Honderd minuten voor
een half speenvarken
Gratis naar Michael Jackson!
VAN'T
SCHAP
7
AH-Slager Robèr Delver Europees Kampioen
Rundercroissant
Trainen
Bakkers naar
Berlijnse beurs
Statiegeld-wijn
De KUS
\HOLD FLITSEN JUNI 1992
Hij werd bekroond met een zilveren speld als beste slager van zijn
cursusplaats. Hij eindigde bij de laatste drie van Nederland, verte
genwoordigde het oranje-gevoel tijdens het Europees Slagers
kampioenschap in Luxemburg en won. Robèr Delver spreekt sma
kelijk over vakmanschap, rundercroissants en een creatieve
toonbank.
'Het is niet zo gek datje nog nooit
van het Europees Slagerskam
pioenschap hebt gehoord', zegt hij.
'Het slagers wereldje is een gesloten
wereldje. Maar daar moet maar
eens een eind aan komen. Anders
houden we nog jaren dat imago van
bloed en bijlen.'
Robèr pleit voor openheid. Het sla
gersvak vraagt om vakmanschap
en een goede slager, die creatief met
vlees kan omgaan. 'Als je in
gezelschap zegt: ik ben slager, merk
je toch dat er wat neerbuigend te
gen het vak wordt aangekeken',
meent hij.
Robèr Delver werd in mei uitgezon
den naar de Europese Slagerskam
pioenschappen, een competitie met
aanzien in de slagerswereld. Neder
land werd eerste en Robèr won ook
nog eens het individuele klasse
ment. Met trots toont hij het gou
den staal', het summum voor de
beste leerling-slager van Europa.
'De grootste concurrent was Dene
marken', vertelt hij, 'maar die heb
ben dan ook vijftien trainingsweek
ends gehad om zich voor te
bereiden. Wij hebben tien avonden
getraind. Plus huiswerk. Als een
ander ging voetballen, ging ik bij
een slager worst maken, trainen.
Het is net topsport. Je wordt er in
meegesleurd. Het is een uitdaging
en tegelijk een kroon op je werk.'
Het EK bestond uit vijf onderdelen
en een vrije kuur. Worst maken,
uitbenen, vliezen en verdelen, drie
keukenklare produkten maken en
spek gameren. Met name bij de
keukenklare produkten speelt cre
ativiteit een grote rol. 'Ik heb
bijvoorbeeld een rundercroissant
bedacht. Een lapje rundvlees, opge
rold als een croissant en gevuld met
ham en kaas. Ook bij de vrije kuur
moest je orgineel en creatief te werk
gaan. Je kreeg een half speenvar
ken, honderd minuten tijd en je
mocht er van maken watje wilde.'
De overwinning hadden de Neder
landers ('We hebben ook als land
lekker gescoord') en Robèr vooral te
danken aan hun fijnzinnige cre
aties. 'De Oostenrijkers en Zwitsers
zijn absolute meesters op het gebied
van uitbenen en vliezen. Man, daar
kan echt niemand tegenop. De
Fransen vielen mij eigenlijk wat te
gen. Van hen verwacht je toch iets
heel geraffineerds.'
Robèr Delver:
'Als een ander
ging voetbal
len, ging ik bij
een slager
worst maken,
trainen.'
Een echte Thriller! Zo mogen
we de Pepsi-display wedstrijd,
die de afgelopen weken in
alle AH-filialen is gehouden,
wel noemen. Inzet waren 350
kaartjes voor het concert van
Michael Jackson op 1 juli in de
Rotterdamse Kuip.
Pepsi sponsort de twee Dangerous-
concerten van Michael Jackson en
stelt de ware Michael Jackson-fans
in de gelegenheid vast in de stem
ming te komen met een speciale
Michael Jackson-cassettesingle.
Die single, waarop de ballad 'Some
one put your hand out' en een remix
van de beste Dangerous-nummers,
was in week 24 en 25 alleen te koop
bij Albert Heijn. Bij aankoop van
twee flessen Pepsi betaalde de
Jackson-fan maar 2,95.
Om deze speciale aanbieding onder
de aandacht te brengen bedacht
Pepsi, samen met Albert Heijn, de
display-wedstrijd. Een landelijke
activiteit, waarbij per zone één win
naar uit de bus moet komen. Voor
het spectaculair aankleden van de
display werd speciaal reclamemate
riaal aan de filialen verzonden. Ei
gen initiatief was ook welkom. Het
filiaal met de mooiste display zal
worden beloond met tien toegangs
kaartjes. Niet Bad.
Bij het drukken van deze Flitsen
waren de winnaars nog niet be
kend. In Flitsen van augüstus zul
len we uitgebreid verslag doen van
het winnaars-bezoek aan de Kuip.
Bij zijn filiaal in Zwolle werd de Eu
ropese titel uitgebreid gevierd.
'Zonder hen had ik het ook nooit ge
haald', zegt Robèr. 'Zij hebben veel
voor mij gewerkt als ik weer aan het
trainen was.'
Robèr verscheen in regionale
kranten, kreeg 'waanzinnig veel
bloemen' en al die tijd glom zijn gou
den staal boven de toonbank.
'Ik heb ontzettend veel geleerd van
dit avontuur. Als je er zo intensief
mee bezig bent, doe je veel inspi
ratie op. Albert Heijn ziet graag een
creatieve toonbank Mooie garne
ring, mooi gepresenteerd. Nee,
voorlopig ben ik niet op dit bedrijf
uitgekeken.' Of hij echter altijd
blijft 'slageren', is de vraag. 'In pro-
dukt-ontwikkeling kan ik in de toe
komst ook veel creativiteit kwijt.'
Elf Albro-medewerkers bezoch
ten afgelopen maand in Berlijn
de grootste bakkersbeurs ter
wereld.
"Na 3000 jaar brood en banket bak
ken kun je geen spectaculaire,
nieuwe eindprodukten meer ver
wachten', zegt Jan Huijbers, pro-
duktiemanager brood. 'De beurs
was voornamelijk gericht op tech
nische ontwikkelingen en een ander
gebruik van grondstoffen. Meer
natuurlijke toevoegingen in plaats
van bijvoorbeeld chemische; een
trend die bij Albro al enige tijd is in
gezet.'
De beurs is vooral een bron van in
spiratie. Zo zagen de Albro-me
dewerkers op de beurs, die verdeeld
is over 26 hallen, onder meer een
proces van geautomatiseerde pro-
duktie. Ook namen ze documen
tatie mee over bedrijfsgezondheid.
Eén van de leukste produkten? We
aten een heerlijk hartig broodje met
prei-vulling. Misschien iets voor in
de toekomst.'
In de filialen van Albert Heijn
treft de klant sinds kort nieuwe
Franse wijnen aan: Sélection
St. Jacques. De droge rode en
halfzoete witte wijn wordt ver
kocht in 50 cent-statiegeld-
flessen. Ze wordt daarom ge
leverd in kratten in plaats van
dozen of trays.
'Wij geloven dat er behoefte is
aan wijn in statiegeldflessen',
zegt Jan Kempenaar, assorti
ment-manager bij Albert Heijn.
'Sommige klanten willen uit mi
lieu-overwegingen kunnen
kiezen: recyclen of hergebrui
ken. Op deze manier bieden we
de klant die keus: if s up to you.'
sTi-, T10N.-.-3Q
Ü/ACQBES
ROUGE j
SIJACQUEs
Kaas-Uien-Stok. Een nieuw
zuurstofarm-verpakt produkt
van Albert Heijn, geproduceerd
door Albro in de serie party
broodjes en hartig gevulde
broodsoorten. Sinds oktober
1991 bezit Albro een
hoogwaardige hygiënische pro-
duktieruimte voor half-afgebak-
ken brood, wat op zuurstof ar
me wijze wordt verpakt. Door
die wijze van verpakking wordt
bacteriegroei tegengegaan en
krijgen de produkten een lange
houdbaarheidsdatum mee.
'Kaas-uien-stokbrood is een
bacterie-gevoelig produkt',
vertelt Wim Huibers, commer
cieel manager brood. 'Het
bestaat uit samengestelde in
grediënten en kan alleen van
een houdbaarheidsdatum wor
den voorzien door het op deze
nieuwe manier te vervaardigen
en te verpakken.' Albro is de
enige broodbakkerij die in staat
is op dit moment dit unieke pro
dukt op de markt te brengen.
Albro en Albert Heijn werkten
samen aan de ontwikkeling van
het zelfbedieningsprodukt. De
verpakking is het resultaat van
uitgebreid consumentenon
derzoek.
De klant koopt een stok in twee
stukken. Makkelijk om apart te
consumeren. De hooggespan
nen verwachtingen zijn inmid
dels uitgekomen, want meldt
Wim Huibers: 'Het is net of de
klant hierop heeft gewacht. Het
loopt als een tierelier.'
