VAN 'T SCHAP
Actiever
met de klant
omgaan
Lonen
Klantenteams
Hard gelag
VAN 'T
SCHAP
VAN 'T
SCHAP
Mousserende
mode
Gerookte palingsoep
VAN 'T
SCHAP
Speculaas
-AHOLD FLITSEN NOVEMBER 1994
(Vervolg van pagina 1)
maken. Er zijn jarenlang om al
lerlei redenen bedrijven aange
kocht en er is veel en snel ver
anderd. Het kost ook jaren om
in de ogen van alle klanten
weer een betrouwbare partner
te zijn. De GVA-medewerkers
hebben daar al veel voor ge
daan, laten we dat niet verge
ten. Het heeft ook resultaten
opgeleverd. De hatelijke rode
cijfers zijn weg, we zijn objectief
betrouwbaar en dit jaar zitten
we goed op plan, maar we wil
len verder, we moeten ook ver
der, en we willen er nu in één
keer zijn.'
zullen verlaten. Voor de overi
ge, circa zeventig medewerkers
zullen we het maximale doen
om hun risico's te beperken en
hen aan alternatief werk te hel
pen. Daarover hebben we eind
oktober uitgebreid gesproken
met de ondernemingsraad en de
vakorganisaties. Er ligt een
goed sociaal plan op tafel, op
basis waarvan de betreffende
medewerkers een ruime periode
geboden wordt bij het vinden
van nieuw werk.'
'Wat de loonkosten betreft', zegt
Tom den Hertog, 'zijn we de af
gelopen twee jaar, ondanks goe
de afspraken met de vakbon
den, door externe oorzaken als
de inflatieontwikkeling eerder
verder weggegroeid van de con
current dan dichterbij geko
men. De loonkosten bepalen j
voor een groot deel onze kost-
prijs. Daarom voeren we ge
sprekken met vakbonden om
die kosten aan te passen. Eind
november weten we daarover
meer. Al met al zijn we als GVA
in een fase waarin we ingrij
pende maatregelen moeten ne
men. Maar als we ons gezamen
lijk goed door deze overgangsfa
se heen slaan, heeft GVA uit
stekende kansen in een nog
steeds groeiende grootverbruik-
markt.'
Wat wil GVA dan bereiken?...
'We moeten met de basis van
ons werk, te weten handel en
distributie, elke kostenvergelij-
king met welke concurrent dan
ook aan kunnen', zegt Tom den
Hertog resoluut. "Daarnaast
Tom den Hertog
Ernstige gezichten tijdens de toelichting van Tom den Hertog
bieden we een meerwaarde voor
onze klanten in de diverse
markten: institutioneel, be-
drijfsrestauratief, (grootIhoreca
en scholen. Om goedkoper te
worden en tegelijk onze service
verder te verbeteren, gaan we
efficiënter werken. We willen
actiever met de klant omgaan,
hen beter informeren over nieu
we dingen, uitbreidingen en
veranderingen. Daarom hebben
we klantenteams gevormd,
waardoor meerdere mensen
zich voor een klant verantwoor
delijk voelen. En we zullen
doorgaan met investeringen in
automatisering en techniek, die
ertoe bijdragen dat we onze
klanten op maat blijven bedie
nen.'
Om zijn positie in de grootver-
bruikmarkt in Nederland te
versterken wil GVA de efficien
cy verhogen en de loonkosten
beheersen. Bovendien start een
onderzoek naar verzelfstandi
ging of verkoop van de produk-
tiebedrijven en Horeca Totaal.
Bij de eerste twee maatregelen
gaat het om banen en salaris
sen. Twee gevoelige zaken. Hoe
wel velen binnen GVA inzien
dat er te combineren functies
zijn, is het een hard gelag om je
baan, inkomen en bestaansze
kerheid te verliezen. Tom den
Hertog: 'Op basis van onze er
varingen van de laatste jaren
ben ik ervan overtuigd dat circa
de helft van de betrokken me
dewerkers binnen drie jaar via
natuurlijk verloop het bedrijf
Gall Gall-winkels binnen voor een
sprankelende wijn. De slijtersbranche
en de modewereld hebben op het eer
ste oog niet veel gemeen. Maar in de
cember toch wel. Want wie z'n kerstta
fel dekt met mooi linnen, blinkend be
stek en heerlijke wijnen, kiest zelf ook
z'n mooiste kleding om aan de tafel
aan te schuiven. Die link was voor
Gall Gall en HIJ en ZIJ Mode vol
doende om een leuke actie op touw te
zetten. Wie tussen 28 november en 24
december voor 75 gulden besteedt bij
de modewinkels krijgt een voucher dat
50% korting geeft op een fles Veuve
Amiot Rosé bij Gall Gall (normale
prijs: f24,95, met korting: f 12,50). An
dersom is er ook een korting te verdie
nen. Wie voor 40 gulden bij Gall
Gall inkoopt, ontvangt een kortings
bon van tien gulden op de feestcollectie
(let op de jurk met spaghettibandjes
Het is niet vreemd
dat Albert Heijn
vlak voor de feest
dagen een nieuwe
soep aan de reeks culinaire huismerk
soepen toevoegd. Ten eerste is de serie
uitermate succesvol met zo'n twee mil
joen verkochte blikken per jaar, ten
tweede is de culinaire serie speciaal
bedoeld als 'voorafje'. 'Het zijn alle
maal soepen die je thuis niet één,
twee, drie maakt', zegt Peter Brasser,
assortimentsmanager bij AH. 'Dat
geldt ook voor deze nieuwe gerookte
palingsoep.' Albert Heijn begon inder
tijd met vijf
culinaire
De feest-
dagen
komen
eraan.
De winkelstraten zijn ver
licht, de etalages versierd. Tij
dens de donkere dagen voor
Kerst gaan zo'n twee miljoen
Nederlanders op zoek naar
feestelijke kleding en stappen zo'n
drie miljoen mensen een van de 400
Nu bestaat de serie uit negen soorten.
Groter wordt het niet. Met de komst
van de gerookte palingsoep zal de broc-
coli-roomsoep uit de serie verdwijnen.
'Je moet regelmatig variëren binnen
zo'n reeks', vindt Brasser. "De broccoli-
roomsoep was de minst succesvolle.'
De grootste hits uit de culinaire reeks
zijn de kreeftesoep en de heldere os-
sestaartsoep. Het idee voor de gerook
te palingsoep was afkomstig van de le
verancier van de huismerksoepen.
Brasser was meteen verkocht. Zijn
baas twijfelde echter. Dus liet de as
sortimentsman de soep meelopen in een
marktonderzoek met de drie vegetari
sche soepen die onlangs werden geïn
troduceerd. De gerookte palingsoep
kwam als beste uit de bus en de baas
was overtuigd. De gerookte palingsoep
kost f 2,99. Net als bij de andere culi
naire soepen geldt: je hoeft geen water
toe te voegen. Eén blik is genoeg voor
twee borden.
soepen.
"Wij maken de bes
te speculaas van
Nederland', roept
Douwe de Vriend,
manager Banket bij de Albro Bakkerij
en. "Vorig jaar nog kregen we een 8
van het smaakpanel in De Volkskrant.
'Zoals moeder
het maakt',
schreven ze. De
concurrentie
bleef ruim ach
ter.' De Vriend
heeft net weer
geproefd, nu met
Bob Zeilstra, de
inkoper van Al-
bert Heijn. En
weer waren ze
dik tevreden.
"We kopen dan
de speculaas van
al onze concur
renten. En proeven maar.' In de AH-
winkels ligt, zo vlak voor Sinterklaas,
volop speculaas. De Vriend zet het Al-
bro-assortiment met genoegen op een
rijtje. 'Er is een stuk gevulde speculaas
met banketspijs en geschaafde aman
delen, een stuk roomboter gevulde spe
culaas met acht amandelen. In het
toefzak assortiment hebben we een lief
speculaastaartje, voor de bake off ma
ken we speculaas koeken en het lek
kerste van het lekkerste is wel de zelf-
bak-speculaas. Stel je voor: Sinter
klaasavond en de geur van vers gebak
ken speculaas. Heerlijk.' Hij voegt er
aan toe dat al deze speculaasvarianten
maar tien weken per jaar in de win
kels liggen. Na Sinterklaas is het af.
Dan zijn er ondertussen wel zo'n mil
joen stukken verkocht. En exporteren?
'Nee, dat hebben we wel eens gepro
beerd', zegt De Vriend, 'maar dat lukt
niet. Speculaas is een typisch Hollands
produkt. Er zal hier altijd speculaas
worden gebakken.'
en de vrolijke prints van cherubijntjes
en astrologische tekens) van HIJ of
ZIJ. Kees Postma van Gall Gall zegt
te verwachten dat van de drie miljoen
bezoekers van Gall Gall in de vier
weken voor kerst, twee miljoen een
aankoop doen. 'Een kwart daarvan be
steedt naar verwachting meer dan 40
gulden', zegt hij. De Veuve Amiot is
een zachte, mousserende wijn uit de
Saumur in Frankrijk, die al 110 jaar
op de bekende 'methode traditionelle'
wordt gemaakt. Het is de eerste keer
dat Gall Gall zo'n grote 'joint promo
tion' aangaat.
