rondvraag
Duizenden AH-ld
nemen kijkje bij de i
Air Miles bestaat vijf jaar
pc- Wedstrijd
Smaakvervlakking?
Honderd boeren en tuinders stellen bedrijf open
Responder
Watersnippen
Doe mee aan de wedstrijd
Wat zou jij doen met 5000 Air Miles?
Wat is er te winnen?
Boer Jan Duyndam ontving klanten en medewerkers van
Albert Heijn en leidde ze rond over zijn biologische melkveehouderij
Ahold Flitsen september 1999
Klanten van Albert Heijn mochten in het laatste weekend
van augustus een kijkje achter de schermen nemen bij
honderd leveranciers van groenten, fruit, snijbloemen,
zuivel en vlees. Boer Duyndam heeft een biologische melk
veehouderij in Delfgauw en levert melk aan onder andere
Albert Heijn, voor het huismerk 'AH-Biologisch'.
Zevenhonderd bezoekers kwamen er alles te weten over
extensieve veeteelt en droge koeien.
Twee jaar geleden stapte Jan
Duyndam over naar een bio
logische productiemethode.
Enthousiast legt hij de be
langstellenden uit wat dat be
tekent: 'Het welzijn van het
dier en het milieu staan bij
ons voorop. De koeien hebben
buiten en binnen de ruimte,
extensieve veeteelt heet dat.
Ook in de stal lopen ze vrij
rond. Ze staan minstens 120
dagen per jaar buiten en gra
zen op weiden die alleen met
organische mest worden
bewerkt. Klaver en weide-
bloemen zorgen voor een
gevarieerd dieet, 's Winters
krijgen ze geen krachtvoer,
maar natuurlijke producten.
Dat levert iets minder melk
op, maar zo laatje de koe in
haar waarde.'
Terwijl zijn koeien rustig in
de wei grazen, legt Jan Duyn
dam uit hoe de melkinstalla-
tie werkt: 'Ik heb 120 melk
koeien die gemiddeld goed
zijn voor twintig liter per dag.
Elke koe heeft een responder,
een halsband met een chip.
Daarop staan alle gegevens
van de koe: haar leeftijd,
naam, gemiddelde melkpro
ductie en eventuele medicijn
behandelingen. Als een zieke
koe bijvoorbeeld een penicilli-
nekuur ondergaat, zorgt de
computer dat haar melk niet
bij de rest komt. Die mag niet
als biologisch verkocht wor
den. Ook haalt het systeem
'droge koeien' er tussenuit.
Dat zijn drachtige koeien die
de laatste twee maanden van
de dracht niet gemolken mo
gen worden.'
De bezoekers willen alles we
ten, ook over het energiever
bruik van de boerderij. 'Koe
melk is 36° Celsius. Dat
koelen we af tot 4°. De warm
te die daarbij vrijkomt ge
bruiken we voor onze eigen
warmwatervoorziening. Bo
vendien gebruiken we het
koelwater nog een keer voor
het schoonmaken van de stal
len. Zo hebben we ons water
verbruik met tientallen pro
centen teruggebracht.' Twee
jaar biologisch boeren heeft
zijn vruchten afgeworpen.
'Vooral aan de vogelstand
kun je het verschil goed zien,'
zegt Jan. 'Er zijn veel meer
watersnippen dan vroeger en
zelfs de zeldzame tureluurs
en grutto's zijn terug.'
Albert Heijn introduceerde de afgelopen zo
mer het thema 'Smaak' in de winkels. Hoe is
het gesteld met de Nederlandse smaalt?
je zintuigen soms nodig om tot een
goede definitie te komen. Op wijn
gebied zien we twee ontwikkelin
gen. Er zijn de laatste jaren tal van
wijnlanden en smaken bijgekomen.
We vinden het helemaal niet
vreemd als er een Chileense wijn bij
het eten gedronken wordt. Aan de
andere kant zien we dat meer nieu
we wijnen van dezelfde druivensoor-
ten gemaakt worden. Dat is dus
eigenlijk weer smaakveivlakking. Bij
Gall Gall wor
den wijnproeverij
en populairder.
Nederlanders
hebben er steeds
meer plezier in
om zich in smaakte verdiepen. Het
is een beetje als met moderne
kunst. Dat wordt ook interessanter
als je er meer van weet. De tijd dat
we massaal een zoete Lambrusco
dronken, ligt ver achter ons.'
Joop Wijman,
meesterkok bij
Albert Heijn:
'Smaakvervlak-
king? Ik weet niet
waar je het over
hebt. Het gemid
delde Nederlandse gezin smult te
genwoordig van zoveel verschillen
de keukens. Ik houd me bezig met
de receptuur van kant-en-klaar
maaltijden. Ook daarin is de keuze
enorm. Voor nog geen tientje heb je
al een smaakvolle zalmmoot met
een fijne pestosaus. Zelfs in ons
kleine landje is er sprake van regio
naal smaakverschil. Zo wordt er in
het zuiden veel meer zuur gegeten
dan in het zoete westen. Dat zoete
is waarschijnlijk meegekomen uit
Nederlands-lndie. De meest eerlijke
smaak kun je terugvinden in biolo
gische producten. Ook daarin is de
keuze groot. We experimenteren
Op 31 oktober 1994 werd Air Miles in Nederland geïntroduceerd, een electronisch
spaarprogramma. Albert Heijn was met ABN-Amro, KLM, Shell en Vroom Dreesmann
één van de initiatiefnemersLater sloten meer bedrijven, waaronder Etos, Jamin en
Gall Gall zich aan. Vijfjaar later is Air Miles een begrip, de
helft van de Nederlanders spaart mee. Het eerste lustrum
wordt aangegrepen om medewerkers van deelnemende be
drijven met een wedstrijd aan te sporen hun fantasie de
vrije loop te laten. Wat zou je doen met 5000 Air Miles?
veel op smaakgebied, maar wees
niet bang, hutspot met spek zal al
tijd worden gegeten.'
Paul Sieben, praktijkbegeleider
op de Hogere Hotelschool in
Maastricht:
'Ik verbijt me als ik om 10.30 uur
langs een snackbar rijd en mensen
zie genieten van een patatje oorlog.
Ik hou me bezig met het koken voor
grootschalige keukens. Het uit
gangspunt daar moet hetzelfde zijn
als voor een klein restaurant.
Smaakvol en gezond moet voor ie
der gerecht de basis zijn. We zijn op
smaakgebied wel op de goede weg.
Je ziet steeds meer restaurants ex
perimenteren met "nieuwe keu
kens". Als we onze smaak vergelij
ken met die van de landen om ons
heen, zie je niet zo gek veel ver
schil. Als ik een
cijfer moet geven
dan zitten we op
een dikke zeven.
Dat was een paar
jaar terug een
mager zesje. Kookprogramma's, de
AllerHande en natuurlijk onze eigen
groeiende honger naar "lekker en
gezond", hebben voor dat rapport
cijfer gezorgd.'
Het Air Miles spaarsysteem is
in 1988 bedacht in Engeland.
Uit onderzoek bleek dat klan
tenbinding het best gestimu
leerd kon worden met een
spaarprogramma voor reizen.
Met Air Miles kunnen com
plete reizen worden betaald.
Inmiddels is het Air Miles
programma in Nederland uit
gebreid met geschenken. Via
de website (www.airmiles.nl)
wordt dit jaar naar schatting
voor 6 miljoen gulden aan ge
schenken besteld. Boormachi
nes en dekbedovertrekken
zijn favoriet.
Air Miles stimuleert de creati
viteit. Behalve landelijke te
genhangers zoals Rocks, zijn
er eindeloos veel varianten op
in een Enschedese discotheek
Bier Miles sparen. Ook de
spaarders zelf zijn inventief.
De dropjongen van Etos werd
een begrip, hij kocht kilo's
drop met Air Miles, verkocht
de drop door aan bekenden
en vloog vervolgens op en
neer naar Parijs. Ook groeps-
sparen is populair. Tweedui
zend spaarders zorgden met
het groepsspaarprogramma
van de stichting AAP voor het
vervoer van twee poema's van
een Oostduitse dierentuin
naar hun nieuwe onderko-
de naam bedacht. Zo kun je men in Los Angeles.
Als je hier een origineel antwoord
op hebt, doe dan mee aan de
wedstrijd voor medewerkers van
deelnemende bedrijven. Wat moet
je doen? Maak een verhaal of een
gedicht (maximaal 500 woorden),
een werkstuk of een tekening. Het
maakt niet uit wat je kiest, als je
fantasie er maar mee duidelijk
wordt. Voorwaarde is wel datje in
je inzending verwijst naar een be
steding uit het Air Miles magazine
of de catalogus.
Er zijn drie hoofdprijzen.
De winnaars krijgen - hoe kan het
ook anders - 5000 Air Miles. De
vijf tweede prijswinnaars krijgen
elk 1000 Air Miles, en dan zijn er
tien derde prijzen te verdienen,
die toch nog goed zijn voor 500
Air Miles.
Stuur je inzending voor
31 oktober 1999 naar:
Air Miles, Communication PR
o.v.v. wedstrijd Air Miles 5 jaar
Postbus 2048
2130 GE Hoofddorp
De uitslag wordt eind november
schriftelijk aan de winnaars be-
kengemaakt. Over de uitslag kan
niet worden gecorrespondeerd.
Fred Hummel, sous-chef restau
rant 'De Hoop op d' Swarte Walvis':
'Het gaat niet goed met onze
smaak. Het eten wordt steeds meer
een grote suikerpot. Zoet is goed,
lijkt het culinaire
credo. Jammer,
pure smaken
kom je steeds
minder tegen.
Ons restaurant
doet geen con
cessies op smaakgebied. Hier komt
niets uit blik en zijn smaak- en
kleurstoffen aan het verkeerde
adres. Ik sta met open mond te kij
ken wanneer kinderen hier onze
zelfgemaakte appelmoes met een
zuur gezicht laten staan. De reden?
Er zit niet genoeg suiker in. Waar ik
ook niet goed van word, zijn smaak
combinaties als hagelslag met pin
dakaas en meer van dat soort mier
zoete uitspattingen. En alles krijgt
een Hollands tintje of het nu om
een Indische rijsttafel of een Itali
aanse pasta gaat. Ik hoop dat het
tij nog valt te keren.'
Henk Zirschky: productgroup
manager 'Wijn' bij Gall Gall:
'Smaak blijft een moeilijk begrip.
Het is iets watje bij het drinken van
wijnen moet ontwikkelen. Je hebt al
