I
de winkels:
7
Yolk Colour Fan
KOOS, trof in het schap van de supermarkt scharreleieren
as de kous af. De markt leek dood. 'Dooier kon niet', zegt
ert Heijn de vastgelopen markt nieuw leven inblies.' De
n, maar daarvoor in de plaats pronkt een assortiment dat
tot Viergranen-Ei.
Wilde kip
Ei Pasen
(<0*' Op de wikkel
van deze Flitsen
een heerlijk
paasrecept
Zijn eieren
slecht voor het
cholesterolgehalte?
Antwoord: Eieren
zijn van beperkte
invloed op he
cholesterol
gehalte.
Legt een
witte kip witte
eieren en een bruine
kip bruine eieren?
Antwoord: ja,
maar ook een
a zwarte kip legt
A witte eieren.
I colorimétrique Abanico colorimétrico
lN albert heijn
wortelextract, door hun voe
ding.' Op het gebied van voe
ding is ook het nodige verbe
terd. "Vroeger, in de batterij-
tijd, werden de kippen vaak ge
voed met vismeel. Eieren kre
gen een vissmaak. Dat hebben
we met Albert Heijn trouwens
nooit gedaan, vismeel als voer.'
4 a
En weer werd er een ander ei
gelegd. Het Gras-Ei dit maal.
Het Gras-Ei komt het dichtst in
de buurt van het ei dat de boer
van zijn erf plukt. De kippen
kunnen altijd naar buiten, hun
eieren worden daarom vrije-uit-
loop-eieren genoemd. Ze eten
alles wat ze voor de snavel
komt. Planten, gras, maar ook
torretjes. De smaak van een
Gras-Ei en de dooierkleur kun
nen daarom nogal verschillen.
Baars is ondertussen het
nieuwste van het nieuwste
gaan halen. Uit een koelkast in
een aangrenzende kamer tovert
hij een groen ei. 'Een ei uit het
Braziliaanse oerwoud', vertelt
de ei-man. Van een wilde kip
met de exotisch naam Arauca-
ne. Een geweldig ei. Dik eiwit,
een hele goede smaak. Hoog
waardige kwaliteit. Beroemde
koks in Nederland maken er de
lekkerste gerechten mee.'
Het mag duidelijk zijn: Albert
Heijn is trendsetter op ei-ge-
bied. De dode groep is levendi
ger dan ooit. Op allerlei manie
ren trekt Albert Heijn de aan
dacht van de klant. Met kerst
zijn er kwarteleitjes ter decora
tie van het kerstmenu. Met pa
sen zijn er elk jaar andere ac
ties met gekleurde eieren of do
zen waar een chocolade-ei is
toegevoegd. Er zijn family-
packs met grote eieren (klasse
1) voor de ouders en kleine ei
eren (klasse 3) voor de kinde
ren. Er zijn big eggs (klasse 1)
die in Noord-Holland als een
trein lopen. Er zijn trays van
twintig stuks voor eifanaten en
soms worden kruiden toege
voegd voor het maken van een
omelet. Een ei is allang niet
meer alleen een ei.
Wat heeft het ei met Pasen te
maken? Het ei is het symbool
van 'nieuw leven'. Die symbo
liek komt al voor in de oudste
mythologieën van de Polynesi
sche tot de Finse Helden die
een rol spelen in de mythes
worden geboren uit eieren.
Sommige mythes gaan zelfs zo
ver dat ze stellen dat de wereld
is geboren uit een oerei. Later
is het ei gekoppeld aan een,
waarschijnlijk heidens, voor
jaarsfeest. Want ook de lente
staat voor nieuw leven. Wat
dood is in de winter, ontluikt in
het voorjaar. Die symboliek is
nog weer later door het christe
lijk geloof opgepakt en aan het
Paasfeest verbonden. Want met
Pasen (afgeleid van het Latijn
se 'Pascha') vieren christenen
de opstanding. Op Goede Vrij
dag wordt Jezus gekruisigd,
met Pasen staat hij op. Nieuw
leven.
timentsmanager bij Albert Heijn
