AH-winkels
gaan voor
veilig vers
M
Minicluster wordt 'winning team'
Vermogen Pensioenfonds verdubbeld
9
Wetgeving is nieten en registreren
5^'^- - -
In vier jaar tijd:
GAAR
PISTOOL
STRENGER
ZESGANGENDINER
STOKJE
Kersverse AH-verkoopmanagers en FMA's aan het werk gezet
Deze factoren zijn
heel belangrijk:
temperatuur, hygiëne
en de methode van
bewerken van
etenswaren
AHOLD FLITSEN FEBRUARI 1997
Toen de eerste mens naar de maan ging, kreeg-ie een
voedselpakketje mee. Dat eten moest ab-so-luut veilig
zijn. Wetenschappers kregen voor het eerst alle risi
co's in de voedselketen boven tafel. Die kennis wordt
nu gebruikt in een Europees voedselveiligheidssys-
teem: HACCP. Daarmee krijgen alle voedselleveranciers
en verkopers wettelijk te maken. In alle Albert Heijn-
winkels wordt een HACCP-tool kit bezorgd. Dat is een
soort gereedschapskist die je helpt om veilig met
voedselproducten om te gaan, maar vooral: om die
veiligheid ook te kunnen aantonen.
I VoSi'
Yvette van Heyningen van AH-1578 in Zaandam test de infrarood temperatuurmeter uit de HACCP-tool kit
Het Pensioenfonds van Ahold zorgt ervoor dat een grote
groep Ahold-medewerkers met hun 65e een pensioen
krijgt, naast hun AOW. Ahold en de medewerker betalen
daarvoor elke maand een premie; het Pensioenfonds be
legt dat geld, zodat het kan groeien. En nu het goede
nieuws: het belegd vermogen van het fonds bereikte op
7 februari de f 2 miljard. Dat is een verdubbeling sinds
eind 1992.
HACCP is een voedsel veilig-
heidssysteem dat in heel Euro
pa verplicht moet worden nage
volgd door iedereen die voedsel
produceert,
transporteert en
verkoopt. Het
betekent: 'Has-
sard Analysis
and Critical
Control Point',
of te wel: hoe
komt voedsel
veilig van het
land naar de
klant. Een stuk
je van dat traject ligt in de win
kel. Anton Bliek van Kwaliteit
en Milieu van AH wil dat wel
eens uitleggen. 'Drie factoren',
zegt hij, 'blijken bij ons van
doorslaggevend belang. De eer
ste is temperatuur waarop je
etenswaren bewaart. De tweede
factor is hygiëne en de derde is
methode van bewerken van
etenswaren. We praten dus met
name over versproducten.'
Albert. Heijn gaat natuurlijk al
lang zorgvuldig om met haar
versproducten. Zo draagt een
medewerkster van de Deli tij
dens haar werk geen ringen en
zo zal je een slager nooit tar
taar zien bewerken op een plaat
waar net rauwe kip heeft gele
gen. 'Dat', zegt Anton, 'is een
voorbeeld van werkmethode.
Rauwe kip draagt van huis uit
de salmonellabacterie met zich
mee. Dat is geen gevaar voor de
klant, omdat
kippevlees
goed gaai-
wordt gegeten.
Maar als je
tartaar in con
tact brengt met
rauwe kip,
neemt het de
salmonellabac
terie over. En
dan ben je ver
keerd bezig. Want een tartaar-
tje eet je immers vaak rauw!'
Alle supermarkten en hun leve
ranciers moeten voortaan aan
de Keuringsdienst van Waren
laten zien dat ze die drie 'kriti
sche factoren": temperatuur, hy
giëne en werkmethode, beheer
sen. Om je daarbij te helpen,
vind je in de tool kit een video
over HACCP, checklists en afte-
kenlijsten per versafdeling en
een voor de bedrijfsleiding. Elke
winkel krijgt bovendien een in
frarood temperatuurmeter in de
vorm van een pistool, waarmee
je in twee seconden de tempera
tuur van schappen en koeling
meet. Met deze middelen kun je
je bevindingen op verschilende
punten in de winkel vastleggen
en bewaken. 'Is de temperatuur
te hoog? Dan kun je daar dus
gelijk wat aan doen', aldus An
ton Bliek.
AH vraagt al jaren HACCP van
de leveranciers van het AH-ei-
genmerk. Naar andere leveran
ciers toe wordt AH in de toe
komst strenger. 'Want', legt
hoofd Kwaliteit en Milieu Simo-
ne Bouwer uit, 'we zijn een in
koper voor de consument en
geen verkoper voor de produ
cent.' Zowel van de leveranciers
van eigenmerkproducten als
van producten van bijvoorbeeld
Euroshopper en merkproducten
gaat AH daarom voortaan een
HACCP-certificaat vragen.
7 februari was op nog een
tweede manier een belangrij
ke dag voor het Pensioen
fonds. Directeur Jan Brink
huis nam afscheid na 34 jaar
in dienst van Ahold, waarvan
De VM-eri en FMA's wisten niet
wat hun boven het hoofd hing,
die 21e januari. Alleen, dat ze
om 9.00 uur paraat moesten
zijn. We kregen vier taken',
vertelt Wendy Hanenberg, VM
in AH 1062 in Zeist. "We moes
ten een nieuwe naam bedenken
voor ons minicluster, waarin je
trouwens de winkels uit Biltho-
ven, De Bilt, Zeist, Driebergen,
Doorn en Wijk bij Duurstede
vindt. Vervolgens moesten we
een wijnproefavond organise
ren, met aansluitend een zes
gangendiner, waaraan uiter
aard de supermarktmanagers
ook zouden aanschuiven. En
tenslotte', zegt Wendy, 'moesten
we een foto- of videoverslag ma
ken dat bijvoorbeeld voor Flit
sen gebruikt zou kunnen wor
den.' Met hints als: ga uit van
eikaars kwaliteiten, denk posi
tief en baanbrekend, en 'lach,
22 als directeur van het Pen
sioenfonds. Onder zijn leiding
maakte het Pensioenfonds een
enorme ontwikkeling door. Het
belegde vermogen groeide in de
ze periode van f 138 miljoen
bid, huil, vecht en bewonder',
werden de VM-en en FMA'en
het bos uh, de winkel in ge
stuurd.
Behalve dat het een geweldig
gezellige dag was, bleek het ini
tiatief van de zeven supermarkt
managers heel nuttig. Wendy
Hanenberg: 'We zijn in ons mi
nicluster al anderhalf jaar be
zig met de veranderingen in de
winkelorganisatie. De VM-en in
spé hadden zelf al bedacht dat
het goed was om elkaar zo elke
twee a drie maanden te spre
ken. We gingen al uit van een
'gedeelde verantwoordelijkheid'
naar f 2 miljard en het aantal
deelnemers nam toe van 11.000
tot meer dan 51.000. Bij zijn
afscheid ontving Brinkhuis de
onderscheiding van Ridder in
de orde van Oranje Nassau.
Henk Schuijt (45) nam per 8 fe
bruari het stokje over: hij is de
nieuwe directeur van Pensioen
fonds Ahold. Henk Schuijt was
hiervoor werkzaam als Hoofd
Bedrijfseconomische Zaken bij
GVA.
voor onze groep winkels; we
willen een 'winnig team'. Maar
op zo'n dag leer je elkaar toch
weer anders kennen. Als je sa
men een zesgangendiner moet
bedenken, blijkt ineens dat
twee collega's een slagerij achter
grond hebben. En dat weer zes
anderen bezig zijn geweest met
wijnproeverijen. Al is de 21e
nog maar kort geleden, we heb
ben al bezoek gehad van colle
ga's die ons assortiment op de
slagerij afdeling wilden zien.
Zelf overleggen we nu intensief
met collega's over onze broodaf
deling.' De nieuwe naam voor
het minicluster werd trouwens:
'De gouden zeven uit het Oosten'.
Peter den Breeën en Sylvia van de Pal uit Amsterdam: twee van de eerste verkoopmanagers
Amsterdam)
Op 21 januari kwam in Doorn een groep van ruim twintig
kersverse verkoopmanagers (VM-en) en filiaal management
assistenten (FMA's) uit een minicluster van Groot Utrecht
bij elkaar. De dag stond in het teken van samenwerken en
elkaar beter leren kennen 'want', zegt supermarktmanager
Peter Hoekstra uit De Bilt, 'alle verkoopmanagers zijn in
middels benoemd in ons minicluster. Als we 1997 goed het
hoofd willen bieden, is een netwerk van VM-en, SM-en en
FMA's een must.'
De verkoopmanagers (VM) vormen samen met de supermarktma
nager en de FMA het managementteam van de winkel. Elk ver-
koopteam (in AH-Zeist bijvoorbeeld vier teams met twee VM-en op
ruim honderd medewerkers) krijgt teamdoelen. De VM is verant
woordelijk voor het halen van die doelen. 'De VM coacht zijn of
haar team', legt Jaap Purmer, hoofd Personeelszaken van AH uit.
'Dat wil zeggen: hij bevordert de zelfstandigheid van 'zijn' men
sen.' De leden van zijn team kunnen bij de VM terecht voor loop
baanafspraken, opleidingsplannen en informatie. Deze zorgt ook
voor het aannemen van nieuwe mensen. Verder maakt hij dag
schema's, ondersteunt bij klantgericht werken en houdt een oogje
in het zeil bij presentatie en assortiment. De VM houdt kosten, om
zet en winst van zijn team in de gaten. Uiteindelijk vervangt deze -
bredere - functie die van de vroegere afdelingsmanager (AM).
