4
Bacchus, de god van de wijn, had als presentator van de filiaalmanagersdag van Gall
Gall nog het hoogste woord, maar zal in de toekomst niet de enige zijn die in het spot-
licht treedt. De slijters willen drank gaan combineren met spijzen. De nieuwe missie windt
er geen doekjes om: Gall Gall laat mensen genieten van eten en drinken.
Nieuwe missie gepresenteerd tijdens filiaalmanagersdag
EERSTE STAP
'Op dit moment
hebben we zo'n 140
winkels in de nieu
we vormgeving en
volgend jaar zijn
dat er 240'
'U wordt de
deskundige op het
gebied van eten
en drinken'
BEROEP EN HOBBY
TSPJE
Gall Gall wil
drank èn spijzen
AHOLD FLITSEN NOVEMBER 19951
Het was geen zwaar cij-
ferverhaal, afgelopen 6
november. Uiteraard
stipte directeur Tom
Heidman in zijn openings
speech aan dat het marktaan
deel van Gall Gall sterk was
gegroeid in 1995, niet alleen
door toedoen van de franchise-
winkels, maar ook door groei in
de omzet van de eigen filialen.
En dat door een verlaging van
de (overhead)kosten flink meer
winst kon worden genoteerd.
Maar uiteindelijk was dat on
dergeschikt aan het doel van de
dag. Teder mens heeft, recht op
een droom, maar ook ieder be
drijf heeft recht op een droom,
een beeld van wat het eigenlijk
wil zijn', zei hij. En al gauw
bleek waaraan dat beeld moest
voldoen. 'Gall Gall laat men
sen genieten van eten en drin
ken'. Die zin stond de rest van
de dag geprojecteerd op een me
tersgroot diascherm. Heidman
daarover: 'Een goed glas port
vraagt om een lekker stukje
kaas. Een mooie sherry krijgt
opeens een heel eigentijdse uit
straling als er een schotel tapas
bij wordt geserveerd. Wie ver
stand heeft van het een moet
ook thuis zijn in het ander. Dat
zegt de consument en dan lui
steren wij. We proberen hem of
haar zelfs een stap voor te zijn.
Trendsetten. U wordt de des
kundige op het gebied van eten
en drinken, de bewaker en be
werker van onze eet- en drink-
cultuur.'
Een eerste stap op weg naar die
status zette Gall Gall vorige
maand toen in Veldhoven het
nieuwe winkelconcept werd ge
presenteerd. Ruim, met een bij
zonder assortiment wijnen en
gedistilleerd. Heidman in de
wandelgangen: 'Het is zo dat de
wet nog geen ruimte biedt om
food te combineren met sterke
drank. Voor de consument valt
het gebruik van eten en drin
ken steeds vaker samen. En
dan niet alleen bij de maaltijd,
maar ook in de maaltijd. Wat
dacht je van de sherrysoep die
vanmiddag op het menu staat?'
De missie valt uiteen in een za
kelijk en een personeel gedeel
te. Over de zakelijke kant zei
manager Operations Bouke van
der Meij: 'Op dit moment heb
ben we zo'n 140 winkels (van de
ruim 400). inclusief de franchi
sers, in de nieuwe vormgeving
en volgend jaar zijn dat er 240.'
Hij doelt op de winkels die zijn
uitgevoerd volgens het 20/20-
concept. Dit Londense ontwerp
bureau (20/20) bedacht voor de
slijters al twee jaar geleden een
winkel vol natuurlijke materia
len, zoals zink, hout, een par
ketvloer. Van der Meij: 'Ik tel
nu drie soorten winkels. De ge
wone A-winkels, de B-winkels,
dat zijn de zuinig gebouwde
winkels die niettemin de 20/20
uitstraling kennen en de AA-
winkels, de extra grote winkels,
zoals die in Veldhoven.' Binnen
kort opent Gall Gall de derde
winkel van deze soort in Rijs
wijk. De AA-winkels zijn groot:
minimaal 160 m2 en hebben ex
tra toevoegingen, zoals speciale
cadeaumeters, displayruimte
voor prentatie van wijn in do
zen en een afwijkende presen
tatie voor luxere segmenten.
'De winkels komen in grote re
gio's en stadscentra.' Van der
Meij waagde zich ook aan een
voorspelling: 'Als u het mij
vraagt, dan zeg ik: over een
jaar zijn al deze winkels en een
groot deel van de A-winkels
langer open dan nu het geval
is.' De film *De erven van Gall
Gall', die later op de dag te
zien was, kaartte dit actuele
thema ook aan. Opmerkelijk
was dat het bedrijf dat 115 jaar
geleden door weduwe Gall werd
geleid, al open was van acht tot
Tom Heidman, directeur van Call Call: 'We proberen de
consument één stap voor te zijn'
acht, dat de boodschappen met
bakfietsen werden thuisbezorgd
en dat er later ook sprake was
van telefonische verkoop. De
weduwe had ook een missie:
geen order te groot, geen order
te klein, geen order te ver. Het
zou zomaar in 1995 bedacht
kunnen zijn.
Hoofd Personeelszaken Wim
Smit sprak de filiaalmanagers
toe na de driegangen-lunch. Hij
beantwoordde de voor de hand
liggende vraag: wie hebben we
nodig om de missie te realise
ren? Hij hamerde vooral op het
enthousiame en de teamgeest.
'Gall Gall wordt bevolkt door
vakfanaten', sprak hij. 'Bour
gondiërs. Mensen die van hun
hobby hun beroep maken en
van hun beroep hun hobby.'
Over de manier waarop mens
en missie worden samenge
voegd zei Smit: ""Wie streeft
naar 'Altijd iets bijzonders'
komt al gauw terecht bij verras
sende en onderscheidende op
leidingen die op secundaire ar
beidsvoorwaarden lijken... Dus
rekent u er maar alvast op: u
krijgt steeds meer opleidingen
die met eten en drinken te ma
ken hebben. U heeft er in zeke
re zin tijdens de lunch, onder
leiding van Cas Spijkers, al
kennis mee kunnen maken.'
Erik Visser, de nieuwe commer
ciële man, lichtte alvast een tip
je op van de promotiesluier voor
1996. 'In 1996 komt er wéér en
méér aandacht voor de nieuwe
wijnlanden', zei hij. Hij bena
drukte verder dat één op de vijf
Gall Gall-klanten Air Miles
spaart. Zij geven meer uit dan
de niet-spaarder. Visser: 'De
omzet per Air Mile-spaarder is
bijna zeventien gulden hoger
dan die van niet-spaarders.
Daarom krijgen de Air Miles in
1996 nog wat extra nieuwe im
pulsen.'
De dag werd omlijst met eten
en drinken. Na de uitgebreide
middaglunch van de beroemde
kok Cas Spijkers, bekend van
het tv-programma 'Koken met
sterren', stond er 's avonds al
weer een buffet te wachten. De
filiaalmanagers bleken inder
daad Bourgondiërs die houden
van drank èn spijzen. En met
die combinatie zal Gall Gall
de volgende eeuw ook wel gaan
halen. Dat was na 6 november
wel duidelijk.
Behalve een eet- en drinkfestijn was het ook een leerzame dag. In de ochtend werd de creativiteit geprikkeld door een
gezamenlijke schildersessie. Vierhonderd schildersezels stonden klaar en de opdracht was een etiket te ontwerpen.
'De filiaalmanager wordt steeds meer ondernemer, dat is duidelijk. Maar daarvoor is de nodige creativiteit vereist', legde
men de verbaasde managers uit.
Eén van de hoogtepunten van de
dag was de bekendmaking van de
drie winnende filialen van de
Amerika-wedstrijd (zie ook het vo
rige nummer van Flitsen). Opzet
van de wedstrijd was een ver
zorgd in- en exterieur en een
sterk verkoopgerichte presentatie
te combineren. De winkels waren
tijdens de Amerika-promotie ge
tooid in USA-outfit. Een van de
winnende presentaties was te vin
den in Blaricum, waar Wim Faber
en zijn team een Harley Davidson
en een jukebox naar binnen
sleepten. Erik Leewis uit 's Gra-
venzande maakte van zijn winkel
een heuse Wild-West-saloon met
klapdeurtjes, een cactus en een
galg. Raymond Smeenk uit Am
stelveen ontwierp een prachtige
etalage met een cowboyfiguur en
originele buitenborden. De drie
winnaars gaan binnenkort naar
Californië. Hun teamleden krijgen
ieder 500 bonus Air Miles. En dat
is genoeg voor een retourtje Parijs
of Londen.
