Vleeswarenbedrijf Meester 150 jaar jong
KIEK'jN WAT
'TWUDT
DE BAND MET AH
ROOKWORST
DE MENSEN
BIJ MEESTER
EVEN ERTUSSENUIT
tanfen van AH-Wijhe bij
in de vitrine Jggen en dan
#l|laii|jlhaak/
Wie vroeger moest leren wat voor werk er werd gedaan in de Sallandse plaatsjes Olst
en Wijhe, leerde het ezelsbruggetje: 'Olst en Wijhe, exportslachterijen'. De streek aan
de oevers van de Ijssel stond bekend om z'n vleesverwerkende industrie. En nog altijd
vind je enkele van deze bedrijven, waaronder Meester, achter de IJsseldijk. Meester
kan bij zijn 150-jarig jubileum terugkijken op een rijke geschiedenis, maar vooral: de
toekomst vol vertrouwen tegemoet ziet. Een geschiedenis van pieken en dalen.
SLAGERS DYNAMIEK
Het verhaal van Meester in
zijn jubileumjaar is posi
tief. Gelukkig maar, want
daar zag het de jaren ervoor niet
altijd naar uit. De vleesprijzen
stonden onder druk. de klant
ging minder vleesproducten
eten, maar wilde aan de andere
kant meer keus. In 1995 begon
Meester met het rigoureuze Ver
beterplan '96. In anderhalf jaar
tijd gebeurde er veel in het be
drijf. Zo kostte de ingrijpende
reorganisatie banen - óók door
natuurlijk verloop daalde in
twee jaar tijd het aantal volledi
ge arbeidskrachten van 700
naar 605. Daarnaast werd een
nieuwe manier van werken in
gevoerd. 'Als we de concurrentie
voor willen blijven en onze klan
ten goed willen bedienen',
schrijft directeur Henk Sterk in
het huisblad 'Meesterwerk Ma-
Evert Veneman
gazine, 'moeten we meegaan
met de ontwikkelingen in de
vleeswarensector. Alles draait
om kwaliteit.'
De Wijhenaren zijn tolerant,
- j
Gerrie Boomgaard runt samen met haar man de AH-franchise-
winkel in Wijhe. Samen met Monique Boers neemt zij de
vleeswarencounter voor haar rekening. 'Als we bestellen,
doen we dat gewoon via DC Zwolle', zegt ze. 'Ook als we iets
te kort komen. VVij leveren trouwens aan Meester, voor de
kantine. Nee, géén vleeswaren. Wèl zuivel, groenten en fruit
en brood.' Uiteraarc
Meester. 'Dan zienl^
hoor je: die hing vo^ezpegk hd^l
werkers die met goede argumen
ten tot veel verandering in staat
zijn. Dat zegt medewerker Kwa
liteit en Ontwikkeling Evert Ve
neman, wiens eigen grootvader
al met paard en wagen de var
kens naar Meester bracht. Hij
verduidelijkt: 'De Sallander
zegt: kiek'n wat 't wüdt'.' En dus
werden de koffiepauzes korter
en de winstdelingsregeling aan
gepast, versterkte Meester de
band met Albert Heijn en stoot
te de productie voor de derden
markt (andere bedrijven dan Al-
bert Heijn) af. Het bedrijf veran
derde van een 'u vraagt, wij
draaien' in een bedrijf dat zelf
producten ontwikkelt, consu
mentenonderzoek doet en mee
denkt over presentatie in de
winkel. Gelukkig wordt er nu
succes geboekt. Directeur Henk
Sterk: 'Een succes voor iedereen
die daar keihard aan heeft ge
werkt tijdens de moeilijke
maanden die nu achter ons lig
gen.'
Meester werd in 1966 overgeno
men door Ahold met als voor
naamste doel: vacuüm verpakte
vleeswaren maken onder eigen
merk. De overname kwam voor
het Wijhese bedrijf precies op
tijd. Er moest een investering
worden gedaan die Bruin niet
kon trekken, maar die de nieu
we eigenaar met liefde deed. 'Ik
ben ervan overtuigd dat we er
goed aan hebben gedaan om AH
binnen te halen', zegt Evert Ve
neman. 'De broodnodige investe
ringen hadden ons als zelfstan
dig bedrijf de kop gekost.' Vol
gens oud-medewerker Lammert
Stap zou dat een ramp zijn ge
weest voor Wijhe. 'Meester is de
grootste werkgever van ons
dorp. Zeventig procent van de
bevolking heeft te maken met
'vlees'. Bijna de helft van de
werknemers bij Meester komt
uit Wijhe.' Hij zegt verder: Wer-
Albert Jan Krobe
lies van banen betekent ook voor
de middenstand van Wijhe een
klap. Mensen hebben dan im
mers minder te besteden.'
Veranderen blijft, bij Meester.
'Het lijkt wel of we altijd aan het
verbouwen zijn', zegt hoofd In
koop Paul Draaijer. 'Maar je
moet je eens indenken dat we
ooit begonnen zijn met rook
worst, ham, rookvlees en dat we
hier nu 120 producten maken.
Dat is precies wat onze klant,
Albert Heijn dus, wil. Nieuwe
producten, betere kwaliteit en
ook nog eens scherp geprijsd.
Om die laatste reden hebben we
vorig jaar de rookworstproduc
tie, ons oudste product, moeten
afstoten. AH haalt die ergens
anders goedkoper. Je moet daar
de uitdaging van inzien. Dat is
wat er hier de afgelopen jaren is
veranderd. We zijn minder af
wachtend, we denken mee, nee,
we denken vooruit.' Zo kwam
Meester in 1996 zelf met Shaved
Meat, flinterdun gesneden vlees
waren. Een idee uit Engeland,
dat ook in Nederland een hit
lijkt te zijn. En toen Albert.
Heijn de vraag neerlegde of
Meester het vlees voor de Grote
Pan-maaltijden kon verzorgen,
werd zelfs een Productieteam
Innovatie opgericht, dat zich en
kel en alleen bezighoudt met
nieuwe producten.
OR-secretaris Fokke Huizingh
zei een paar maanden geleden
in Flitsen: Wie vroeger z'n han
den meenam, kon bij Meester
aan de slag.' Dat is allang niet
meer zo. Huizingh: 'We doen
meer met minder mensen. Dat
hebben we mede te danken aan
de kwaliteiten van de medewer
kers.' Die kwaliteit wordt nog
eens extra gebruikt in de Kwali
teit Verbeter Teams. Een proef
met vijf van die teams die tot
doel hebben medewerkers zelf
knelpunten te laten oplossen,
pakte vorig jaar positief uit.
Wie 'maken' Meester?
Paul Draaijer is Wijhenaar van
huis uit. In 1972 trad hij in de
voetstappen van zijn vader en
tot 1986 werkte hij onafgebro
ken bij Meester. Even is hij er
tussenuit geweest, maar in 1991
keerde hij terug op zijn oude
stek om meer efficiency in de in-
1
t I
kooporganisatie te brengen, d
uitdaging, 'maar ook chauviiÊ-
me speelde bij de terugkeer i
rol', geeft hij toe. TMeester is i
mooi bedrijf. In 1847 ontsti
als varkensslachterij, later
groeid tot vooraanstaand fal
kant van rookworsten en ha
men. Het bedrijf maakte de e
ste koelinstallatie mee, de eer
snijmachines en de komst
de knakworst. En hoewel
nog steeds de handen van
slager zijn die de achtervoel
en voorvoeten uitbenen, is
vleeswarenproductie in 150 jfiu
Op de high care-afdeling worden vleeswaren gesneden
zuurstofarm verpakt
