mensen
begrijpen
heel goed I l
dat
Gall St Gall
moet
aanvallen'
4
Heidman's heisa:
'Ua
Iv
OVERHEIDSBELEID
'Op 1 mei start
Gall Gall
met Air Miles
BESPARING
ZUILTJES
RUSSEN
'We gaan toe naar
winkels waar sfeer
de overhand heeft'
WETGEVING
AHOLD FLITSEN FEBRUARI 1995
I m
Iatuurlijk heb ik me afge
vraagd of ik het wel zou
kunnen', zegt hij. "Er wa
ren veel kandidaten, in die zin was
het een spannende tijd. Maar ik
zat al op de route. Ik was mede-be
denker van de nieuwe strategie
van Gall Gall. Die hadden we
klaar liggen. Matti (Emondts, oud
directeur van Gall Gall/red.)
ging wat dat betreft op een onge
lukkig moment weg. De filiaalma-
nagersdag stond voor de deur.
Daar zouden we beginnen met de
hele communicatie rond de nieuwe
strategie die gebaseerd is op kos
tenreducties, uitbreiding van de
franchise-activiteiten, lokale opti
malisatie en de nieuw businesses.
We willen in 1995 minstens twee
nieuwe winkelvormen in de dran
kenbranche. Mijn eerste doel als
directeur was die strategie uit te
dragen. En geloof me, onze mensen
hebben heel goed in de gaten dat
we moeten aanvallen, moeten ver
anderen. Gall Gall is dan wel de
grootste slijter van Nederland,
maar je kunt niet eeuwig blijven
groeien door alleen maar winkels
te openen. Er zijn maar weinig
plekken waar we nog niet zitten.
Bovendien daalt de markt. We
moeten het dus meer en meer heb
ben van onze extra's. Dat is de
aanvalstrategie, gericht op de toe
gevoegde waarde in de formule en
in lokaal ondernemerschap. En die
aanval leeft.'
Toen ik hier kwam als manager
Commerciële Zaken wist ik net zo
veel van Gall Gall als ieder an
der bij Ahold. Ik kocht er weieens
een goede fles wijn. Dat was een
hobby, maar niet meer dan dat. Ik
wist een Bordeaux van een Bour
gogne te onderscheiden. Ik had net
voor mezelf uitgemaakt dat ik
Bourgogne lekker vind. Ik voelde
me dus wel aangetrokken tot dit
bedrijf. Tot de branche, maar ook
tot de mensen. Ik heb bij Albert
Heijn gewerkt in koffie, thee en ta
bak, samen met iemand als Geb
IJskes. Mensen die voor hun pro-
dukten afhankelijk zijn van oog
sten zijn een slag apart. Hun be
trokkenheid is anders. Ik hou van
die mensen en van hun produkten.
Genotsmiddelen, daar hangt toch
een andere sfeer omheen dan om
computers of kantoorartikelen.'
'De slijterijmarkt daalt. Hoe dat
komt? Natuurlijk hebben we last
van het overheidsbeleid. De anti-
alcoholcam
pagnes druk
ken hun stem
pel bijvoor
beeld op de
markt voor
binnenlands
gedistilleerd.
Sterke drank,
zoals jenever, wordt minder ver
kocht. Dat segment heeft boven
dien een oud profiel. Bols heeft een
paar jaar geleden geprobeerd het
imago van jenever te verjongen,
dat is niet gelukt. Die markt daalt.
Buitenlandse sterke drank, zoals
whisky, is de laatste jaren enorm
in prijs gestegen. Wat stijgt is
wijn. Daar richten we ons met na
me op. Onze wijnclub heeft al meer
dan 40.000 leden. Er wordt niet
minder gedronken, er wordt an
ders gedronken. Vooral jongeren
drinken anders. Zij zetten de
trends. Nemen drankjes als Safari,
Passoa en Amaretto, die ze in het
uitgaansleven drinken, mee naar
huis. Er wordt ook op meerdere
momenten van de dag gedronken
met een verschillende beleving.
'Om te overleven zet Gall Gall
verschillende middelen in. Fran
chising groeit enorm. In 1994 kwa
men er 32 bij. We eindigden dat
jaar met 76 franchise-vestigingen.
Dit jaar openen we onze honderd
ste franchise-vestiging. Maar ook
kostenbesparingen zullen een mid
del zijn. We onderzoeken of we in
bepaalde regio's één filiaalma
nager voor verschillende filialen
kunnen inzetten. Daar kijken we
kritisch naar, samen met de onder
nemingsraad. In SpA-verband
(Speciaalzaken Ahold) kunnen we
ook veel besparende maatregelen
nemen.'
'En we zullen het moeten hebben
van onze toegevoegde waarde. De
wereld om ons heen veranderd.
Het is de kunst een stap vooruit te
denken. Je ziet allerlei ontwikke
lingen nu al aankomen. Albert He
ijn is bezig met slijterijen. Ik ben
daar niet zo bang voor. Gezonde
concurrentie is OK. Je pept elkaar
op. Maar het betekent wel dat we
innovatief bezig
moeten blijven.
We onderzoeken
allerlei trajecten
als direct respon
se tv, dat is in
teractieve tv,
waarmee je je be
stelling kunt
doen vanaf de bank. En verder, ik
denk dat de winkels in de toe
komst meer als reclamemedium
gaan dienen. Dat er van die recla
mezuiltjes in de etalages komen
die je overal in de stad ziet staan
en op stations. Ik stel me voor dat
we Tio Pepe in de aanbieding heb
ben en vanuit het hoofdkantoor in
alle filialen de reclameposter van
Tio Pepe in de etalage toveren. Op
1 mei starten ook wij bovendien
met Air Miles. Daarmee onder
scheiden we ons van onze concur
rent en versterken we de band met
de klant. Air Miles is interessant.'
'De L van 'Aanval' staat voor lo
kaal. Het lokale ondernemerschap
krijgt een steeds belangrijkere rol.
We stimuleren dat nu al heel erg.
Onze filiaalmanagers moeten on
dernemers zijn. Oog hebben voor
de lokale markt. Ze hebben ook
een zekere vrijheid om dat onder
nemerschap vorm te geven. Dat is
óók de kracht van franchising. Je
combineert een aantal plussen.
Goede centrale formule met cre
atief lokaal ondernemerschap. Het
1+1=3 principe. Ontwikkelingen
als thuisbezor
ging vind ik ty
pisch iets voor
deze lokale opti
malisatie. Net zo
als verruiming
van de openings
tijden. Da's per
plek verschil
lend. Dat moeten we niet van bo
venaf opleggen.'
'Gall Gall in 2005? Dat is moei
lijk, hangt heel erg af van de wet
geving. Nu is het zo dat wij alleen
nog maar branche-gerelateerde
produkten mogen verkopen. Dus
glazen, kurketrekkers, boeken
over wijn. En een supermarkt mag
geen sterke drank verkopen. Zodra
dat wel mag, betekent dat voor ons
ook dat wij ook andere produkten
mogen aanbieden. We moeten toe
naar winkels waar sfeer de over
hand heeft. Ik was laatst in Lon
den, liep op Regent Street die gro
te winkels binnen van Warner
Bros en Levi's. Echt, daar draait
alles om sfeer. Groot, mooi. Ver
koop lijkt er ondergeschikt. Is niet
zo natuurlijk. Dat zou hier toch
ook moeten kunnen. Winkels waar
het gaat om ambiance. Daar kijk
ik naar en daar gaan we ook wel
wat mee doen.'
ZICHZELF OMSCHRIJVEN VINDT HIJ MOEILIJK. Anderen vinden hem enthousiast, ambiti
eus ook en iemand die zijn werk heel leuk vindt. Tom Heidman is 35 en sinds 1 december al
gemeen directeur van Call Gall. Hij begon bij Albert Heijn, acht jaar geleden als manage
ment trainee. Was betrokken bij de introductie van Albi, de restyling van Perla-koffie en de
ombouw van Miro naar AH. 'Bij een kleiner bedrijf ben je sneller beleidsbepalend bezig. En
dat wilde ik: meedenken over het beleid. Daarom ben ik overgestapt.' Flitsen sprak met Heid
man over genotmiddelen, gezonde concurrentie en de slijterij van de toekomst.
