig
Nederlands Nieuw
Guinea, komt. Wij
maken deze rijst
tafel bij feestelijke
gelegenheden.
Nasi Kuning serveer
je met allerlei kleine
bijgerechten.’
INGREDIËNTEN (4 PERSONEN)
Voor de rijst: 4 kopjes Surinaamse rijst, kokos
melk, koenjit (kurkuma) en pandanblad
Voor de babi ketjap: 500 gram blokjes varkens
vlees in blokjes gesneden, ui, gember en ketjap
Voor de saté ajam: 500 gram blokjes kipfilet,
knoflook, ketoembar (koriander), djintan (komijn)
en ketjap
Voor de sajoer (groente): reepjes paksoi,
broccoli, paprika, wortel, ui en laos
Bereiding: Kook de rijst in kokosmelk met wat
koenjit (kurkuma) voor de gele kleur en een
Pandanblad voor de smaak.
Kruid de blokjes varkensvlees met gember.
Fruit een uitje in de koekenpan en schroei
vervolgens het vlees dicht. Voeg 5 eetlepels
ketjap toe en laat het geheel sudderen.
Marineer de kipfilet met twee geperste teentjes
knoflook, een theelepel ketoembar, (korian
der), een theelepel djintan (komijn) en ketjap.
Daarna rijg je de blokjes aan satéstokjes en
bakje ze in een koekenpan gaar.
Roerbak de groente met een theelepeltje laos
en ketjap naar smaak.
‘Een heerlijke rijsttafel, B
maar wat ik nog mis is een I
lekkere atjar. Voor een
zelfgemaakte atj ar neem j e
100 gram ui, 50 gram rode paprika, 100
gram wortel, 125 gram witte kool en 50 gram
bloemkool. Snij alle groente in dunne reep
jes. Voor de marinade neem je 200 ml kip
penbouillon, 60 gram suiker, 5 gram zout,
2 teentjes knoflook, 3 eetlepels azijn, 3 eetle
pels sherry, een theelepel kurkuma, een mes
puntje komijn en een mespuntje gember.
Breng de marinade aan de kook en gooi het
kokende mengsel over de rauwe groenten.
Laat het geheel 6 tot 8 uur marineren.’
Oplossingen Aha nummer 1: barcodescanner, pinpasmachina en
groenteweegschaal. Prijswinnaars: Corinne van Eist (Dodewaard), w
Kira Falticeanu (AH 1083) en Corrie Grool (AH 1359)
Oplossingen Aha nummer 2: Lychees, appel kist en peren. Prijswinnaars:
Corry Sterenberg (Koog a/d Zaan), Jan Houtepen (VC Tilburg) en
Angelo Versteeg (HK Zaandam)
