Grootschalig
m
Smaakt een
wit ei anders
dan een bruin ei?
Antwoord: nee,
smaakverschillen
komen alleen
door andere
voeding.
<jÖch?>
WIE VIJFTIEN JAAR GELEDEN EIEREN VOOR ZIJN Gl
of batterij-eieren. Wit of bruin. Klein, groter, groot. Daarm
Wim Baars, assortimentsmanager bij Albert Heijn. 'To
dieronvriendelijke legbatterij-eieren zijn uit de winkel verb
varieert van kwaï
Is een ei
goed voor
de potentie?
Antwoord:
alleen rauwe eieren
werken potentie
verhogend
Geen leven
Kleur bekennen
ut n
Maisgeel, knalgeel,
okergeel, zachtgeel,
donkergeel, lichtgeel.
Zeg het maar.
Met deze kleurwaaier
kan de precieze kleur
van de dooier
worden bepaald.
Daarna wordt het
menu van de kip
samengesteld.
Want wat de kip eet,
kleurt de dooier
Dotterfarbfacher
DE SCHARRELS V
'Toen het ei in de verdrukking
zat, kreeg ik hier slimme jon
gens die riepen het antwoord
gevonden te hebben', zegt Wim
Baars. 'Ik heb het Calimero-ei
hier gehad en het Welgelegen
er Maar als ik vroeg wat voor ei
er achter die namen schuilging,
dan bleken het gewone eieren
te zijn. Daar kon ik niets mee.
Tot ik in het buitenland het
Viergranen-Ei ontdekte. Dat
hebben we samen met een van
onze pakstations opgepikt. Een
ei van kippen die hoofdzakelijk
gevoed worden met gerst, ha
ver, tarwe en mais. Dat was
nieuw. Het paste bovendien in
de gezondheidstrend. Een ei
met meer onverzadigde vetzu
ren.' Het Viergranen-Ei was het
eerste ei dat het imago moest
opvijzelen. Het eiverbruik Hep
in die tijd snel terug. Een ei
hoorde er niet meer bij. Die da
lende trend is nu bijna tot stil
stand gekomen. We aten in Ne
derland in 1992 171 eieren per
persoon, in 1993 waren dat er
170.
In 1992 zette Albert Heijn een
belangrijke stap op ei-gebied.
De legbatterij-eieren werden
voorgoed uit het assortiment
Vanaf dat moment
verkoopt Albert Heijn alleen
nog diervriendelijke eieren.
Baars: 'Gebleken was dat 73
van onze klanten liever dier
vriendelijke scharreleieren wil
de dan de in opspraak geraakte
legbatterij-eieren. Dat zou wel
iets duurder zijn, maar dat had
den ze ervoor over. Zo'n legbat
terij is voor een kip geen leven.
Twintig kippen op een vierkan
te meter. Ze vreten aan elkaar
en vertonen gestoord gedrag.
Verschrikkelijk. Een scharrel
kip heeft het stukken beter. Die
heeft ruimte om te fladderen, te
baden en heeft zijn eigen leg-
nest.' Die ingrediënten werden
ook gebruikt bij de ontwikke
ling van het volière-ei. Baars
ontdekte het in Zwitserland en
was er een jaar in het geheim
mee bezig. Het volière-ei wordt
gelegd in een stal waar kippen
kunnen fladderen naar ver
schillende etages, waar ze rus
tig, gezeten op ronde stokken,
hun ei kunnen leggen. Het vo
lume is hoger, dus het volière-ei
is goedkoper dan het gewone
scharrelei.
Inmiddels had ook het Mais-
scharrelei zijn intrede gedaan.
Een ei van kippen die met mais
worden gevoed. Ze leggen ei
eren met donkere dooiers.
Baars haalt uit een laatje een
kleurwaaier. Van één tot acht
tien. Van Hchtgeel tot oranje.
'De kleur van dooiers kun je be
palen door de voeding die een
kip krijgt. Wij zitten met onze
dooiers in het midden, tussen
acht en twaalf. Maar in Duits
land en het oosten van ons land
bijvoorbeeld willen ze eieren
met oranje dooiers. Die kippen
krijgen bijvoorbeeld caroteen,
i: ct4*
De gouden kip van Wim Baars
