'NAAR KWALITEIT MOETJE OP ZOEK GAAN'
BRIESJE
De vleesinkoper:
'We worden afgerekend
aan de vork
NIET NAAST
DE DEUR
GOED OM
TE WETEN
1KB
AHOLD FLITSEN SEPTEMBER 1996
In de commotie rond de Gekke Koeienziek
te, met alle consequenties voor de vlees
sector van dien, heeft Albert Heijn niet stil
gezeten. De vraag is: hoe verder? 'Kwaliteit
is en blijft de leidraad', zegt AH's vlees
inkoper Arno Boon. 'We zijn op zoek ge
gaan naar de boer die ons gegarandeerd
veilig en lekker vlees kan leveren, en we
hebben hem gevonden. In Argentinië,
maar ook in Nederland.' AH gaat in de
toekomst voor een kwaliteitssysteem en een
directe lijn met de boer. 'Eigenlijk willen we
weten wat voor gras er op het land staat.'
Wil AH weten hoe het gras er
bijstaat? Dat kan. De veehou
ders Bertus Kerkmeijer en Wini
Lugtenberg nodigen de inkoper,
de Flitsen-journalist en de foto
graaf uit om mee te lopen naar
het weiland, dat zich uitstrekt
langs de bosrand bij het Over
ijsselse Wesepe. Als we tussen
de beesten en de vlaaien doorla-
veren. blijven de koeien doodge
moedereerd liggen. Dankzij de
regen van de laatste dagen, is
het gras overigens lang en
groen. We kijken naar 'MRY-
koeien'. MRY staat voor Maas,
Rijn en IJssel, en is tevens de
naam van de vereniging van
boeren die werken met dit type
koe.
De MRY-boer staat voor zijn
vee. Kijkend naar de tevreden
herkauwende exemplaren, legt
Lugtenberg, die vice-voorzitter
van de vereniging is, ernstig
uit: 'Deze koe geeft goed melk,
maar niet overdreven, en levert
mals vlees, maar is geen echte
vleeskoe. Ze is een zogenaamde
dubbeldoe-koe, maar geen tur
bo-koe.' Geen turbo-koe? 'Nee',
legt de boer uit aan de stads
mens, 'we stellen geen extreme
eisen. Ze staat gewoon wat
dichter bij de natuur.'
De vleesinkoper van Albert
Heijn is content. Zijn stropdas
die beschilderd is met koeien,
fladdert zachtjes in het Overijs
selse briesje. 'Naar kwaliteit',
zegt Arno Boon, 'moet je op
zoek gaan. Onder meer bij de
MRY-boeren hebben we kwali
teit gevonden.' Om de banden
nog verder aan te trekken, gaan
de zakenpartners bij elkaar op
bezoek. 'Hoe kijkt de slagerij
medewerker nou tegen het
vlees aan. Dat is voor ons inte
ressant om te weten', zegt
MRY-voorzitter Kerkmeijer.
Een vertegenwoordiging van
vijf man bezocht in augustus de
slagerijafdeling van AH 1404 in
Bussum. En, hoe keek slager en
AAM Arie Geurtsen tegen het
vlees aan? 'Hij was er zeer posi
tief over. 'Blij dat ik het heb',
zei hij. Hij bevestigde wat de
vrouw van Kerkmeijer al had
voorspeld: "Vraag het elke sla
ger: hij zal je zeggen dat MRY
mals en smakelijk vlees is.' In
Bussum was de verkoop van
vlees door MRY behoorlijk ge
stegen. 'Mensen vragen erom,
als ze eenmaal MRY-vlees heb
ben gegeten', aldus Geurtsen.
'Het krijgt veel waardering bij
de klant', weet ook Boon. 'En
aangezien we worden afgere
kend aan de vork....'
Boon: 'Kwaliteit vinden is één
ding. Maar dan komt het pas.
Want je wilt die kwaliteit con
stant houden, en de aanvoer
voldoende.' Voor de constante
kwaliteit is de controle op alle
stappen die met vleesproductie
te maken hebben van het groot
ste belang. Wat betreft de aan
voer rekent Boon voor: 'AH
heeft voor zijn klanten tweedui
zend runderen per week nodig.
Veel vlees halen we uit Agenti-
nië; onze Nederlandse leveran
ciers kunnen maar een deel
van de vleesproductie leveren.
Zo zorgen de MRY-boeren we
kelijks voor zo'n honderd tot
tweehonderd dieren. Een piep
klein deel van het vlees halen
we overigens uit Limousin,
Frankrijk. Dat vind je maar in
vier winkels terug.'
Controleert Albert Heijn ook in
Argentinië de condities waaron
der de boer, de transporteur en
de slachterij werkt? 'Dat doen
we', antwoordt Arno Boon. 'Dit
najaar ga ik er weer heen. Om
ook daar te kijken hoe het gras
erbij staat, zogezegd. Nu ligt
Argentinië niet naast de deur',
geeft Boon toe. 'Ik zit er dus
niet elke week. Het vlees komt
nu volgens de EG-normering
naar Nederland. Ook in Agen-
tinië wordt gewerkt aan een
kwaliteitssysteem zoals de
MRY-boeren hebben. Je be
grijpt: die boeren, dat zijn part
ners voor Abert Heijn.'
Wat vinden de MRY-boeren nou
van de samenwerking met Al-
bert Heijn? Kerkmeijer lacht
eens. 'Sinds februari doen Al-
bert Heijn en de MRY-vereni-
ging zaken. Toen waren onge
veer 75 boeren erbij aangeslo
ten. 'Nu', zegt de voorzitter,
'zijn dat er drie keer zoveel. We
zien twee voordelen van werken
met Abert Heijn. Het eerste
heeft te maken met de finan
ciën. Door de directe lijn met
AH en de slachterij vallen een
aantal kosten weg. Het finan
ciële plaatje wordt daardoor
gunstiger. Het tweede voordeel',
vervolgt Kerkmeijer, 'heeft te
maken met emotie.' Hij legt. uit:
Vroeger leverde je je vee aan
Wim Lugten
berg (r):
'Deze koe is
géén turbo-,
wél een dub
beldoe-koe'
een tussenman en wist je niet
waar het terecht kwam. Nu
wel. Het vlees ligt. bij zo'n der
tig AH-winkels in het schap. En
dat is goed om te weten.'
Samen met de leden van de
MRY-vereniging gaat AH wer
ken aan het IKB-programma
voor rundvee. 1KB staat voor
Integrale Ketenbeheersing. Dat
betekent dat elke stap in de
vleesproductie, die begint bij de
boer en eindigt in het schap,
voldoet aan vastgelegde nor
men, die bovendien nauwgezet
worden gecontroleerd. Het IKB-
programma is opgesteld door
het Produktschap Vee en Vlees.
Is het vlees goedgekeurd dan
krijgt het een certificaat, dat
herkenbaar is op de verpak
king. Voor het AH-varkensvlees
verloopt de productie al volledig
volgens de IKB-normering. 'We
willen hetzelfde doen met- het
rundvlees', zegt Boon. De MRY-
vereniging vormt voor AH een
ideaal beginpunt, immers: de
aandacht voor kwaliteit is bin
nen de vereniging al heel groot.
Naast de MRY-vereniging heb
ben we natuurlijk te maken
met alle andere leveranciers èn
verdere schakels in de keten.
Om elk onderdeeltje in de keten
waterdicht 1KB te krijgen, heb
ben we wel een paar jaar nodig.'
Kerkmeijer gebaart naar het
weidse landschap. 'Boeren heb
ben hun vrijheid lief. Deson
danks hebben ze in Nederland
al met veel regels te maken.
Toch zullen de MRY- boeren
hun handtekening zetten onder
het IKB-contract. Want', zegt
Kerkmeijer, Veel van ons vol
doen al aan die normen. As je
een gezond bedrijf hebt, zitje al
voor 99 procent goed. En we
willen mee met Abert Heijn.'
Vlnr.: veehouder/voorzitter MRY-vereniging Bertus Kerkmeijer, AH-vleesinkoper Arno Boon en MRY vice voorzitter
Wim Lugtenberg. Kerkmeijer: 'We willen mee met Albert Heijn'
