Energiegebruik CBL-bedrijven
moet
www.gall.nl
AH introduceert Koken Stomen
AH, Jamin, Primarkt, Den Toom, Ter Huurne en AH-franchisers gaan akkoord
3
Ahold Networking
Koelmeubel
Warmte
Wijnkelderboek
Virtuele tour
Het nieuwe koken
Sissen en bollen
Pure smaken
Ahold Flitsen oktober 1999
'Over de hele wereld houdt Ahold Networking de
gemoederen bezig. En dat is maargoed ook want
kennis wordt alsmaar belangrijker. Ook voor ons,
of beter gezegd juist voor ons. Willen we onze toe
gevoegde waarde voor
de markt en de consu
ment in de toekomst
garanderen, dan zullen
we sneller en slimmer
met onze kennis om
moeten springen.
Networking kan ons
hierbij helpen. Dit interne netwerk van mensen
én computers is een fantastisch stuk gereedschap
dat mensen op tal van vakgebieden dichter bij el
kaar brengt en oplossingen voor vraagstukken
over de hele wereld transporteert. Maar dit gaat
niet van vandaag op morgen. We moeten bereid
zijn elkaar virtueel op te zoeken, van elkaar te le
ren en elkaar te inspireren. We behoren allemaal
tot dezelfde vloot. Die kan nog veel mooier en
slagvaardiger worden als we al die kennis met el
kaar delen. Dat is niet alleen nodig en nuttig, het
bespaart ook veel geld. We ontmoeten elkaar di
gitaal en reizen en verblijven daardoor veel min
der in het buitenland. Networking is een uitda
ging die ons dagelijks werk een extra dimensie
geeft en waar in de toekomst veel mensen hun
voordeel mee kunnen doen.'
Han Willemse
directeur Logistics bij Albert Heijn
Op 11 oktober onder
tekende het Centraal
Bureau voor de Levensmid
delenhandel (CBL) namens
haar leden de Meerjarenaf
spraak Energie, een initia
tief van het Ministerie van
Economische Zaken. Doel
stelling is 32% energie be
sparen in 2010.
Albert Heijn, Primarkt, Den
Toom, Ter Huurne, Jamin en
de franchiseorganisatie van
AH zijn lid van het CBL. Wim
Hooij schuur. Store Develop
ment van Albert Heijn: 'Ener
gie is een behoorlijke kosten
post. Als we de doelstellingen
halen, besparen we niet al
leen veel geld, maar zijn we
ook maatschappelijk verant
woord bezig. We sparen ook
het milieu.'
Albert Heijn doet nu al veel
om het energieverbruik terug
te dringen. 'Een technisch uit
gangspunt bij verbouwingen
is bijvoorbeeld dat wanneer
een koelmeubel is afgeschre
ven of niet meer goed functio
neert er een veel zuiniger
koelmeubel voor in de plaats
komt. Lampen die stuk gaan
moeten worden vervangen
door spaarlampen.'
Wat zijn nieuwe initiatieven?
Hooijschuur: 'Er is van alles
aan de gang. We investeren
bijvoorbeeld veel tijd en geld
in een energiemanagement
systeem, dat pieken in het
verbruik moet voorkomen.
We kopen een bepaalde hoe
veelheid energie in, gebaseerd
op het topverbruik, dus wan
neer alle lichten branden, de
ovens aanstaan, de koelingen
draaien. Als we daar overheen
gaan, al is het maar een halve
minuut, moeten we een kwar
tier hele dure energie betalen.
We worden als het ware ge
straft voor het overschrijden.
Daar hebben we nu een
prachtig systeem voor, dat de
energiestroom heel precies
in de hand kan houden. Wij
experimenteren ermee,
Primarkt ook.'
Verder zegt Hooijschuur dat
bij verbouwingen warmte-
terugwinning wordt gereali
seerd. De warmte die vrij
komt bij het koelen, werd
vroeger afgeblazen, maar
wordt nu hergebruikt om de
winkel te verwarmen.
'Maar energiebesparing valt
of staat vooral met de inzet
van de winkelmedewerkers
We kunnen veel automatise
ren, het licht in de koelcellen
schakelen op het deurcon
tact, het onderhoud van de
installaties goed regelen,
maar het begint bij de mede
werker die het licht van de
verkoopstand naar de vui
stand draait, of die het licht
op het toilet uitdoet en de
deur van de koelcel dicht.'
Vervolg van pagina 1
Via Gall Gall kunnen
klanten een gratis internet
aansluiting krijgen in sa
menwerking met World On
line. De distributie van de
bestellingen verloopt nu
nog via twaalf winkels in
Nederland, waarmee onge
veer de helft van de klanten
in Nederland kunnen wor
den bereikt. In de loop van
2000 moet een landelijke
dekking gerealiseerd zijn.
"Voor de medewerkers
houdt dat in dat ze bestel
lingen binnen krijgen via
internet. De klant haalt de
bestelling in de winkel op
of het wordt thuisbezorgd',
aldus Udo. Klanten kunnen
ook in de e-commerce win
kels de website bekijken.
Naast een online-versie (in
ternet) is er ook een offline-
versie, waarbij een CD-Rom
contact maakt met de ser
ver van Gall Gall. De CD-
Rom wordt, wannneer er
contact is, automatisch ge
updated. Er zijn aan de site
behoorlijk wat moderne
snufjes toegevoegd. Zo kan
er een persoonlijke bestel-
historie bijgehouden wor
den, waarmee de klant weet
wat, wanneer en hoeveel hij
destijds heeft gekocht. Ook
kan er een wijnkelderboek
bijgehouden worden. 'Daar
mee kun je digitaal je eigen
wijnvoorraad bijhouden.
Dan weetje bijvoorbeeld
wanneer een wijn op dronk
is', zegt Udo.
Bezoekers kunnen ook re
gelmatig meedoen aan een
veiling. 'Online een bod uit
brengen op een mooie fles
wijn of bijvoorbeeld een ou
de whisky, dat is toch wel
heel bijzonder.' Bovendien
kan er 3-dimensionaal een
virtuele tour door de Gall
Gall Exclusief in Amster
dam worden gemaakt. De
bedoeling is dat in de toe
komst wijnkelders waar ook
ter wereld virtueel bezocht
kunnen worden. Daarvoor
zullen webcams bij de pro
ducenten worden geïnstal
leerd.
Razendsnel, uiterst eenvou
dig en onwerkelijk lekker.
Sinds half oktober ligt in
bijna alle AH-winkels Koken
Stomen, een uitgebreid
en eigentijds assortiment
verse vlees-, vis- en groente
componenten dat dankzij
een revolutionair stoomven-
tiel (Albert Heijn heeft het
patent) in een handomdraai
in de magnetron gaar ge
stoomd wordt. Hierbij blij
ven smaak- en voedingsstof
fen optimaal bewaard.
'Uit onderzoek blijkt dat bijna
70% van alle huishoudens
over een magnetron beschikt,'
zegt Marilène van den Broek
van de projectgroep Koken
Stomen. 'Die wordt vooral ge
bruikt voor het opwarmen
van kant-en-klaar maaltijden.
Koken in de magnetron
vinden we te ingewikkeld
vanwege de verschillende
bereidingstijden van groen
ten, vlees en vis.' Met Koken
Stomen wordt koken in de
magnetron een koud kunstje.
'Je leunt zelf lekker achter
over. De magnetron en het
stoomventiel doen het werk.
Het assortiment is zeer uitge
breid en je kimt zelf met ver
schillende componenten je fa
voriete maaltijd samenstellen.
De ingrediënten van Koken
Stomen zijn grotendeels rauw
en dus supervers.' Afhankelijk
van het seizoen zullen varian
ten aan het assortiment wor
den toegevoegd.
Koken Stomen is gebaseerd
op de eeuwenoude stoom-
techniek. 'Het is heel simpel,'
aldus Van den Broek. 'Alle
verse en ongekookte maal-
tijdcomponenten zitten in
een speciaal ontworpen ver
pakking die wordt afgesloten
door een ventiel. In de mag
netron ontstaat er door ver
hitting van watermoleculen
in het voedsel stoom. Dat ver
oorzaakt hoge druk. Hierdoor
bolt de afsluitlaag vanzelf op
en opent het ventiel zich om
het teveel aan stoom te laten
ontsnappen. Hoor je wat gesis
of zie je de verpakking van je
maaltijd opbollen, dan moet
je dus niet schrikken. Ook
gaatjes prikken in de verpak
king is verleden tijd.'
Door de snelheid van de
stoomtechniek blijven vitami
nes en pure smaken bewaard.
'De ingrediënten krijgen ge
woon de kans niet om eikaars
smaak over te nemen. Daar
kan geen keuken tegenop,' al
dus Van den Broek.
Tijdens de supermarktmanagersdag kon Koken Stomen al worden geprobeerd
