GVA levert groente en zuivel
aan Jellinek-kliniek
AH-idee levert bijna 7000 gulden op
Wizzl voert
ETOS-assortiment
Voor coordinator Postkamer:
Gall Gall's
vlaggenschip
KRITISCH
GEKONFIJT
LAMPJE!
AHOLD FLITSEN AUGUSTUS 1998
'CALL GALL laat mensen
genieten van eten en drinken,
da's onze missie. Daarbij
gaan we uit van de behoefte
van de klant: we willen hem
kunnen inspireren en advise
ren op het gebied van drank
en combinaties met lekker
eten.
DAT DOEN WE OP verschil
lende manieren. Eén manier
is om Gall Gall-medewer-
kers een goede training en op
leiding te geven. Een andere
manier is te kiezen voor ver
schillende soorten winkels
binnen onze formule. De
grootte van de winkel en het
assortiment moeten aanslui
ten bij de wensen van de
klant in een bepaald gebied.
Daarom hebben we gekozen
voor drie soorten Gall
Golfwinkels: de buurtwin-
kel, de wijkwinkel en de
regiowinkel.
DE REGIOWINKEL HEET Gall
Gall Exclusief. In juli
openden we in Wassenaar de
tweede (zie pagina 1 en 9).
In deze nieuwe winkels komt
de autoriteit van Gall Gall
als 's lands meest kwalitatie
ve slijterij tot uitdrukking.
Gall Gall Exclusief be
schikt over een fantastisch
assortiment wijnen, whisky's,
cognacs en white spirits. In
het proeflokaal krijgen klan
ten de gelegenheid om wijn
of andere producten vóór
aankoop te proeven, en om-
kennis te maken met verras
sende combinaties van drank
en spijzen. De Exclusiefs zijn-
niet alleen onze vlaggensche
pen; succesvolle onderdelen
vind je straks terug in andere
grote Gall Gall filialen.
OP ZO N TWINTIG PLAATSEN
in Nederland zullen we Gall
Gall Exclusiefs openen.
We hebben dan in totaal
ruim 450 slijterijen! Daar
mee, en met de expertise van
onze medewerkers, staat Gall
Gall sterker dan ooit te vo-
Bouke van der Meij
manager Operations
zegt Evert, 'bracht me op een
idee. De drukker wist onmid
dellijk wat ik bedoelde. We ver
zamelen nu telkens twaalf
sehapkaarten en laten ze op één
vel drukken, met scheurperfo-
ratie ertussen. In de winkel heb
je ze zó van elkaar, en omdat
we de kaarten per assorti-
mentsgroep sorteren, hoeven ze
in de winkel haast niet te lo
pen.' De grootste besparing zit
'm echter in het werk op het
hoofdkantoor: daar waren, zon
der de vinding van Evert, vele
extra sorterende handen nodig
geweest, of een nieuwe machi
ne. 'Nu doet de bestaande ma
chine het werk in vier uur per
week', aldus een trotse Evert.
Directeur AH Supportorganisa
tie Cor Sterk trakteerde bij de
koffie. Voor Evert was er een
taart met een lampje erop en
een check, f 6750,- Rijker ging
Evert een uurtje later weer aan
het werk. 'Want dat gaat na
tuurlijk gewoon door.'
De Jellinek-kliniek, een Amsterdamse instelling waar
mensen met verslavingsproblemen worden behandeld en
begeleid, is een kritische, maar trouwe klant van Groot
verbruik Ahold. Vers is het toverwoord, van 'ontkoppeld
koken' wil Chris Brandt van de Jellinek-kliniek niets
weten.
Ahold werd overgenomen, de
klant binnenhaalde.
'De Jellinek-kliniek is een kri
tische klant', zegt Dirkmaat.
'Dat komt vooral door Chris
Brandt, hoofd Voedingsdienst.
Een man die jaren in het Pa
leis op de Dam kookte voor ko
ninklijke gasten. In het GVA-
blad Interaktief zegt Chris
Brandt: '"Voeding speelt bij de
behandeling van verslaafden
een belangrijke rol. Maaltijden
vol vitamines dragen bij aan de
genezing van de cliënt.' Brandt
schroomt dan ook niet een be
stelling terug te sturen mocht
de groente of het fruit er niet
optimaal uitzien.
In de centrale keuken van de
Jellinek worden dagelijks zo'n
Shop in een shop: ETOS bij NS Wizzl, Sittard
'Ontkoppeld koken betekent
dat het koken wordt uitbe
steed, dat er kant-en-klaar
wordt ingekocht', zegt rayon
manager Dirk-Jan Dirkmaat
van GVA. In de grootverbrui
kerswereld is momenteel een
discussie gaande tussen voor-
en tegenstanders van deze
nieuwe werkwijze. Minder
werkdruk, meer efficiency zijn
enkele voordelen. Bij de Jelli
nek-kliniek kookt men uitslui
tend vers. "Vijf keer in de week
brengen we groenten en zuivel
van ons Verscentrum naar de
hoofdvestiging van de Jellinek
in Amsterdam', zegt Dirkmaat.
Daarnaast nog eens droge
kruidenierswaren en diepvries
één keer in de week.' De rayon
manager hoopt in de toekomst
het complete versassortiment
te mogen leveren, dus ook
vlees en brood. Maar hij weet
ook dat hoofd Voedingsdienst
Chris Brandt trouw is aan zijn
huidige leveranciers. De rela
tie met GVA gaat terug tot de
jaren '70 toen Kok Ede, het be
drijf dat in de jaren '80 door Dirk-Jan Dirkmaat (r) op bezoek in de Jellinek-keuken bij Chris Brandt (I)
150 warme maaltijden bereid.
Verse salades, zelfgemaakte
soep. Dirkmaat zegt: 'Instellin
gen hebben vaak maar een
budget van 3,5 of 4 gulden
per warme maaltijd. Je moet
goed plannen en rekenen.
Chris Brandt volgt dan ook
scherp de aanbiedingen. Die
krijgt hij op zaterdag door voor
de week erna.'
Inzicht in ingrediënten is voor
de verslavingskliniek essentieel.
Het kerstdiner bijvoorbeeld
wordt uitvoerig besproken, com
pleet met product-analyses. Dat
gaat veel verder dan de opsom
ming van ingrediënten, zoals
dat gebeurt op de consumenten
verpakkingen. Samenstellingen
worden nauwkeurig gespecifi
ceerd. 'Vooral met de feestdagen
willen de fabrikanten nog wel
eens met een beetje alcohol in
de producten werken. Daar zijn
ze bij de Jellinek panisch voor.
Terecht natuurlijk. Zelfs een ge
konfijt vruchtje komt er niet in.'
Wat daarentegen echt 'grootver-
bruikt' wordt zijn sigaretten,
snoep en koffie; de meest ver
kochte producten. Sigaretten en
snoep verkoopt de Jellinek in
het eigen winkeltje in de centra
le vestiging. Koffie gaat er met
liters tegelijk doorheen bij alle
vestigingen, waaronder een
aantal zogenaamde 'inloophui
zen' in Amsterdam.
Evert Haamans bedacht hoe nieuwe sehapkaarten voor de Bonuskaart konden
worden gesorteerd
Een goed idee is goud waard. Dat ervoer Evert Haamans,
coördinator van de post- en reclameafdeling op het
hoofdkantoor van Albert Heijn. Hij bedacht op de val
reep van de introductie van de Bonuskaart hoe de nieu
we sehapkaarten konden worden gesorteerd, zonder
nieuwe machines daarvoor aan te schaffen. De directie
was hem dankbaar en vroeg hem op de koffie.
De introductie van de Bonus
kaart vergde veel voorberei
ding. Zo moesten schapkaartjes
worden ontworpen, waaraan de
klant voortaan een bonusaan
bieding zou herkennen. De
post- en sorteerafdeling van het
hoofdkantoor kreeg in decem
ber monsters: 'Om mee proef te
draaien', aldus Evert. Direct
bleek dat de kaartjes overal in
de machine verdwenen, maar er
niet gesorteerd uitkwamen; ze
waren gewoon te klein.
'En toen hadden we een pro
bleem', constateert Evert laco
niek, 'want er moesten weke
lijks wel zo'n vierhonderd
kaartjes naar elk van de 650
winkels.'
Bij Evert ging een lampje bran
den. Twee jaar geleden werkte
AH met display-kaarten, die je
op de kop van een stelling kon
plaatsen. Omdat niet elke win
kel daar plaats voor had, zette
de drukker ook twee sehapkaar
ten op de achterkant. Via een
geperforeerde scheurrand kon
je desgewenst die sehapkaarten
eraf halen; het aangeleverde
materiaal was dus altijd te ge
bruiken. 'Dat scheursysteem',
Vervolg pagina 1
Uit onderzoek en omzet blijkt
dat de reizende consument
de ETOS-stationswinkel zeer
waardeert. Niet elk station is
echter groot genoeg voor een
ETOS-vestiging. Daar biedt de
NS-minisupermarkt Wizzl (100
m2) een goed alternatief. De 35
Wizzl's verkopen treinkaartjes,
een aangepast supermarktas
sortiment, lectuur, cd's en drog-
metica. In Sittard neemt ETOS
nu het drogmetica-assortiment
(360 producten) voor haar reke
ning. ETOS-eigen merk produc
ten zijn hierin ruim vertegen
woordigd. We creëren hiermee
een 'shop in een shop', met ons
eigen logo erboven', aldus Britt.
Het assortiment wordt verkocht
door de Wizzl-medewerkers en
is nog experimenteel. De ko
mende maanden wordt het bij
gesteld in de richting die de rei
ziger aangeeft.
Uitrol naar andere Wizzl's ligt
in de lijn der verwachting. Ook
het aantal winkels op grote sta
tions zal op termijn worden uit
breid tot minimaal twintig.
