'Vooral klassieke gerechten'
Kerstman houdt medewerkers
Nistria in de gaten
Noten en fruit
vormen
feestelijke
kerstlekkernij
Groene vingers en
De medewerkers van restaurant
De Hoop Op d'Swarte Walvis in
Zaandam gaan er de komende
kerstdagen hard tegenaan. De re
serveringen stromen binnen. Iede
re kerstdag is er plaats voor 120
mensen in het stijlvolle restau
rant.
"We kunnen het tijdens de kerst
drukte met onze eigen staf bolwer
ken', aldus directeur Siliakus. 'Al
is dat een hele inspanning. Onze
klanten hebben hooggespannen
verwachtingen van ons, want we
hebben een Michelin-ster.'
Om aan die verwachtingen te kun
nen voldoen, zijn de voorbereidin
gen voor het kerstdiner al in sep- V.l.n.r.
tember begonnen. Mailings wer- Nico Zonneveld,
den verzonden, menu's bedacht. Ron Möllen-
Het kerstdiner is een zeven gan- kamp, René
gen-menu met klassieke gerechten Kwakkenbos,
als bijvoorbeeld gebraden kwartel- Fred Hummel,
borstjes en hertebiefstukjes. 'Dus Arendt van Wijk,
geen struisvogel, of iets dergelijks.' Sandra Voorma,
Na de kerstdagen is restaurant De Ruud Barsinger-
Hoop Op d'Swarte Walvis een horn, Marco de
week gesloten. Dan kunnen de me- Wildt, René
dewerkers bijkomen van de in- Haak, Bart Goos-
sens
Van links naar
rechts:
Henriëtte Ster
ken, Marcel
van der Wouw,
kerstman Frans
de Bresser, Ans
van Dijk, Erna
Hoppenbrou
wer, Jolanda
Roozen, Jac
Vriens, Nathalie
Janse.
De kerstdagen zijn voor sommige
patiënten in ziekenhuizen en be
woners van bejaardenhuizen an
ders feestelijk dan voor de gemid
delde Nederlander. Want ze volgen
vanwege hun gezondheid bijvoor
beeld een natrium- en/of vetarm
dieet en mogen niet meeëten van
de kalkoen, de reerug of de rollade.
Nistria in het Brabantse Moerge
stel doet er alles aan om ook voor
deze mensen een lekker feestmaal
mogelijk te maken. Voor hen zijn
speciale kerstprodukten in het as
sortiment opgenomen, die aan alle
dieet-voorschriften voldoen.
De paté de foie Campagnard, bij
voorbeeld, een licht gekruide paté
van lever en varkensvlees. Of de
Buche de Noe, een kerstrollade ge
vuld met kalkoenvlees.
Er is grote behoefte aan kerst-
dieetprodukten, ze vormen de helft
van alle bestellingen bij Nistria in
deze periode. Voor de medewer
kers is het een drukke tijd. Alle
produkten worden feestelijk ver
pakt en zoals op deze foto blijkt,
ziet de kerstman er op toe dat dat
netjes gebeurt.
Ahold-mf
e resultat
Achteraan: Ria Hoogendijk. Middelste rij, van links naar rechts: Claudia Hooger
Op de voorgrond: Mieke Groenendijk en Harold Jansen.
AHOLD FLITSEE
'De kerstperiode is zwaar, maar
leuk', aldus supermarktmanager
Roelof de Boer van de Albert
Heijn-supermarkt in Leeuwarden.
De klanten zijn aardiger, want ze
hebben zin in Kerstmis. En dat
merken de medewerkers.
De grote drukte wordt verwacht in
de laatste week voor Kerst. 'In vier
dagen tijd verkopen we dan ander
half maal zoveel als in een norma
le week', vertelt de supermarktma
nager.
Op de groente- en fruitafdeling
zijn veel exclusieve produkten te
vinden die speciaal tijdens de
kerstdagen worden verkocht. Bij
zonder is het assortiment noten,
dat ligt uitgestald op een display:
walnoten pecannoten, kastanjes,
hazelnoten en paranoten. Samen
met de ananassen, kiwi's, kokosno
ten en meloenen vormen ze een
feestelijke lekkernij. Ook verkoopt
Albert Heijn in deze periode vier
soorten paddestoelen: champig
nons, pieds de mouton, cantharel
len en grijze cantharellen. Lekker
in combinatie met een struisvogel
biefstuk bijvoorbeeld, die ook sinds
kort als kerstspecialteit te verkrij
gen is. Het struisvogelvlees is
rundvleesachtig, een beetje zoet en
heel zacht. Speciaal voor de klan
ten die hun kop niet in het zand
steken voor een culinair experi
ment.
....Dat is, in samenvatting, de beschrijving van de maand december. Ieder
feestelijke race, dat wel, want het naderende Kerstmis maakt de klanten
bij aan een zo feestelijk mogelijke presentatie, een zo compleet mogelijke
interieur aangepast aan de kerstsfeer. Het harde werken van de
het land en legde de
Van links naar
rechts bovenste
rij:
Peter Boekee
(manager
groente-afde
ling), Tonnie
Gordijn, Ruud
Langendijk, Ello
Steerenberg,
Tabe Hoekstra,
Johan Brinks-
ma, Ubbo de
Boer, Han
Koopmans,
Sytske Spriets-
ma. Linksonder:
Theo Borawitz.
Rechtsonder:
Theodora v.d.
Werk.
Hoe drukker, hoe beter. Dat is men daar de kerststerren, de
het devies bij de medewer- kerstkransen de de kerstboeketter
kers van de AH-Bloemencen- bij. We zijn hier allemaal een beet
trale in Woerden. je gek van ons vak en de meester
'Iedereen werkt hier het hele jaar van ons hebben groene vingers. We
met veel plezier', legt bedrijfsleider genieten ervan als het druk is.'
Martin van 't Hazenveld uit. 'Bloe- En druk is het, dat is zeker. De
men zijn een leuk produkt om mee verkoop van de kerststerren beginl
te werken. In de kerstperiode ko- halverwege november. Martin var
DRUK,
