AH verkoopt 4 miljoen stokbroden door
SELLING BY SMELLING
PRIjS UIT PARIJS
Sint Ni co laas zorgt voor
topdrukte bij Jamin
3
SIS
GRETIGE PASSANTEN
Topconditie
In een Flits
MALZKORN
BRÖTCHEN
AHOLD FLITSEN NOVEMBER 1996 -
Albert Heijn is in een ras tempo bezig zijn broodafdelin
gen om te vormen. Een nieuwe broodformule is daarbij
de sleutel: Selling by smelling'. Bakken in het zicht van
de klant en een geur van versgebakken brood lokken
meer klanten de broodafdeling op. Zoals In Capelle aan
den Ijssel, waar de broodafdeling dit najaar een AH-Gou-
den Verkooptip in de wacht sleepte. Carolynn Bisschop,
AH Capelle aan den Ijssel: 'Tussen 6 en 8 's avonds lopen
bij ons de kantoren leeg. We bakken dan volop. Alles
wat net uit de oven komt, vindt dan gretig aftrek.'
ALS jE NIET kunt lachen
moet je geen winkeltje
beginnen, zegt een Chinees
spreekwoord. Maar als je
niet in topconditie bent, kun
je het ook wel vergeten.
Want in onze dagelijkse slag
om de klant moeten we het
telkens beter doen dan de
winkel naast ons. Daarvoor
is een sterk en fris team no
dig, dat ervoor zorgt dat de
klant voor onze winkel kiest.
ALBERT HEIJN heeft deze
maand de Beste Winkel
wedstrijd afgesloten. Dat is
bepaald geen niemendallet
je. Je moet als team op alle
fronten uitstekend scoren
wil je een serieuze kans ma
ken op de titel 'Beste AH-
winkel van het Jaar'. Een
wedstrijd om de beste win
kel te zijn houd je in topcon
ditie, maar het draagt er
ook toe bij dat we als team
scherp en alert blijven om
elke dag een uitstekende
service te leveren aan onze
miljoenen klanten.
VEEL COLLEGA'S SPORTEN
om in topconditie te blijven.
Voetbal, hardlopen: inspan
ning die meestal zorgt voor
aangename ontspanning en
een tevreden gevoel. Ons be
drijf staat daar achter en
laat dat bijvoorbeeld mer
ken door de jaarlijkse Dam
tot Damloop te steunen.
Maar aan sporten zitten ook
haken en ogen, waarover we
óók schrijven op pagina 6 en
7. Sport houdt gezond, en
daar zijn we blij mee, maar
Klantgericht, een ander assorti
ment en een belangrijke plaats
voor bake-off. 'Verkopen door te
laten ruiken', oftewel: 'Selbng
by smelling, zegt Jeroen Huis
man, categorymanager bake-off
vers gebak. Huisman: 'Zodra
een klant in Albert Heijn langs
de broodafdeling loopt, moet hij
het idee hebben dat hij bij de
warme bakker binnenloopt.
Door de lucht, door de produc
ten, door de bediening maar ook
door de omgeving.'
'Brood', vervolgt Huisman, 'is
een warm product. Daar hoort
een warme omgeving bij.'
Vitrines maken daarom plaats
voor rieten manden, het licht
wordt gedimd en dagverse bro
den liggen nu op beukenhouten
stellingen voor een zwarte ach
tergrond.
Maai- vooral wordt er veel ge
bakken. De bake-offinstallatie
heeft een prominente plaats op
de afdeling gekregen, goed in
het zicht. De hele dag door wor
den er stokbroden, pistolets, ap
peltaartjes en snacks de oven
ingeschoven, verder bewerkt,
gesneden en verpakt.
Huisman: "Door duidelijk met
het product bezig te zijn, probe
ren we het hardnekkige voor
oordeel dat je voor echt brood
bij de warme bakker moet zijn,
te doorbreken.'
Bake-off één van de
grootste groeiers
In bijna 400 AH-
winkels nu bake-off
afdeling
En dat lijkt te gaan lukken. Het
afgelopen jaar zijn er bij hon
derd filialen bake-off afdelingen
bij gekomen, waarmee er nu in
bijna vierhonderd van de zes-
hondervijftig winkels zelf ge
bakken kan worden. Het bake-
off assortiment vormt nu een
van de grootste groeiers binnen
het bedrijf. Dit jaar wordt er
een omzetstijging van 30 pro
cent verwacht.
'Het grote voordeel van het zelf
bakken', zegt Huisman, 'is dat
daarmee ingespeeld wordt op
de speciale wensen van de
klant. Naast het dagelijks
brood, dat op routine wordt ge
pakt, voelt de klant ook de be
hoefte zichzelf te Verwennen'.
Dan laat de klant zich verleiden
door de geur en het uiterlijk
van producten.' En dus ligt er
Pain de Campagne uit Frank-
Carolynn Bisschop (I) en
Vera de Paus 'verleiden' tus
sen 6 en 8 passanten: met
brood
rijk, Malzkornbrötchen en de
Ciabatta op het broodschap en
komen er steeds nieuwe produc
ten bij. Zo liggen er straks vers
gebakken Amerikaanse produc
ten, waaronder muffins, naast
het boerenbruin. Huisman: 'Eén
ding is duidelijk. Je kunt vanuit
het hoofdkantoor nog zulke leu
ke concepten bedenken, alles
valt en staat bij de uitvoering
door de medewerkers in de win
kels.' De eer van het succes gaat
vooral naar hen, vindt Huis
man. 'Waardoor we dit jaar dus
meer dan 4 miljoen stokbroden
en 2 miljoen gevulde koeken
gaan verkopen!'.
De broodafdeling van Carolynn Bisschop (AH 1411, Capelle
aan den Ijssel) won bij de laatste AH-winkelwedstrijd de Gouden
Verkooptip. Gevestigd in een winkelcentrum met veel kantoren
in de omgeving spelen zij en haar collega's pienter in op de
wensen van hun klanten. Nu de winkel langer open is, en het
kantoorpersoneel na hun werk, tussen 6 en 8 de boodschappen
komt doen, verleidt middenin het gangpad een grote tafel met
pas gebakken koeken de passanten. Ook in Capelle is de omzet
van de bake-off het laatste jaar fors gestegen. Belangrijkste daar
bij is dat er de hele dag door gebakken wordt. Carolynn: 'Alles
wat net uit de oven komt, vindt gretig aftrek: vers verkoopt al
tijd beter. Dan nemen mensen bijvoorbeeld acht pistolets mee,
in plaats van de twee die ze van plan waren.'
Peter Brasser van het AH-hoofdkantoor kwam er eind
oktober mee thuis: een prijs uit Parijs. De onafhankelij
ke jury van de internationale levensmiddelententoon
stelling SIAL vond de drievaks koelverse maaltijd van
AH unaniem de beste in de categorie 'Eigenmerk'.
hoe groot is nou de kans op
blessures? De bedrijfsarts
vertelt er in deze Flitsen
meer over.
DIT JAAR IS AHOLD in top
vorm als het gaat om het be
reiken van ons doel: één van
grootste, zo niet dé grootste,
en gezondste supermarkt-
ondernemingen van de we
reld te worden. Met Brazilië
erbij, werken we op vier con
tinenten. Groot worden al
léén, is niet het belangrijk
ste. Wel wat je daarmee
kunt bereiken voor je klan
ten en medewerkers. Aan
trekkelijke, moderne winkels
voor onze klanten en ruime
re loopbaankansen voor
medewerkers. Dan is een be
drijf pas echt in topconditie.
Hoofdredactie
Brasser toont trots het beeldje
met de gouden letters. In 1994
werd hij als categorymanager
rondgeleid bij de fabrikant, Del
ta Deli Food. 'Eigenlijk is het
gek dat er geen aardappelen,
vlees en groente maaltijd in het
koelversassortiment zit', had hij
toen opgemerkt. 'Mijn gids zei:
'Dat kan technisch niet', en tja,
dat moet je tegen mij niet zeg
gen.'
De fabrikant liet een machine
ontwikkelen die elk onderdeel
in de drievaksmaaltijd apart
kan napasteuriseren. Boven
dien heeft de verpakking een fo
lie gekregen die er na verhit
ting heel makkelijk af te trek
ken is. Dit, samen met het com
merciële succes van de maaltij
den gaf concurrenten, waaron
der Franse en Canadese bedrij
ven het nakijken.
Er zijn acht varianten op de
drievaks maaltijd. Welke het
meest wordt verkocht? 'Bij ons',
zegt verkoopster Gina Mazurel
van het Zaanse Ankersmid-
plein, 'de 'andijvie met gehakt'
en de 'sperziebonen met rolla
de'.'
De Jamin-winkel van bedrijfs
leidster Elly van der Vlugt aan
de Westermarkt in Tilburg,
staat vol met Sint-artikelen:
'We hebben er maar liefst acht
meter winkelruimte mee inge
richt, onder meer met een aan
tal displaytafels', vertelt ze.
'Zodra Jamin's Sint-folder bij de
mensen in de bus ligt, komt de
drukte op gang. In de weken
voor 5 december hebben we een
ruime verdubbeling van onze
normale omzet. In het plaatse
lijke bejaardenhuis hebben we
een vitrine gevuld met onze
Sint-artikelen. Bewoners kun
nen bij de beheerder hun be
stellingen plaatsen. En natuur
lijk doen we hier in de winkel
ook iets extra's voor de kinde
ren. Op zaterdag kunnen ze
hier hun schoen zetten, op
maandag krijgen ze 'm van
Zwarte Piet gevuld weer terug!'
Sint Nicolaas is in vele winkels voorbijgestreefd door de
Kerstman, maar voor Jamin is het verjaardagsfeest van
de goedheiligman nog altijd de klapper van het jaar.
Jamin aan de Westermarkt in Tilburg: 'Verdubbeling van de
omzet vóór 5 december'
