1
I
KOKEN PUZZELEN
RA RA, WAT IS DIT?
JEL-
O NAM.
z-
F
I
AUTO
RA
Aha 16
3
Meesterkok Joop Wijman bedenkt de recepten voor Albert Heijn Kant Klaar
en Albert Heijn Huistraiteur. Een kenner dus. In Aha geeft hij gratis advies
over hoe jij je favoriete recept nóg lekkerder, anders of makkelijker kunt
maken. Deze keer reageert Joop op een recept van THEO VAN DER STAAK,
supermarktmanager van AH 1016 in Arnhem.
Aha fotografeerde drie dingen in een Albert Heijn-winkel van heel dichtbij. Maar wat?
Stuur je oplossing naar aha-magazine@ah.nl o.v.v. 'Puzzel Aha' of naar Aha, Afdeling Interne Communicatie,
Postbus 3000, 1500 HA Zaandam. Drie medewerkers maken kans op een cadeaubon van 30.
OP 1
TIP VAN JOOP
I
Theo: ‘Het recept voor deze rissoles heb ik van de
tante van mijn vrouw, die de traditionele
Indische kookkunst nog beheerst.’
BENODIGDHEDEN
1 kilo gehakt, 2 preien, bakje champignons
500 gram, 2 grote uien, bosje selderij, peper,
zout, suiker, nootmuskaat, ve-tsin, maïzena,
2 eieren, paneermeel, (sla)olie
Uien snijden en fruiten. Het gehakt kruimelen
en aan de uien toevoegen. Peper, zout, maggi-
blokje, drie eetlepels suiker, en wat ve-tsin en
nootmuskaat toevoegen. Prei en champignons
fijn snijden en toevoegen. Sudder het geheel gaar
en bindt het met maïzena. Laat deze ‘ragout’
vervolgens afkoelen.
Pannenkoekbeslag maken met water, twee eitjes
en wat zout. Bak hiervan dunne, witte pannen
koekjes. Vul ze vervolgens met de inmiddels
afgekoelde ragout en vouw ze vierkant op. Ver
volgens de rissoles door een mengsel van ei en
paneermeel halen en tot slot frituren in hete olie.
“Het recept ziet er prima uit. Je kunt in
plaats van het deeg dat je nu gebruikt
ook korstdeeg nemen, dat kun je kant-
en-klaar kopen. Met de vulling kun je
eindeloos variëren. Zo zijn rissoles ook
geschikt als nagerecht. Je vult ze dan bij
voorbeeld met jam of met compotes van
gekookte vruchten.”
