7
HET BEGIN
DE MISSIE
TWEE PETTEN
PRIKKIE
'VLEESWAREN
MARKT BLIJFT
IN BEWEGING'
In 1846 brandde het ar
chief uit van de kerk in Wij-
he. In 1847 wordt daarom
voor het eerst weer mel
ding gemaakt van een var
kensslachterij van boer jan
Meester. De slachterij was
een bijverdienste, want
door gebrek aan koeling
lag de productie van ham
men, Gelderse rookworst
en rookvlees in de lente en
zomer stil. De enige manier
om vlees langer houdbaar
te maken was het te peke
len (zouten). Dat bleef zo
tot vlak voor de Eerste We
reldoorlog de eerste koel
machine werd geïnstal
leerd.
Meester is de flexibele huis-
leverancier van vleeswaren,
die zijn meerwaarde be
wijst in producten en
diensten, en levert tegen
concurrerende prijzen.
ul Draaijer
d een heuse industrie gewor-
h.' Draaijer doelt op de wette-
|e eisen aan hygiëne, veilig-
id en milieu, plus, het belang-
:ste, de wensen van de klant
telkens zorgen voor nieuwe
'esteringen en uitbreiding.
Meester bekijkt op een
itfoto kan de geschiedenis
het bedrijf meelezen. Er zijn
1150 jaar heel wat gebouwen,
Ülen, kantoren en opslagruim-
6 aangebouwd. 'Als ik ergens
lar toe moet in de fabriek,
peten ze me echt de weg wij-
fc', zegt directiesecretaresse
jke Tan. 'Het is linksaf, rechts-
deur door, hoek om.'
Wijhe, een dorp van zo'n 7.500
inwoners, was vooral vroeger
verdeeld in een socialistisch en
een katholiek gedeelte. De socia
listen woonde in 'het rode dorp'
en speelden bij hun eigen voet
balclub. Maar in Wijhe voerde
de gemeenschapszin altijd de bo
ventoon. Zo hebben socialisten
en katholieken tot op de dag van
vandaag een gezamenlijke pas
sie voor de duivenmelkerij en
stonden zij dag in, dag uit letter
lijk en figuurlijk schouder aan
schouder in de fabrieken. Ook
toen een conflict over looncom-
pensatie in de jaren zeventig
Meester zeventien lange dagen
stillegde. De huidige C OR-voor-
Oud afdelingschef en
OR-man Lammert Stap
Ben Barneveld ziet toe op het braden van de York-hammen
zitter Ruud Beumer was toen
een jonge, bedachtzame sta
kingsleider. Lammert Stap, oud
afdelingschef, OR-man en toen
malig loco-burgemeester, zegt:
'Ik had gevraagd of Ruud dat
wilde doen. Ikzelf had twee pet
ten op. Ik was de burgemeester,
dus hoofd van de politie, ik kon
toch moeilijk een staking leiden.'
Stap weet nog hoe de mensen
zich 's avonds bij zijn huis verza
melde. 'Paul Draaijer twijfelde',
zegt hij, 'maar laat op de avond
belde hij aan. Ik doe mee, zei hij.
Er was een handjevol mensen
dat wél aan de slag ging.' Mis
schien illustreert dit voorbeeld
wel de onder Wijhenaren gang-
liebedrijf. 'Maar', zegt Paul
Draaijer, 'de jongeren trekken
weg. Die zoeken hun heil in de
grote steden. Zwolle, Deventer.'
Toch wil Meester jongeren moti
veren om in de vleesindustrie te
gaan werken. Opleidingen staan
voor de toekomst hoog in het
vaandel, trouwens ook voor de
oudgedienden. Initiatief, flexibi
liteit, plezier in het werk, ideeën
benutten: het zijn steekwoorden
die passen bij het 150 jaar jonge
Meester.
bare verklaring van hun dorps
naam: Wij IJverig Helpen El
kander.
Wekelijks fietsen oud-medewer
kers als Lammert Stap naai' de
fabriek om er een vleeswaren-
pakket op te halen. Beschadigde
verpakkingen worden in de per-
soneelswinkel voor een prikkie
verkocht aan het eigen perso
neel. Stap (79) ontmoet er de
routiniers van het bedrijf, waar
onder zijn eigen zoon Klaas. Ook
zijn kleinzoon heeft er een paar
maanden uitzendwerk gedaan.
Eigenlijk is het familiebedrijf
van weleer nog steeds een fami-
Dave Konjanan met
kip-kalkoenworsten
De inkoper van AH:
Peter Nol is bij Albert Heijn
de inkoper van vleeswaren.
Hij is voortdurend op zoek
naar de beste kwaliteit te
gen een goede prijs. 'Mees
ter heeft vorig jaar veel ge
daan aan productverbete
ring', zegt hij. 'Maar de
vleeswarenmarkt blijft in
beweging. Zo wordt de
concurrentie steeds inter
nationalen En als mensen
boodschappen doen, be
sluiten ze vaak pas bij de
deli-counter waarmee ze
uiteindelijk naar huis gaan.
Als daar een nieuw product
ligt, dat op een leuke ma
nier wordt gepresenteerd,
dan heb je grote kans dat
ze het 'wel eens willen pro
beren'.' Peter Nol is blij dat
Meester blijft komen met
nieuwe ideeën. Hij noemt
als voorbeeld de 'ZAV-pro-
ductserie'. ZAV staat voor
zuurstofarm verpakt. Het
zijn luxere vleeswaren in
grootverpakkingen. 'En als
we een Italiaanse week or
ganiseren, doen we Lanza
con pesto in het assorti
ment. Dat is een pittig ge
kruide casselerrib. Dat gaat
er wel in.'
